【威尼斯人棋牌官网】食谱笔记:火龙果彩虹千层蛋糕的做法

鸡蛋4个,中筋粉40克,牛奶40克,玉米油40克,白砂糖40克,奶油150克,糖粉10克,火龙果半个

“不会裱花也可以做出漂亮的生日蛋糕,嘻嘻。。”

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五一期间在家做了个蛋糕,不会做奶油霜,只会做这种淡奶油的,很简单也不喜欢放色素,所以说都是纯天然的,因为孩子喜欢吃奶油,所以放了算是好多的,上面放了好多的水果来点缀,看起来是很不错的哦。

火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤:

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步骤1:准备好食材,鸡蛋分蛋到无水无油的盆中,低筋面粉过筛

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步骤2:牛奶和玉米油混合,这步需要充分的搅拌匀,无油花。

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步骤3:倒入过筛的低筋面粉,或者再过一次筛,都是可以的。

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步骤4:用画一的方式,让面粉融合,不见干粉。

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步骤5:放入蛋黄,同样用画一或者Z的方式,把蛋黄的面糊混合均匀,得到细腻的蛋糕糊。

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步骤6:蛋白分三次加入细砂糖,直到可以拉出大的弯钩状态,而且蛋白霜细腻有光泽。蛋白霜一定不能打硬,大弯钩即可,这样做才不会卷裂。

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步骤7:蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤盘中,放入提前预热的烤箱,175度20分钟

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步骤8:出炉后,提出蛋糕,顶部放一张油纸,揭去油布,晾凉。可以在卷的方向,斜45度切掉,方便卷起。中间也可以稍微用刀切两条,稍微切一点深度就可以了,千万不要切断了,这样也方便卷起,不易裂。

用料主料

1张图片

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奶油蛋糕的食材

  • 威尼斯人棋牌官网 11

    鸡蛋5个

  • 威尼斯人棋牌官网 12

    玉米油40克

  • 威尼斯人棋牌官网 13

    牛奶50克

  • 威尼斯人棋牌官网 14

    白糖50克

  • 威尼斯人棋牌官网 15

    低筋面粉90克

“蛋糕一直就是我的最爱,尤其是加了奶油的蛋糕,更是细腻香甜停不下口,但是每次想到要费那么多的功夫裱花就感觉麻烦,自从学会了做蛋糕卷,一下就让我迷上了它!蛋糕卷做法简单、制作需要的时间短、但是口感却比奶油蛋糕还美味。太喜欢了。”

“奶油水果蛋糕卷是我家做的最多的了,想吃就做起来,可以换不同的水果,做起来也算方便
当早餐或是下午茶都挺不错的,平时做的内卷做的比较多,这次做了个外卷,一样很貌美”

辅料

威尼斯人棋牌官网 ,食材明细

食材明细

  • 淡奶油500克
  • 白糖50克
  • 红心火龙果半个

主料

主料

火龙果奶油蛋糕的做法1.

  • 鸡蛋6个
  • 鸡蛋5个
  • 牛奶50克
  • 色拉油50克
  • 细砂糖70克
  • 低筋面粉85克
  • 香草精几滴
  • 柠檬汁几滴

所有材料称重备用

辅料

辅料

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  • 牛奶110克
  • 90克
  • 玉米粉10克
  • 80克
  • 低粉120克
  • 淡奶油100克
  • 淡奶油300克
  • 细砂糖30克
  • 火龙果130克

2.

蛋黄和蛋清分开

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤

火龙果奶油蛋糕卷的做法步骤

3.

