威尼斯手机网站:美食食谱:#ACA烘焙明星大赛#巧克力多彩甜甜圈的做法

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“1940年代,在美国有一位葛雷船长,他小时候非常喜爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,於是中空的炸面包——甜甜圈,便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸,因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟,而由母亲充满机智的处理方式,更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。”

“由大小不一的巧克力星形甜甜圈,组成的甜蜜的圣诞树,和朋友一起感受甜蜜幸福的气氛吧”

“甜甜圈小朋友们最爱,但是我不喜欢那种在油锅里面炸的甜甜圈,太过油腻,这种吃起来更健康。”

“甜甜圈,满足你心里所有对温暖的需要~”

“此款简易甜甜圈非常简单,0失败哦!鸡蛋无需打发。味道棒棒的。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 高筋面粉210克
  • 黄油30克
  • 牛奶100克
  • 全蛋液35克
  • 细砂糖30克
  • 酵母粉4克
  • 160克
  • 高筋粉330克
  • 30克
  • 2克
  • 鸡蛋1个
  • 黄油10克
  • 无盐黄油50克
  • 糖粉60克
  • 鸡蛋一个
  • 低粉200克
  • 牛奶120g
  • 泡打粉一小勺
  • 低粉80g
  • 细纱糖15g
  • 玉米淀粉30g
  • 黄油60g
  • 绵白糖30g
  • 低粉50g
  • 泡打粉1g
  • 鸡蛋1个
  • 玉米油30g

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 酵母3克
  • 2克
  • 黑白巧克力适量
  • 彩珠糖少许
  • 巧克力适量
  • 装饰糖少许
  • 各色巧克力适量
  • 杏仁片适量
  • 蔓越莓干适量
  • 南瓜子适量
  • 鸡蛋40g
  • 泡打粉4g
  • 1勺
  • 牛奶100g
  • 蜂蜜10g
  • 柠檬汁10g
  • 巧克力适量
  • 香草精两滴
  • 0.5g
  • 黄油适量
  • 巧克力适量

