美食食谱:爆炒鸡胗的做法

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“对于鸡胗爱好者来讲,一盘小小的爆炒鸡胗足以令人咽下一碗又一碗的饭。鸡胗的筋道与胡椒的芬芳,什么人能抵挡得住如此吸引?”

食物材料明细

主料

  • 鸡胗250克
  • 剁椒若干个
  • 青椒若干个

辅料

  • 干辣椒10克
  • 生姜适量
  • 大蒜适量

配料

  • 蚝油2茶匙
  • 花椒少许
  • 料酒2茶匙

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 老大钟耗费时间
  • 一句话来说难度

干炒鸡胗的做法步骤

  • 图片 21将鸡胗洗净后切成块,用黄酒、剁辣子混合的料汁烟熏10分钟。
  • 图片 32紫姜切块,大蒜切末,干花椒切段,青椒切成片;锅中加油烧热,炒出香味花椒后放入干花椒段,然后参加花生酱和姜丝炒香。
  • 图片 43倒入盐渍好的鸡胗丝,温火爆炒至鸡胗丝变色,参加菜椒丝和混合料汁及芝麻油乾煎,收汁后起锅就可以

小秘籍用黄酒烟熏可实用地去除鸡胗的垃圾和腥味。鸡胗在滑炒时火要大,干煎的小运不当过长。

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