美味美食指南:#ACA烘焙歌星大赛#莽果慕斯奶油蛋糕的做法

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“蜜望慕斯草莓蛋糕做过多了,因为是幺妹的最爱。幺妹最爱奥利奥生日蛋糕底的,作者喜欢戚风彩虹蛋糕底的,这一次来了个混合着搭配。既有了温情的戚风千层蛋糕又混入了香酥的奥利奥饼干碎,颜色搭配也很养眼,即使比往常的做起来麻烦了重重,是的,做那款千层蛋糕也正是做了5个翻糖蛋糕了,最下边戚风草莓蛋糕层,第二层奥利奥饼干层,第三层,奶油奶酪慕斯层。第四层,蜜望慕斯层。第五层,金环镜面。虽说很复杂,不过成品照旧颜值颇高,味道越来越赏心悦目到十二万分。”

“那是生机勃勃款免烤的慕斯翻糖蛋糕,就算未有烤箱,相同的能吃到自制健康美味慕斯翻糖蛋糕。小编家幺妹要吃到相当多广大的奥利奥,很多浩大的望果,所以自个儿这两样用量和超大。”

“望果是名不虚传的“热带水果之王”,不但口味好,还包括甲状腺素、三磷酸腺苷、脂肪、类脂等。在午餐此前吃蜜望子能够起到利肠府的成效,同有时间援助清理肠胃,让你的身子可以更加好地抽取中饭能量。并且蜜望风味和时节的涉及不细致。所以无论曾几何时都能够痛快的享用.”

食物材料明细

“慕斯是mouse的音译,最初出今后法兰西,是大器晚成种在淡奶油中出席吉利丁使其温度下跌凝固的奶冻式甜点,所以做慕斯自然要用到吉利丁,但固然中间不加翻糖蛋糕层就足以不接受烤箱。慕斯须求在双门三门电冰箱里存放,盛暑的夏季,入口即化、冰冰凉凉的慕斯引人注目更受应接。
慕斯中夹上翻糖蛋糕层就成了慕斯奶油蛋糕,慕斯彩虹蛋糕在口感上比纯慕斯更增进,仅吃慕斯,可能会过度甜腻,不过中间夹上奶油蛋糕层口感会更安适!
那款芒果慕斯草莓蛋糕,中间夹了巧克力戚风草莓蛋糕,香甜的望果慕斯馅儿配上带一丢丢苦味的巧克力戚风翻糖蛋糕,是很康健的选配,表面稍加装修正是生龙活虎款很有相貌的草莓蛋糕,操作很简短,只需求一丝丝苦心婆心就足以做出美美的生日蛋糕,特别切合家庭手工烘焙哦~”

食物材料明细

食物的材料明细

食物原料明细

主料

食物材料明细

主料

主料

主料

  • 6寸戚风千层蛋糕1个
  • 奶油150克
  • 芒果肉200克
  • 酸奶100克
  • 冷水50ml
  • 果汁100ml

蛋糕体

  • 低精面粉96克
  • 鸡蛋4个
  • 泡打粉4克
  • 紫玉蜀黍纤维素8克
  • 色拉油60ml
  • 牛奶40ml
  • 细砂糖20克(假设芒果够甜,能够少放
  • 奥利奥饼干碎100克
  • 黄油40克
  • 淡奶油100克
  • 奶油奶酪125克
  • 吉祥丁片1片
  • 冷水35克
  • 芒果肉200克
  • 奥利奥饼干80克
  • 芒果350克
  • 黄油20克
  • 吉祥丁片3片
  • 奶油奶酪125克
  • 淡奶油200克
  • 六寸戚风彩虹蛋糕一个
  • 芒果肉250克
  • 细砂糖40克
  • 开门红丁粉10克
  • 淡奶油220克
  • 橙汁少许

辅料

  • 黑巧克力50g
  • 温开水20g
  • 鸡蛋三个
  • 色拉油30g
  • 牛奶20g
  • 低筋面粉55g
  • 细砂糖45g
  • 白醋3滴

