威尼斯澳门在线美味菜谱:卤火镰树豆的做法

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“很好吃哦不相信 做做看啊”

食材明细

“以前经常去卤味店买毛豆吃,现在住的地方没有卤味店,不方便买到毛豆。正好毛豆上市,于是尝试自己做。其实也不是很麻烦啊”

食材明细

“最近不知道着什么魔了 天天想啃鸡爪,鸭脖,毛豆啥的
只是那天叫了毛豆我去,好多都是空壳的 吃的那叫一个憋屈
木有想到的是后面去菜市场买菜的时候把居然看到很新鲜的毛豆 把我乐的,
然后买菜的阿姨一脸蒙蔽了 哈哈 吃货的世界啊”

食材明细

主料

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 毛豆适量

主料

  • 毛豆一斤

主料

  • 毛豆800g左右

辅料

  • 毛豆一扎

辅料

  • 毛豆500g
  • 辣椒3g
  • 老抽大半勺
  • 适量
  • 生姜3g

辅料

  • 适量
  • 味极鲜适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 辣椒适量

辅料

  • 香糟卤一袋
  • 八角4个
  • 三奈两个

辅料

  • 6g
  • 糟卤200ml左右
  • 白砂糖适量

  • 适量
  • 大蒜适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 陈皮适量
  • 朝天椒适量
  • 生抽2勺

  • 香料5g
  • 生抽两大勺
  • 蚝油一大勺
  • 大蒜2g

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 原味口味
  • 卤工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 甜味口味
  • 卤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

卤毛豆的做法步骤

  • 中辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

卤毛豆的做法步骤

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

卤毛豆的做法步骤

  • 威尼斯澳门在线 61毛豆洗干净,放锅里,加料。
  • 威尼斯澳门在线 72煮20分钟,盖锅盖,焖着。
  • 威尼斯澳门在线 83好吃不贵。

卤毛豆的做法步骤

  • 威尼斯澳门在线 91锅中加入清水加入八角,三奈煮上10分钟。
  • 威尼斯澳门在线 102毛豆剪去两头洗净。
  • 威尼斯澳门在线 113锅中的水已呈淡黄色并闻到香味。
    这时加入洗好的毛豆煮上10分钟。
  • 威尼斯澳门在线 124煮好的毛豆盛出加入香糟卤至满。
    盖上盖子放入冰箱冷藏12个小时就好。

麻辣卤毛豆的做法步骤

  • 威尼斯澳门在线 131毛豆清水侵泡后,剪去头尾,装入碗内备用。
  • 威尼斯澳门在线 142碗内加适量细盐,并将清水加至接近毛豆表面。
  • 威尼斯澳门在线 153放入锅内煮6-7成熟即可.将煮好的毛豆,过冷开水冷却后,取出备用。
  • 威尼斯澳门在线 164将冷却的毛豆装入保鲜袋内。
  • 威尼斯澳门在线 175在保鲜袋毛豆内灌入糟卤,用量为:侵末毛豆1/2处即可。
  • 威尼斯澳门在线 186取一吸管,插入保鲜袋内,吸净袋内的空气,并及时打结封口。
  • 威尼斯澳门在线 197将除尽空气的糟毛豆,存放在10度以下,0度以上的冰箱冷藏室内,一般存放1-2小时便可食用;
    最佳食用期为5-36小时;
    保存期最好在3天以内。
  • 威尼斯澳门在线 201毛豆剪去两头,这样容易入味,清水洗净,然后放入盐水里浸泡20分钟。
  • 威尼斯澳门在线 212准备姜、蒜、朝天椒。
  • 威尼斯澳门在线 223八角、桂皮、陈皮,洗净。没有陈皮可以不放。
  • 威尼斯澳门在线 234锅烧热,先放姜蒜辣椒翻炒两下,再放八角桂皮陈皮,一起炒香。忘记拍图了。然后倒入毛豆一起炒。
  • 威尼斯澳门在线 245再放2勺生抽,炒一会。然后加水煮,喜欢烂一点就多加点水。水大火烧开后关小火,加盐继续煮。
  • 威尼斯澳门在线 256煮到毛豆变成这个颜色,试一下味道,差不多就可以装盘了。
  • 威尼斯澳门在线 267装盘咯😄好好吃,夏天可以来瓶啤酒🍺,爽呆了。
  • 威尼斯澳门在线 271毛豆选择饱满一一些的,色泽新鲜一点的
  • 威尼斯澳门在线 282为了能更好的入味儿呢,用剪刀剪去毛豆的两端
  • 威尼斯澳门在线 293接下来就是清洗毛豆
  • 威尼斯澳门在线 304准备一些常规的香料,反正我家这些都是常备的就不知道你们家了:香叶,花椒,桂皮,八角,小茴香,香果草寇,丁香….所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘
  • 威尼斯澳门在线 315锅里上油,放入大蒜生姜炒香
  • 威尼斯澳门在线 326倒入清洗好的香料,继续小火炒出香味儿
  • 威尼斯澳门在线 337我喜欢辣所以加了些干辣椒
  • 威尼斯澳门在线 348加入洗干净的毛豆,
  • 威尼斯澳门在线 359两大勺生抽,大半勺老抽
  • 威尼斯澳门在线 3610一大勺耗油
  • 威尼斯澳门在线 3711稍微多一点的开水,大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点,我喜欢更入味的】
  • 威尼斯澳门在线 3812林美人给我快递来的卤料包好久了一直没有用闻着味儿不错,所以丢了一包进去家里木有的可以忽略
  • 威尼斯澳门在线 3913汤汁剩一半儿的时候加入盐继续
  • 威尼斯澳门在线 4014汤汁剩三分之一的时候熄火
  • 威尼斯澳门在线 4115继续焖至,这样是为了更入味儿
  • 威尼斯澳门在线 4216哇塞,真的好吃啊,完全跟周黑鸭里面味儿一样一样的虽然脸在过敏,不能吃太辣忍不住全干掉了
  • 威尼斯澳门在线 4317最理想的婚姻:一房两人三餐四季我在闹他在笑夏天的傍晚一起去散步回家的路上顺手买一个西瓜你说“太重我来提吧最初喜欢于样貌,然后却沉溺于才情,最后折服在于三观。有钱,有爱,有孩子他不出轨,我不出轨,就足够了。醒同笑睡同床生同房死同墓我崇拜他像个英雄他宠爱我像个孩子

小窍门不要以为毛豆带壳所以放太多盐,其实很容易入味的,生抽也带盐分,毛豆熟后可以试味,不够再加。

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