美食食谱:蛋黄巧克力派的做法

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“生机勃勃款口感不错的小茶食。”

“那几个长草好久了,终于下定狠心心平气和潜研耗费时间二日菜弄好,呼……
实则和那个小点心结缘于高校八年级到场马耳他语竞技,复赛的时候大家小组直接在各类收融资料赛后计划,每一天都是又累又饿,比赛的头天,组里面有个闺女给我们各种人带了四个某品牌的巧克力派,风流罗曼蒂克最初小编是不容的,因为首先外表的巧克力是代可可脂,并且当中夹心一定也是这种人造奶油,油汪汪甜腻腻,不说健不健康,想想那口感就难过。后来……好吧笔者确实不是一个变节者,可是的确十分的饿啊,于是本身就吃了。下口的时候开采哇原来馅料这么特别,很有种……棉花糖的筋道~行吗笔者吃的认为就是棉花糖~
早先一贯未曾做过棉花糖,感觉必定很难,后来成事做出来猫爪棉花糖了后来开采相符很简短嘛,于是,必定要做出这么些长草好久的小点心~关键难点,咱用的是65%黑巧克力,健康啊小编给您说!”

“小巧精致,鲜美爽口”

“软塌塌的划开静谧,细软的缜密、酸酸的醉意……浓浓的奶酪巧克力派,搭配香滑的乳酪夹心,黑白配,优秀简约也不失可爱,要知道,它然则晚上茶最受应接的水灵小西点之生龙活虎哦
奶酪巧克力派正是笔者前不久要引入给大家的可口,真正的“实力派”正是杰出,亲们有空一定得亲自尝试下哦,本身做的意味能够把好丽友的巧克力派甩几条街了,哈哈~””

“好丽友“好亲密的朋友”,派派派…超级市场饼干货架最展现这一个
三个个圆圆的,四个造型
脑洞大开拿个屋诺UN16300 做点不均等的派来吃
夹馅可以做很各种,家里巧克力太多消耗掉点
自然不爱好有夹馅,直接涂抹吃能够好吃”

食物材料明细

食物原料明细

食物的材料明细

食物材料明细

食物的材料明细

主料

主料

主料

主料

蛋糕体

  • 低筋面粉125g
  • 鸡蛋50g
  • 黑巧克力40g
  • 食用油28g
  • 黄油28g
  • 可可粉18g
  • 牛奶120g
  • 鸡蛋2个
  • 砂糖40g
  • 低筋粉45g
  • 植物油20g
  • 牛奶15g
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉60g
  • 白砂糖45g
  • 巧克力200g
  • 黑巧克力40克
  • 鸡蛋1个
  • 黄油28克
  • 红糖75克
  • 1克
  • 烘焙油28克
  • 牛奶120克
  • 中筋粉125克
  • 可可粉18克
  • 泡打粉1克
  • 苏打粉1克
  • 黄油30g
  • 细砂糖50g
  • 低筋面粉90g
  • 牛奶32g
  • 水饴10g
  • 鸡蛋4个

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 泡打粉1/2g
  • 小苏打1/2g
  • 1/4g
  • 奶酪150g
  • 糖粉20g
  • 淡奶油75g
  • 蛋清1个
  • 吉利丁片1片
  • 21g
  • 麦芽糖47g
  • 砂糖47g
  • 黑巧克力适量
  • 白巧克力适量
  • 棉花糖适量
  • 白砂糖5g
  • 奶油奶酪150克
  • 糖粉20克
  • 淡奶油60克
  • 黑巧克力25g
  • 黄油10g
  • 淡奶油25g

  • 任何口味
  • 烘焙工艺
  • 半钟头耗时
  • 简言之难度
  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗费时间
  • 高端难度
  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 不常辰耗时
  • 高等难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 充分钟耗费时间
  • 简不难单难度
  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 日常说来难度