  • 威尼斯人棋牌官网 181所有的食材准备好
  • 威尼斯人棋牌官网 192低粉倒入容器里,加入牛奶和植物油,拌匀
  • 威尼斯人棋牌官网 203蛋清蛋黄分离,将蛋黄加入面糊中,加入玉米淀粉
  • 威尼斯人棋牌官网 214将蛋黄糊翻拌均匀
  • 威尼斯人棋牌官网 225蛋清分三次加入70克白糖,打至出现小弯钩
  • 威尼斯人棋牌官网 236蛋白糊和蛋黄糊分两次翻拌均匀后倒入
    烤盘,用力震几下排出大气泡后用刮刀刮平整
  • 威尼斯人棋牌官网 247将烤盘放入预热好的烤箱,180度烤15分钟,出炉倒扣
  • 威尼斯人棋牌官网 258这个时候将淡奶油加入10克白糖打发,火龙果切碎
  • 威尼斯人棋牌官网 269将淡奶油抹在蛋糕片上,撒上火龙果碎
  • 威尼斯人棋牌官网 2710趁热卷起来,用油纸包裹住,定型
  • 威尼斯人棋牌官网 2811蛋糕定型好了将剩下的淡奶油记在上面,摆上切块的火龙果即可
  • 威尼斯人棋牌官网 291准备好材料,70克细砂糖分两份,一份20克,一份50克,蛋白蛋黄分离,蛋白碗要无水无油。鸡蛋我用的是中大个头的,打好的蛋白有145克,蛋黄95克,供参考
  • 威尼斯人棋牌官网 302蛋白蛋黄分别倒入两个盆中,蛋白盆要无水无油
  • 威尼斯人棋牌官网 313蛋黄盆中加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至砂糖溶化
  • 威尼斯人棋牌官网 324加入牛奶和油,搅拌均匀后加入几滴香草精
  • 威尼斯人棋牌官网 335筛入低筋面粉
  • 威尼斯人棋牌官网 346轻轻搅拌均匀
  • 威尼斯人棋牌官网 357蛋白盆加入几滴柠檬汁加入50克细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,轻轻提起打蛋头呈弯曲的角
  • 威尼斯人棋牌官网 368打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄盆中,翻拌均匀
  • 威尼斯人棋牌官网 379翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌均匀
  • 威尼斯人棋牌官网 3810翻拌好的蛋糕糊倒入到铺好油纸的烤盘中(图中烤盘大小为28*28CM),轻轻在台面上震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤18分钟
  • 威尼斯人棋牌官网 3911烤好后的蛋糕轻轻放到烤网上,撕掉开四周油纸,上面再掩盖上一张新油纸,放着冷却
  • 威尼斯人棋牌官网 4012彻底放凉后的蛋糕翻过来,撕掉底部的油纸
  • 威尼斯人棋牌官网 4113300克淡奶油加入30克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹路不流动状,火龙果切好备用
  • 威尼斯人棋牌官网 4214用抹刀在蛋糕底部抹上一层奶油,四周可以少抹一些,再铺上火龙果,再在火龙果上面抹上奶油,特别是火龙果中间的空隙的地方
  • 威尼斯人棋牌官网 4315借助擀面杖把蛋糕卷紧,接口朝下,卷好后两头包好,放入冰箱冷藏半小时定型
  • 威尼斯人棋牌官网 4416冷藏好后取出打开油纸切块食用

把蛋黄,牛奶,玉米油拌匀,筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊

小窍门1、玉米淀粉的加入让面糊不易消泡。
2、蛋糕片趁热卷起来才不容易开裂哦。

小窍门1、我卷的奶油比较多,300克淡奶油刚好卷一个卷,可根据自己需要来适当减量
2、火龙果中间的空隙一定要抹好奶油,这样切开不会有空洞
3、卷的时候一定要卷紧一些,这样切出来的才漂亮

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4.

蛋清加白糖搅打成蛋白霜

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5.

把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,成蛋糕糊

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6.

倒入八寸模具

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7.

烤箱140度烤20分钟改150度40分钟,即可拿出晾凉,倒扣脱模

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8.

切成片

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9.

奶油加白糖打发

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10.

把奶油抹刀蛋糕片上,撒上火龙果,再盖一层如此重复进行

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11.

最后用裱花嘴挤上奶油,把火龙果放在当中即可

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火龙果奶油蛋糕成品图

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烹饪技巧

淡奶油加白糖的量基本是10:1加入,这个甜度我觉得很适合,喜欢甜度高的可以适量添加,不会裱花也可以做出来。

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