辅料

辅料

  • 细砂糖20克
  • 吉利丁10克
  • 吉祥丁粉5克

慕斯馅儿

  • 橘子水75克
  • 吉利丁片1片
  • 甜津津口味
  • 其余工艺
  • 不常辰耗费时间
  • 通常难度
  • 菠萝味QQ糖一袋

  • 芒果泥300g
  • 淡奶油200g
  • 开门红丁粉10g
  • 细砂糖20g
  • 凉开水55g

望果慕斯彩虹蛋糕的做法步骤

  • 香甜口味
  • 此外工艺
  • 半小时耗费时间
  • 归纳难度

镜面

  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 高端难度
  • 图片 61素材希图。
  • 图片 72黄油切小块隔水融化。
  • 图片 83奥利奥饼干用果汁机打碎。(也足以放保鲜袋用擀面杖压碎)
  • 图片 94将融化的黄油拌入奥利奥饼干碎里拌匀,纳入模具里压紧,放双门三门电冰箱冷藏片刻。
  • 图片 105马蒙50%切丁,百分之五十和酥油奶酪放料理机打成马蒙奶酪泥。
  • 图片 116淡奶油打至渐显纹路。
  • 图片 127吉利丁冷水泡软,隔水融化。
  • 图片 138将吉利丁液倒入蜜望子泥里拌匀。
  • 图片 149加盟打发的淡奶油拌匀。
  • 图片 1510抽出三门三门电冰箱里的模具,倒入八分之四杧果慕斯馅,放上蜜望丁。
  • 图片 1611再倒入生龙活虎部分莽果慕斯馅料放上望果丁,最后倒入全体望果慕斯馅,放电冰箱冷藏3钟头,淋上镜头面。再冷藏2钟头。
  • 图片 1712用热毛巾焐热脱模。
  • 图片 1813出品赏识。
  • 图片 1814
  • 图片 2015产品赏识。
  • 图片 2016
  • 图片 2217出品赏识。
  • 图片 2218
  • 香甜口味
  • 其余工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 屡见不鲜难度

芒果慕斯的做法步骤

  • 芒果汁50g
  • 开门红丁粉3g
  • 凉开水20g

奥利奥莽果慕斯生日蛋糕的做法步骤

六寸莽果慕斯的做法步骤

  • 图片 241将芒果肉切丁,酸酸乳,和砂糖放入一个大碗中。
  • 图片 252放入料理机中打成泥,倒出备用。
  • 图片 263吉利丁片用水泡软后捞出挤干,隔水加热至溶化。
  • 图片 274将融化的吉利丁倒入蜜望子浆中拌弄均匀。
  • 图片 285奶油打发。
  • 图片 296将五分之风流浪漫的奶油倒入蜜望糊中搅和均匀,再把蜜望子糊倒回剩下的奶油中。
  • 图片 307将奶油蛋糕依照个体喜好切两片或三片。
  • 图片 318取在那之中一片位于奶油蛋糕模中。
  • 图片 329倒入生龙活虎层慕斯糊,放上一片草莓蛋糕,再倒上生机勃勃层慕斯糊,最终将表面抹平,归入对开门电冰箱冷藏。
  • 图片 3310创建镜面,将吉利丁粉和50ml冷水混合均匀,静置至凝固,隔水加热至溶化。
  • 图片 3411将吉利丁糊倒入果酒中掺和均匀,倒入生日蛋糕模中形成平整镜面,放回三门电冰箱冷藏。
  • 图片 3512在智能三门电冰箱冷藏数时辰之后,摆上蜜望丁做装修就可以。

