美食菜谱:素炒豆苗的做法

食材清单

食材清单

食材清单

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食材清单

豆丝 4个 白菜 5棵
青蒜 适量 食用油 稍多点
盐 适量 耗油,鸡精,麻辣鲜 各适量
白菜经 250g 胡萝卜 半根
粉丝 一饼 姜,蒜, 适量
植物油 适量 盐 适量
鸡精 适量
土豆,洋葱,胡萝卜,油,盐,醋,姜,香菜叶。

4张图片

黑豆苗 500g 家乡菜籽油

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

“说起“豆丝”, 很多人都不知道是啥食品,
但是对于生活在湖北的人,大多数都吃过,
豆丝,做为这种湖北民间小吃起源已不知如何考证了,其实它是武汉市黄陂区三大汉族传统小吃之一。豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,跟我们平时吃的米粉有些相似,
米粉是大米米浆做的, 而豆丝则是按豆类与大米按一定比例混合而制成。”

烹饪步骤

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食材明细

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步骤1

步骤1

步骤1

主料

步骤1

准备好食材,白菜,青蒜洗净

1用沸水将粉饼泡软,2白菜茎,胡萝卜,洗净切丝,白菜切粗丝即可,备好姜蒜末。3热锅后放入少许植物油烧热先将白菜丝倒入炒锅翻炒1一2分钟。加湖罗卜丝翻炒。4再加入适量的食用盐,再倒入粉丝一起翻炒差不多就放鸡精八成熟起锅即食。
小贴士

把所土豆削皮切成丝(土豆丝切好用凉水凉洗一下,去淀粉免得粘锅。)胡萝卜,洋葱,姜切丝。

  • 豆丝1小碗

去跟部,清水冲洗三次

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菜炒八分熟口感和营养更好!

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辅料

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步骤2

步骤2

  • 青菜3颗
  • 香菇3个
  • 红萝卜半根
  • 生抽2勺
  • 胡椒粉1小勺
  • 适量
  • 适量

步骤2

豆丝切条,青蒜切节,蒜白跟蒜苗分开,白菜从中间破开

炒锅烧热放油,油热放姜丝炸出香味。

菜籽油烧热下锅翻炒

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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步骤3

步骤3

素炒豆丝的做法步骤

步骤3

炒锅烧热放油,放入蒜白爆香(油要放多点,要不然炒起来很干)

依次放入洋葱胡萝卜翻炒。

  • 图片 121准备好原材料;
  • 图片 132锅中放入适量的油,下入胡萝卜进去煸炒;
  • 图片 143煸炒几下后加入香菇和青菜梗进去煸炒;
  • 图片 154翻炒几下后加入豆丝进去炒;
  • 图片 165加入适量的生抽翻炒均匀;
  • 图片 176再加入青菜叶进去翻炒;
  • 图片 187青菜叶翻炒变色后加入盐和胡椒粉调味,
    翻炒均匀即可。
  • 图片 198可以开吃了。

热过三分钟装盘!

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小窍门1. 胡萝卜是脂溶性食物,要提前用油煸炒; 2. 青菜分开炒,
将不易熟的菜梗和香菇先煸炒熟。

步骤4

步骤4

倒入豆丝中火翻炒

放入土豆丝加盐翻炒最后放入醋即可。

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步骤5

步骤5

豆丝翻炒散后,加入白菜,再加适量盐,继续翻炒5分钟

装盘。

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步骤6

起锅前一分钟,加入蒜苗,耗油,鸡精,麻辣鲜翻炒均匀即可装盘了

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步骤7

喜欢吃辣的可以加入辣椒酱,我放的是老干妈。(白菜放早了点,炒的颜色不怎么好看了)
小贴士

1
家里有猪油的,最好用猪油炒着吃,要知道猪油跟豆丝在一起也是绝配。我老妈有高血压,不能吃猪油,用的是自家榨的菜籽油
2 喜欢加肉加鸡蛋的都可以,没有限制的,随自己口味

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