  • 奶香口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

巧克力多彩甜甜圈的做法步骤

巧克力甜甜圈圣诞树的做法步骤

甜甜圈的做法步骤

甜甜圈的做法步骤

甜甜圈的做法步骤

  • 威尼斯手机网站 61备好原料
  • 威尼斯手机网站 72在面包机里放入牛奶、蛋液,加入糖,在一个角落里放盐
  • 威尼斯手机网站 83上面放高筋面粉,在最顶上顶放好酵母。
    放入面包机卡好,启动一个和面程序,一般面包机的一个和面程序是20分钟
  • 威尼斯手机网站 94一个和面程序结束后加入软化的的黄油
  • 威尼斯手机网站 105再重新启动面包机程序,检查面团,已能拉出薄膜
  • 威尼斯手机网站 116将面团整理光滑放入面包桶
  • 威尼斯手机网站 127发酵功能发酵至两倍大
  • 威尼斯手机网站 138取出面团滚圆排气
  • 威尼斯手机网站 149擀成1CM左右厚的圆片
  • 威尼斯手机网站 1510用甜甜圈模具在上面压出形状,中间部分可以用手直接拽下来即可
  • 威尼斯手机网站 1611取一张油纸,剪成正方形,把压出的甜甜圈面团用轻轻的移在上面放烤箱或者室温发酵,发至膨胀起来了,没有2倍大小。在室温发酵记得要覆盖保鲜膜防干
  • 威尼斯手机网站 1712锅里倒入适量植物油,油温烧至180度左右丢一小块面团进去立即浮起就说明达到温度可以炸了。把甜甜圈连同油纸放进锅里
  • 威尼斯手机网站 1813油纸沾上油用筷子可以轻松夹掉了
  • 威尼斯手机网站 1914放入热油中,一面20多秒,炸至两面外表呈金黄色,取出沥干油
  • 威尼斯手机网站 2015巧克力隔水融化调匀
  • 威尼斯手机网站 2116把甜甜圈的一面沾上巧克力,
  • 威尼斯手机网站 2217翻过来放在烤盘上
  • 威尼斯手机网站 2318再撒上些糖珠晾干即可
  • 威尼斯手机网站 241按普通面包的做法,将主料依次放入面包桶内,进行和面程序
  • 威尼斯手机网站 252完成一次和面程序后,加入室温软化的黄油,重复和面到能拉出手套膜。黄油不可用微波炉融化,会影响出膜。
  • 威尼斯手机网站 263发酵到两倍大小
  • 威尼斯手机网站 274取出,揉面排气,静置饧面20分钟左右
  • 威尼斯手机网站 285擀成薄片,用大小不同的圆形杯口,扣出形状后,内里用刀尖切放射形,边缘不要切断
  • 威尼斯手机网站 296将中间的八角朝外拉开
  • 威尼斯手机网站 307全部这样处理好,入烤箱进行二次发酵到两倍大后,中层上下火150度烤10分钟左右
  • 威尼斯手机网站 318取出,晾凉后表面用隔水融化的巧克力,装入剪口裱花袋中,挤在表面,同时洒少许装饰糖装饰即可
  • 威尼斯手机网站 321材料准备。
  • 威尼斯手机网站 332模具抹黄油备用。
  • 威尼斯手机网站 343黄油切小块室温软化。用手动打蛋器打至颜色变浅,体积变大。
  • 威尼斯手机网站 354加糖粉,继续用手动打蛋器搅打至蓬松的状态。
  • 威尼斯手机网站 365鸡蛋打散,分次少量的加入黄油中,拌匀。
  • 威尼斯手机网站 376筛入一半的混合好的粉料(低粉和泡打粉提前混合均匀)搅拌均匀。
  • 威尼斯手机网站 387倒入一半牛奶,搅拌均匀。
  • 威尼斯手机网站 398拌好的样子。
  • 威尼斯手机网站 409再筛入剩下的一半粉料,拌匀。
  • 威尼斯手机网站 4110加入最后一半牛奶拌匀。
  • 威尼斯手机网站 4211将面糊装入裱花袋,剪一小口,将面糊挤入模具。
  • 威尼斯手机网站 4312震几下,入预热好的烤箱,180°的烤箱,中层,上下火,烤20-25分钟。
  • 威尼斯手机网站 4413,取出放凉。
  • 威尼斯手机网站 4514完美脱模。
  • 威尼斯手机网站 4615将各色巧克力切碎,备用。
  • 威尼斯手机网站 4716各种干果备用。
  • 威尼斯手机网站 4817将巧克力隔水融化。
  • 威尼斯手机网站 4918将甜甜圈放进碗里,滚一圈。
  • 威尼斯手机网站 5019取出放网架上,放上各种干果装饰。
  • 威尼斯手机网站 5120成品欣赏。
  • 威尼斯手机网站 5221成品欣赏。
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  • 威尼斯手机网站 6029成品欣赏。
  • 威尼斯手机网站 611原料称好备用
  • 威尼斯手机网站 622黄油软化加入糖,蜂蜜,盐,打发。分次加入蛋液,搅拌均匀。
  • 威尼斯手机网站 633刷入低粉,玉米淀粉,泡打粉,柠檬汁。
  • 威尼斯手机网站 644加入牛奶,搅拌均匀。
  • 威尼斯手机网站 655装入裱花袋,就到模具里。烤箱预热,180度,8分钟。
  • 威尼斯手机网站 666融化巧克力,烤好的甜甜圈进去翻滚一圈。撒上彩针。
  • 威尼斯手机网站 677晾凉就好。
  • 威尼斯手机网站 681黄油隔热水融化
  • 威尼斯手机网站 692融化的黄油液把模具刷一遍防止沾。
  • 威尼斯手机网站 703一个鸡蛋和30g绵白糖搅拌均匀。无需打发
  • 威尼斯手机网站 714倒入两滴香草精
  • 威尼斯手机网站 725筛入低粉、泡打粉、0.5g盐
  • 威尼斯手机网站 736搅拌无颗粒
  • 威尼斯手机网站 747倒入30g玉米油
  • 威尼斯手机网站 758搅拌细腻光滑。预热烤箱170度
  • 威尼斯手机网站 769倒入裱花袋
  • 威尼斯手机网站 7710挤入模具
  • 威尼斯手机网站 78116分满即可。这个量只做了6个。放入烤箱170度20分钟即可。具体温度以自家烤箱为准
  • 威尼斯手机网站 7912冷却后脱模。
  • 威尼斯手机网站 8013可以用巧克力融化后随意装饰一下。
  • 威尼斯手机网站 8114成品

小窍门小英子心语:
1.
油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
2.
没有发酵烤箱的室温又不热可以找泡沫箱,在里面装一碗热水,把甜甜圈盘放进去,盖上盖子,这样就是一个简易的发酵箱了。

小窍门以上的量只做了6个甜甜圈。想做多一些自行加倍。

  1. 甜甜圈的面团一定要擀的薄一点,厚了不好看。

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