表面装饰

  • 图片 361戚风翻糖蛋糕材质策动。
  • 图片 372将鸡蛋分好备用。装鸡蛋的碗无法有风姿浪漫滴水。
  • 图片 383将色拉油,牛奶,加紫水晶色离地原糖一齐放碗里。
  • 图片 394用手动打蛋器打至葡萄糖融化,颜色变浅。
  • 图片 405筛入混合好的,低粉,泡打粉,玉茭生物素。搅动均匀。
  • 图片 416分次参加青莲搅动均匀。
  • 图片 427拌好的棕色面糊。
  • 图片 438将蛋清滴入几滴西瓜汁或是白醋。用自行打蛋器搅打。打至呈现鱼眼状,分二次步向食用糖搅打。
  • 图片 449打至硬性发泡。
  • 图片 4510将百分之三十的蛋清泡沫参加铁蓝面糊里,轻快翻拌均匀。
  • 图片 4611将交织好的草莓蛋糕糊倒入剩下的伍分之意气风发蛋白泡沫里,翻版均匀。
  • 图片 4712翻腾模具,震几下,入160度预热好的烤箱20秒钟。(那一个分量,笔者烤了两盘,因为本人做的这款生日蛋糕要5层,所以每三遍不能够太厚)
  • 图片 4813烤好收取,反扣烤英特网放凉。
  • 图片 4914用心形模具切出二个个心形千层蛋糕片。
  • 图片 5015切好的奶油蛋糕片,备用。
  • 图片 5116盘算奥利奥饼干层材料。
  • 图片 5217黄油切小块隔水融化。
  • 图片 5318奥利奥饼干碎放料理机破裂。
  • 图片 5419将融化的黄油倒入饼干碎和匀。
  • 图片 5520倒入二个小烤盘里,用小舀汤的小勺压紧,压平。放智能双门电冰箱冷冻片刻。
  • 图片 5621预备奶油奶酪慕斯层材质。
  • 图片 5722预备望果慕斯层材料。
  • 图片 5823先将两份资料里的各100克淡奶油一齐打到渐显纹路放三门冰箱冷藏备用。
  • 图片 5924奶油奶酪一般温度软化,加赤砂糖搅打。
  • 图片 6025打至光滑细腻。未有块状。
  • 图片 6126将0.5片吉祥丁片放20克冷水里泡软,隔水融化。
  • 图片 6227将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
  • 图片 6328抽出冷冻变硬的奥利奥饼干片,模具火上烘烤制热,直接在冰冻好的饼干片上压出一块块的心形饼干。
  • 图片 6429压出的奥利奥饼干。
  • 图片 6530将冷藏在智能冰箱里的打好的淡奶油加二分之一到奶油奶酪糊里,拌匀,做成了奶酪慕斯馅。
  • 图片 6631将心形模具放烤盘里,各类心形模具里放入一片切好的戚风生日蛋糕片。
  • 图片 6732在戚风彩虹蛋糕片上放上风度翩翩层奥利奥饼干片。
  • 图片 6833将塑造好的奶油奶酪慕斯馅分别倒入模具里,震几下放三门电冰箱冷藏。(最佳了冷藏到奶酪慕斯定型)
  • 图片 6934蜜望子去皮,去核,加葡萄糖放果汁机细腻。
  • 图片 7035一片吉利丁放35克冷水里泡软,隔水融化,参加蜜望子酒里,搅拌均匀。(若不粘稠就放三门冰箱里冷藏片刻,直到粘稠)
  • 图片 7136杧果酱粘稠了,抽取将多余的50%打好的奶油拌入,做成了马蒙慕斯馅。
  • 图片 7237抽出冷藏好的生日蛋糕模具,在奶油奶酪慕斯上边再倒入大器晚成层蜜望慕斯馅料,震几下,入三门三门电冰箱冷藏风度翩翩钟头。
  • 图片 7338镜面质地妄图。
  • 图片 7439将吉利丁片泡软隔水融化,参加广橘汁拌匀。
  • 图片 7540抽出千层蛋糕,摆上水果。
  • 图片 7641渐渐步向吉利丁柑仔液,放智能三门电冰箱冷藏4小时以上。
  • 图片 7742收取,用吹风机轻轻吹四周,脱模。
  • 图片 7843产品欣赏。
  • 图片 7944成品赏识。
  • 图片 8045出品赏识。
  • 图片 8146产品赏识。
  • 图片 8247成品赏识。
  • 图片 8348产品赏识。
  • 图片 8449成品赏识。
  • 图片 8550产品欣赏。
  • 图片 8651成品赏识。
  • 图片 871戚风草莓蛋糕片成三片.吉利丁粉用约20毫升水先泡开.
  • 图片 882千层蛋糕片只用两片,取中间两片剪去边缘,比六寸模具小就OK.
  • 图片 893250克望果肉打成泥..完美主义者能够用筛过筛一下…
  • 图片 904将芒米粉加吉利丁粉和细砂糖混合到合营,隔水加热到吉利丁粉和砂糖融化…然后放到大器晚成边放凉
  • 图片 915220克淡奶油打到六七分发就好了.(有纹路,可是仍然为能够流动)
  • 图片 926放凉后的芒蔬菜泥加到打发好的淡奶油中..
  • 图片 937和弄均匀….
  • 图片 948在六寸的彩虹蛋糕模具里面先铺上风流浪漫层戚风奶油蛋糕片.
  • 图片 959倒入八分之四的层慕丝液,然后再放一片奶油蛋糕片…
  • 图片 9610之后把具有的慕斯液倒入..,然后就能够送入智能三门电冰箱冷藏了…
  • 图片 9711冷藏二个小时的时候,大家抽出慕斯.用几个奶锅,倒入黄金时代袋QQ糖,然后进入小量的橙汁,隔水融化QQ糖…..
  • 图片 9812.放凉今后倒入慕斯外界,做成镜面,继续送入双门电冰箱冷藏4到6个时辰.就OK了..
  • 图片 9913抽取慕斯草莓蛋糕….按自身的尊敬再装饰一下,相当美貌…夏日吃起来着实是十分厉害….
  • 图片 10014成品图…….按本人的爱怜再装饰一下,比超漂亮…九夏吃起来着实是好屌….
  • 图片 10115产品图…..按本人的赏识再装饰一下,超美…三夏吃上去确实是相当屌….
  • 图片 10216成品图…….按自个儿的欢快再装饰一下,极美丽…夏日吃上去确实是十分的屌….
  • 图片 10317产品图…….按本身的垂怜再装饰一下,超级美丽…清夏吃上去确实是非常棒….
  • 淡奶油100g
  • 细砂糖10g
  • 水果适量