夹心巧克力派的做法步骤

巧克力派的做法步骤

Mini巧克力派的做法步骤

奶酪巧克力派的做法步骤

中湖蓝巧克力派的做法步骤

  • 图片 61巧克力切小块,隔水加热成液态。
  • 图片 72鸡蛋、融化的黄油、胡麻油、盐用打蛋器打匀。
  • 图片 83把2倒入第11中学,搅和均匀成糊状。
  • 图片 94全部粉类混合过筛。
  • 图片 105在3中翻腾四成牛奶,一半混合粉类,用刮刀拌匀。
  • 图片 116重复序5的创设,直达全体加完,成光滑面糊。
  • 图片 127把面糊装裱花袋,用大号圆孔裱花嘴挤出圆形面糊烤箱预热200°
    放入中层烤10分钟,冷却备用。
  • 图片 138奶油奶酪平常的温度软化,加糖粉,充裕打发,成蓬松顺滑状态,分2-3次加淡奶油,足够搅打至切合的浓稠程度。
  • 图片 149装裱花袋挤在制冷好的一片后面部分。
  • 图片 1510盖上另一片就能够。
  • 图片 161绝望的盆里面2个鸡蛋加入40g砂糖,充足打发
  • 图片 172分次筛入低筋面粉,翻拌均匀
  • 图片 183随之投入20g玉米油,拌匀
  • 图片 194投入15g牛奶,翻拌均匀(orz当时开采没开烤箱,办好可去调度烤箱了接下来……有一点消泡让自个儿哭一须臾间……)
  • 图片 205用裱花袋挤成圆形放到烤盘上(嘤嘤嘤笔者应当先预热烤箱的,消泡了呜呜呜……你们不要学小编i)
  • 图片 216上下火中间地方,170度十来分钟左右(幸亏竟然未有太影响)
  • 图片 227备选馅料,小锅里面到场21g清澈的凉水47g麦芽糖和47g砂糖,文火熬煮
  • 图片 238吉利丁片用冷水泡软,把冷水倒掉
  • 图片 249熬的时候要不停搅动,测温
  • 图片 2510118度的时候以迅雷比不上掩耳之势盗铃儿响叮当之势吧吉利丁片丢进去
  • 图片 2611时间后退到3分钟早前,蛋清不加糖打成有小弯钩的场馆
  • 图片 2712接续通过回去,吉利丁片完全融化了未来迅捷无伦永州无影手把糖浆倒入蛋清里面高速搅和直到温度多数恢复生机一般温度,手感特别稠厚结束(原谅作者就两手,拍了搅动实现的相片)
  • 图片 2813还记得洞庭湖畔的小千层蛋糕么?先高低大致的配好对,下边叁个挤上去棉花糖
  • 图片 2914盖上地点风流倜傥层,放到外面晾风干(对,时间已经到了第二天深夜~)为了方便刷巧克力,在不鲜明的地点插上标签
  • 图片 3015小碗里面放黑巧克力,隔水融化,能够依照稀稠接纳性增多淡奶油
  • 图片 3116原版唯有淡黄的,作者感觉黑白双煞一定尤其威武霸气,就融化了白巧克力
  • 图片 3217万水千山终于只剩下最终一步,等温度凉到一般温度大约就能够愉悦的裹巧克力啦~~(然后笔者吃掉了大多巧克力边角料嗷嗷嗷……)
  • 图片 3318裹好了后头用竹签子查到泡沫板上边,冷却到巧克力重新凝固就可以(小编第二天津学院清傍晚起来个大早能力赶在早饭早先竣工,当时厨房尚且供给开灯……orz)
  • 图片 341橄榄绿打入碗中,参预果糖搅匀备用。
  • 图片 352蛋白分一回走入果糖打发至如图状态。
  • 图片 363取伍分之生龙活虎蛋白霜参与浅灰色糊中翻拌均匀。
  • 图片 374将拌好的黄色糊全体倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
  • 图片 385筛入低筋面粉翻拌均匀。
  • 图片 396装入裱花袋,在烤盘中挤出大小均等的圆形,烤箱预热170度,烤15分钟。
