【奶酥卷面包的经常做法图解】

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葡萄奶酥 比较久从前就想做了 果然比小编想象中的越来越好吃 关键是料足啊哈哈
每便烤完饼干都放到堂姐拿不到的地点去晾凉
结果趁作者不上心总是拿着凳子爬上去偷偷拿着吃 怎么说好呢>O<

  • 用料

  • 高筋粉152

  • 低筋粉48

  • 蛋23

  • 黄油30

  • 全蛋10克

  • 糖30

  • 盐1/8小匙

  • 酵母4.5克

  • 水64克

  • 汤种63克

  • 糖粉15

  • 奶粉50

  • 玉米粉1/2小匙

用料 高筋面粉150g 细砂糖12g 配方奶4g 全蛋19g 水52g 淡奶油30g 黄油10g 黄油22g
盐1/8小勺 糖粉12g 全蛋8g 奶粉38g 包粟硫胺素3/8小勺
食母生1/4小勺奶

用料
高筋粉150克

过大年最好的待客零食,操作简易,其实步骤非常的少,就自己写得相比较详细,哈哈,吃上去酥酥的

赐紫英桃奶酥的食物的材料

酥卷的做法步骤

低筋粉50克

葡萄奶酥用料工具

  • 奶酥卷的做法步骤

  • 1.A.汤种制作:在250克水中参与高筋粉50克。(标准用量是500克水加100克高筋粉,然而作者用持续那么多,就减半了。)

  • 2.将水与高筋粉搅和均匀,放到烧热的水上隔水加热,不停搅和幸免粘底。

  • 3.加热面糊至65度离火,那时面糊搅动时有纹路。

  • 4.在容器上蒙上保鲜膜,降到一般温度之后选取。

  • 5.B.面团制作:把除黄油之外的面团质地混合,揉至面团光滑。

  • 6.参与黄油揉至面出筋,拉出薄膜。

  • 7.先是次发酵40秒钟。(时期能够塑造奶酥馅)

  • 8.收取面团,排气。滚成圆柱状,平均分为6份。

  • 9.整形:a把小面团擀成长16cm,宽8cm的圆锥形;b将奶酥馅均匀铺到上边;c卷成正方形,借口捏紧;d从中路切一刀至临近尾巴部分,对折,切面朝上,从切面出翻开成七个圆柱体。

  • 10.次之次发酵。

  • 11.烤箱预热180度,上下火,18分钟。

  • 12.C.奶酥馅制作:黄油平常的温度软化后,出席糖粉、盐拌匀;之后相继步入蛋液、奶粉、玉茭果胶,混合均匀,分成6份就能够。(作者从不加糖粉,因为家里的孩儿奶粉是有糖的,加了太甜)

1.面团料

全蛋25克

主料:

2.将除黄油外的面团料倒入大盆

细砂糖15克

低筋面粉 藏青 黄油

  • 小贴士

  • 面团方子选自《65°汤种面包》整形方法和内馅配置选拔《孟先生的100道面包》

3.和弄至略光滑,参加黄油

盐0.125小匙

调料: 葡萄干 奶粉 细砂糖

4.搅动至能够拉出稍透明的薄膜

酵母粉0.5小匙

厨具: 电烤箱

5.归入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵60分钟,面团长至2倍大

温牛奶110克

山葫芦奶酥的做法:

6.面团发酵的时候图谋奶酥馅料

黄油15克

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7.黄油软化,插足糖粉和盐,用橡皮刮刀拌匀

奶酥馅:黄油30克

1.1. 备选好全数资料备用

8.参与蛋液,拌匀

奶酥馅:全蛋10克

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9.投入配方奶,拌匀

奶酥馅:盐0.125小匙

2.2. 黄油切小块,隔热水软化至手指能够戳动,先用电动打蛋器掺和一下,再加入细砂糖和奶粉

10.投入包谷脂质,

糖粉15克

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11.拌匀,备用

奶粉50克

3.3. 用自行打蛋器打发至体量膨松、颜色略变浅

12.发酵好的面团排气,分割成4等分,滚圆,松弛10秒钟

玉米粉0.5小匙

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13.擀成16X10分米的圆锥形

4.4. 中湖蓝打散后分次参预,并用打蛋器搅打均匀(每一次都要等松石绿和黄油完全混合均匀再踏向下一回)

14.翻面,铺上奶酥馅

奶酥卷面包的做法步骤
1.先将糖归入温牛奶中溶化,再归入酵母粉搅匀。然后除黄油外的兼具素材揉成光滑面团。

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15.沿短边卷起,收口向下放置

2.进入黄油揉至扩张阶段。(中途还加过两次牛奶)

5.5. 筛入低筋面粉

16.在中游切一刀,周边尾部

3.上保鲜膜28-30度实行着力发醇60分钟,大出个2-2.5倍。

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17.沿切口对翻,使切面向上

4.面团发酵时得以做奶酥馅。做法:黄油软化后投入糖粉和盐,用刮刀拌匀,再到场全蛋、奶粉和玉婴儿米粉,拌匀备用。

6.6. 在揉面板上,用手把面粉香港和记黄埔股份两合公司油混合均匀

18.放入烤盘,最后发酵30分钟

5.发醇好的面团分割成10份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰10分钟。(笔者的面团分好大致35g/个)

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19.面元帅大,表面刷蛋液

6.松驰后擀成纺锤形,均匀涂抹上奶酥馅,卷成圆柱体,封口朝下从中路切到接近底部,但绝不切断,切面朝上翻成多少个圆柱。(其实还不比把面按成圆片包上馅呢,卷不佳烤的时候就都漏了。

7.7. 倒入葡萄干并掺和均匀,揉成三个均匀的面团

20.归入烤箱,中层,上火170度,中午190度烤18-20分钟

7.盖上保鲜膜,35度左右进展末段发酵30分钟,大出个1-1.5倍。表面刷上蛋液。

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21.表面浅绿灰,出炉小贴士

8.预热烤箱190度,中下层,18-20分钟。

8.8.
用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候轻易冻裂,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)

烤箱温度需依照本身烤箱处境调度。不能够分控上下火的,可以设为180度烘烤。

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小贴士
深意很好吃,面发的也很好,一点酸味都尚未。並且面包的共青团和少先队也很准确。就是不知是或不是卷的太松的难题,馅漏了。假设馅包住了没漏的话肯定更加美味的。。。^-^
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9.9. 再用刀切成小纺锤形(长度大小就自身定量好了)

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10.10.
排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打垮的天灰液(假使烤盘是日常烤盘的话,建议铺上一层锡纸)!

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11.11.
烤箱180度预热10分钟,烘烤:上下火180度,烤15分钟左右,直到表面中宝卡其灰就能够

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12.12. 好香的草龙珠奶酥出炉

小窍门:

小贴士 幸福的泪花小小啰嗦: 1、做饼干想要酥脆,黄油的消磨非常重大,软化黄油绝对不可以够融化成液体状,要不然就不能够打发了;要是确实融化成液体也尚无提到,放回电冰箱里,等它过来成软和的图景再拿出去使用
2、那款饼干只用了浅紫蓝,剩下的蛋清能够制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使奶油蛋糕等

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