  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗费时间
  • 轻松易行难度

芒果慕斯彩虹蛋糕的做法步骤

  • 图片 1041先做巧克力戚风千层蛋糕,50g黑巧克力隔热水溶化,然后步入20g温热水和弄成细腻的巧克力糊;
  • 图片 1052八个鸡蛋暗褐和蛋白分开,蛋白放无水无油的打蛋盆中,天青分三次踏入巧克力糊中,每三回都搅拌均匀后再加下八个;
  • 图片 1063巧克力糊中步向30g色拉油和20g牛奶,掺和均匀后筛入55g低筋面粉,搅动成细腻的巧克力中蓝糊;
  • 图片 1074蛋清中滴进去几滴老老醋,低速打至鱼眼泡;
  • 图片 1085分叁回进入细砂糖将蛋清打至硬性发泡,提及打蛋器蛋白展现直立的尖角;
  • 图片 1096取柒分之生机勃勃的蛋白到场巧克力石榴红糊中,用橡皮刮刀从底层往上翻拌均匀,再取陆分之风流倜傥的蛋白参与巧克力金色糊中,相像手法翻拌均匀,然后将巧克力铁锈棕糊倒入剩下的蛋白中,相通手腕翻拌均匀成细腻的彩虹蛋糕糊,不可划圈和弄,以防蛋白消泡;
  • 图片 1107在高处一点的职分将彩虹蛋糕糊倒入模具中(那样不便于发生气泡),抹平,震两下去除大的血泡;
  • 图片 1118放入烤箱,130℃烘烤半个钟头,转160℃继续烘烤半小时,烤好的戚风翻糖蛋糕立马倒扣晾凉,晾凉后将戚风千层蛋糕等分成三片,取中间两片,剪掉边缘意气风发圈使其小于六寸模具有用(小编的七个鸡蛋极小,打发的蛋白亦非多数,烤出来的千层蛋糕中度不是异常高哈);
  • 图片 1129制作慕斯馅儿:取望果肉,用果汁机搅打成细腻的芒米糊备用;
  • 图片 11310200g淡奶油,加入20g细砂糖;
  • 图片 11411用打蛋器搅打至现身纹路,同有时候还能够流动的场馆;
  • 图片 11512消磨的淡奶油中出席300g芒米粉,搅拌成细腻的马蒙奶油糊;
  • 图片 1161310g吉利丁粉中参与55g凉热水,先让吉利丁粉丰富吸水溶胀几分钟,然后隔热水融化成吉利丁液;
  • 图片 11714吉利丁液稍凉后投入莽果奶油糊中,掺和成均匀细腻的马蒙慕斯糊;
  • 图片 11815六寸活底模中放入一片巧克力戚风千层蛋糕,倒入二分一望果慕斯糊,震平,再增加另一片巧克力戚风彩虹蛋糕;
  • 图片 11916倒入剩下的望果慕斯糊,用硅胶铲抹平表面,震两下震去气泡,至三门双门电冰箱冷藏4小时以上;
  • 图片 12017做镜面,3g吉利丁粉中参与20g凉热水,先让吉利丁粉足够吸水溶胀几分钟,然后隔热水融化成Geely丁液;
  • 图片 12118吉利丁液中参与50g马蒙茶,搅动均匀;
  • 图片 12219将饱含芒果酱的吉利丁液倒在慕斯奶油蛋糕表面,放三门冰箱冷藏3时辰成镜面;
  • 图片 12320取100g淡奶油,加10g细砂糖,隔冰水打发至能够裱花的情景(实际用持续100g淡奶油,但考虑到奶油太少不好打发,所以打了100g);
  • 图片 12421慕斯彩虹蛋糕从双门双门电冰箱抽取,用电吹风的热风沿着蛋糕吹生龙活虎圈脱模;
  • 图片 12522淡奶油装入裱花袋中,用菊型裱花嘴挤出奶油花朵;
  • 图片 12623在淡奶油上点缀上适度的鲜果就能够,作者用了芒果、蓝莓和乔木丛;
  • 图片 12724切开来也是美美哒有木有OO~

小秘诀1、做巧克力戚风生日蛋糕,青白糊和蛋白混合的时候要用切拌的花招,速度要快,动作药轻柔,一定不可能划圈,不然会消泡,越发是加了巧克力的金棕糊,消起泡来是丰硕恐惧的哦!
2、巧克力起风千层蛋糕中的糖的量足以依照个人口味酌情调治,作者不希罕太甜所以糖的用量偏少,翻糖蛋糕吃上去有一些苦苦的意味,跟芒果慕斯糊很搭;
3、莽果慕斯糊中用的芒婴儿米粉能够依靠望果的甜度和个体喜好增加适合的数量的细砂糖一同搅打成芒奶粉;
4、吉利丁粉加凉热水让其本来溶胀几分钟,然后隔开分离水非常的慢就能够溶解!

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