  • 图片 407八分之四的圆饼抽取,另二分之一翻过来,摆放黄金时代粒棉花糖,再烤2分钟。
  • 图片 418将收取的圆饼倒扣在烤软的棉花糖上。
  • 图片 429巧克力加热融化后用做好的生坯均匀包裹巧克力液。
  • 图片 4310摆在烤盘或晾网络控干就能够。
  • 图片 441巧克力千层蛋糕材质:黑巧克力:40克、鸡蛋:1个溶化的黄油:28克黄砂糖:75克盐:1克烘焙油:28克牛奶:120克中筋粉:125克可可粉:18克泡打粉:1克苏打粉:1克
  • 图片 452奶酪馅材质奶油奶酪:150克、糖粉:20克、淡奶油:60克
  • 图片 463塑造:1.鸡蛋,盐,白砂糖,烘焙油和消融的黄油一齐搅和均匀
  • 图片 4742.投入溶化后的巧克力拌均匀
  • 图片 4853.中粉,可可粉,泡打粉,苏打粉一齐过筛待用
  • 图片 4964.第3部的混合物里倒入约得其半的牛奶和55%过筛后的归类,用刮刀拌均匀,重复至倒完牛奶和归类,用刮刀拌均匀
  • 图片 5075.将面糊装入裱花袋,有偏离的在烤盘上挤出圆形面糊,放入烤箱,上下火200度中层烤10分钟左右,烤好出炉后温度下落待用
  • 图片 5186.冷却草莓蛋糕时期做奶酪馅,奶油奶酪一般温度下软化后加糖粉一同充足打发
  • 图片 5297.然后参与百分之三十淡奶油,继续打发
  • 图片 53108.再加完剩下的淡奶油丰硕搅打至适宜的浓稠程度
  • 图片 54119.将做好的奶酪馅装入裱花袋,取一片奶油蛋糕,奶酪馅划圈挤在彩虹蛋糕尾巴部分
  • 图片 551210.再盖上另一个千层蛋糕片就足以了
  • 图片 561311.末段在草莓蛋糕上撒点糖粉作装修就可以
  • 图片 5714完成咯
  • 图片 5815..
  • 图片 5916…
  • 图片 601备选好所需资料
  • 图片 612将黄油和牛奶倒入,隔热水加热
  • 图片 623加热好的黄油混合液放黄金时代边备用
  • 图片 634鸡蛋,细砂糖,水怡一同倒入无油无水的打蛋盆中
  • 图片 645隔45度热水进行打发,打发好的面糊细腻光芒,画8字纹路清晰10秒不消退
  • 图片 656分2次筛入低筋面粉,并用刮刀从底层向上翻拌
  • 图片 667翻拌好的面糊无干粉颗粒
  • 图片 678取小部分面糊插手到黄油混合液中,赶快混合均匀
  • 图片 689将步骤第88中学混入面糊的黄油液体倒入翻拌好的面糊中,并比超快拓宽翻拌直至黄油液与面糊通透到底混合
  • 图片 6910做好的面糊倒入屋诺4寸心形模具中,八八分满
  • 图片 7011烤箱预热170度,中层,上下火160度左右烘烤20分钟
  • 图片 7112烤好的草莓蛋糕体放晾网备用
  • 图片 7213将夹馅的持有质感归入不锈钢熔化锅中
  • 图片 7314隔50度热水熔化,搅动至巧克力酱状
  • 图片 7415将做好的巧克力酱归入三门电冰箱冷藏一会,成半凝固状态抽出装入裱花袋中
  • 图片 7516用铜筷恐怕汤匙在翻糖蛋糕体后面部分开个洞
  • 图片 7617用裱花袋将巧克力酱挤入

小秘技1.步奏1没有疑问要力保巧克力是液态,不热的动静。可把融化好的巧克力放在热水里,保持液态。

小秘技1、隔热水全蛋更易于打发
2、挤内陷不宜过多,不然会撑破草莓蛋糕体的
3、烤箱温度给的参谋值,具体依据自身家烤箱实际温度来调整
4、本配方中所用模具与工具基本为三能屋诺家庭烘焙用具

2.步奏7必需求留充裕的离开,不然烤好的巧克力片会粘留意气风发道。

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