美食食谱:莲花馒头的做法

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食材明细

“只要你用心,每天都会回报给你不同的精彩。这款可爱的馒头形如莲花,非常漂亮,只可惜这次做的不是太成功,下次继续努力。”

食材明细

食材明细

“越来越爱上这个厨房,只要用心,它每天都会回报给你不同的精彩。”

主料

食材明细

主料

主料

食材明细

  • 面粉500克
  • 紫薯一个
  • 南瓜一小块
  • 发酵粉适量

主料

  • 面粉500克
  • 265克
  • 酵母粉5克
  • 一小勺
  • 威尼斯手机网站 ,中筋面粉600g
  • 300g

主料

  • 面粉500克

辅料

辅料

  • 面粉400克
  • 南瓜70克
  • 发酵粉适量
  • 食用碱适量
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

辅料

  • 抹茶粉20克
  • 酵母6g

莲花馒头的做法步骤

  • 酵母5克
  • 250克
  • 胡萝卜1根

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 威尼斯手机网站 61紫薯蒸熟后碾成泥,加入面粉、发酵粉,和成紫面团,并发酵好。同样的方法发好白面团。将面团放在案板上揉匀,切成大小相同的剂子备用。
  • 威尼斯手机网站 72将剂子分别擀成面片。
  • 威尼斯手机网站 83取一张擀好的面皮,对折一下,再对折一下。
  • 威尼斯手机网站 94用刀将每个对折好的面皮切成三块。
  • 威尼斯手机网站 105取相同的片两两相对。
  • 威尼斯手机网站 116按照大小分别叠加起来。
  • 威尼斯手机网站 127用筷子在上面压一下。
  • 威尼斯手机网站 138然后用两只筷子一起压一下去。
  • 威尼斯手机网站 149压到下面的时候,两只筷子往里面收一下。
  • 威尼斯手机网站 1510一朵花即制作完成。
  • 威尼斯手机网站 1611做好的花朵,湿布盖起来饧十分钟后,上锅蒸12分钟。蒸好后关火,虚蒸2-3分钟,打开锅盖,取出晾凉食用。

  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

莲花馒头的做法步骤

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

莲花馒头的做法步骤

莲花馒头的做法步骤

  • 威尼斯手机网站 171南瓜面团和白面团发酵完毕后,揉成4个大小相同的剂子备用。
  • 威尼斯手机网站 182将剂子分别擀成面片备用。
  • 威尼斯手机网站 193取一张擀好的面皮,对折一下。
  • 威尼斯手机网站 204再对折一下。
  • 威尼斯手机网站 215将两份面皮都对折备用。
  • 威尼斯手机网站 226用刀每个对折好的面皮上切成三块。
  • 威尼斯手机网站 237取相同的片两两相对。
  • 威尼斯手机网站 248按照大小分别叠加起来。
  • 威尼斯手机网站 259用筷子在上面压一下。
  • 威尼斯手机网站 2610然后用两只筷子一起压一下去。
  • 威尼斯手机网站 2711压到下面的时候,两只筷子往里面收一下。
  • 威尼斯手机网站 2812一朵花即制作完成。
  • 威尼斯手机网站 2913二次饧发完毕后,放入蒸锅中,蒸12分钟。
  • 威尼斯手机网站 3014蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。打开锅盖,取出晾凉食用。

莲花馒头的做法步骤

  • 威尼斯手机网站 311将主料混合,揉成光滑的面团。
  • 威尼斯手机网站 322揉好的面团分成二等份,其中一份加入抹茶粉揉匀。分别放入容器内进行发酵。
  • 威尼斯手机网站 333发酵好的面团排气后等分成相等的剂子。
  • 威尼斯手机网站 344发酵好的面团排气后等分成相等的剂子。
  • 威尼斯手机网站 355各取一个擀成圆片。
  • 威尼斯手机网站 366把圆片两次对折后成扇形。
  • 威尼斯手机网站 377如图所示,分别切上两刀
  • 威尼斯手机网站 388按大小顺序排好。
  • 威尼斯手机网站 399用筷子在中间横压一下
  • 威尼斯手机网站 4010再用两根筷子竖着压一下,压下去后往里收即成生坯。
  • 威尼斯手机网站 4111把莲花馒头生坯进行二次醒发后上锅蒸20分钟即可。
  • 威尼斯手机网站 4212成品图
  • 威尼斯手机网站 4313成品图
  • 威尼斯手机网站 4414成品图
  • 威尼斯手机网站 451用温水把酵母融化,然后和面,发酵至两倍大,室温高的话一个小时就可以了。用胡萝卜汁和了一小块面,做花芯用。
  • 威尼斯手机网站 462醒发好的面揉一会排气。揪成每个60g的计子。
  • 威尼斯手机网站 473每两个一组。按扁,擀皮。
  • 威尼斯手机网站 484横竖两刀,切成4等份。
  • 威尼斯手机网站 495依图,一个叠加一个,搓个花芯摆好。用筷子按压一下。
  • 威尼斯手机网站 506从花芯开始卷起。中间一刀切开,就在刚才用筷子按压的位置下刀。
  • 威尼斯手机网站 517整理一下,完善花型。
  • 威尼斯手机网站 528放入刷好油的蒸屉,二次醒发15分钟。然后大火烧开,转中火蒸15分钟。
  • 威尼斯手机网站 539关火10分钟后掀开锅盖。松软香甜!
  • 威尼斯手机网站 541胡萝卜洗净,切片,放入盘中,用蒸锅蒸熟后,用搅拌机打成胡萝卜泥。
  • 威尼斯手机网站 552胡萝卜泥,加入面粉、发酵粉,用温水和成面团并发酵好。同样发好白面团。
  • 威尼斯手机网站 563将发好的面团放在案板上揉匀,切成个大小相同的剂子,将剂子分别擀成面片。
  • 威尼斯手机网站 574将擀好的面皮,对折一下,再对折一下。
  • 威尼斯手机网站 585用刀将对折好的两种面皮,摞起来,用刀分成三块。
  • 威尼斯手机网站 596取相同大小的块两两相对,按照大小分别叠加起来。
  • 威尼斯手机网站 607先用筷子在中间横压一下。
  • 威尼斯手机网站 618然后用两只筷子一起竖压一下。压到下面的时候,两只筷子往里面收一下,一朵花即制作完。
  • 威尼斯手机网站 629做好的花朵,湿布盖起来饧十分钟后,上锅蒸20分钟。蒸好后火,虚蒸2-3分钟,打开锅盖,取出晾凉食用。

小窍门制作的过程中,其它面团一定要盖上湿布或者保鲜膜,不然皮会变硬。

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