美味菜谱:白烧纯虾肉萝卜丝的做法

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

“胡萝卜质脆味美、营养丰富是家中的家常蔬菜,现在人们对胡萝卜的习惯吃法大多是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素,存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,被人体所吸收利用。用胡萝卜刨丝粉蒸既不破坏营养成份,也不容易发胖,而且做法简单,无论是冬天或是夏天都是一款脆香清淡的开胃小菜。不过在没做之前也真的好奇,让每根萝卜丝都包裹面粉,互不粘连,是如何做到的,做了二次之后才发觉,萝卜切丝后一定要用盐水泡其水份,然后挤干,用少许油拌,然后撒上粉,成品才会松软透亮带着松脆,不过面粉不能一次撒太多,不然成品容易发粘。”

1张图片

1张图片

2张图片

5张图片

用料主料

“粉蒸的菜菜总是很美味的,但最常见的一般就是粉蒸肉、粉蒸排骨等等,其实粉蒸的蔬菜也吃过,小时候就吃过妈妈做的粉蒸菠菜和粉蒸碗豆尖,但自己却没有做过。

今天用萝卜丝来粉蒸,试了试很鲜美,很喜欢。”

““前几天我一个朋友说让她苦恼了20年的偏头疼治好了。我问她吃了什么药?她说吃药、扎针好多年都没搞定,这次只在一天当中就好了。这么神奇?她说她搬家了,离开了她爱唠叨的婆婆,头马上就不再疼了。过去她每天一下班,只要见着她的婆婆,她就马上犯头疼,长期这样。她也找不到原因。到医院去查了多次,说“血管性”头疼、“神经性”头疼各种说法都有,弄了半天原来是“婆婆性”头疼!这就是我们所说的“治未病”,环境改变了,病就除根了。”

“理念一生都会影响你,一个正确的理念,一生都快乐;一个错误的理念,误导一辈子。

这是中里巴人讲的一个故事。

在北京很少吃到家乡的那种萝卜,所以父母就把萝卜切成丝,晒成干儿留给我,这样我可以腌着吃,蒸着吃,炒着吃,包包子等等。前几天妈妈说又给我晒了很多槐花,妈妈知道我爱吃槐花馅的包子。

别不多讲,接着上有点筋道,有点五香,有点清香的粉蒸萝卜丝。”

“粉蒸菜可以说是我家饭桌上的主打菜了。四季鲜蔬,基本上都用粉蒸做过。粉蒸菜最大限度的保留了蔬菜的营养,口感微咸鲜美,清香味浓。既不油腻,又容易消化,尤其适合中老年人食用。

平平常常的白萝卜,也是我喜欢的蔬菜之一。炖煮、清炒、凉拌,变着花样来调口味,但最钟爱的还是粉蒸萝卜丝。

普普通通的萝卜丝,在冬季水分很足、很甜,无需加水调制米粉!调入鲜甜可口的玫瑰腐乳,让简单的菜品口味变得不简单!一碗粉蒸萝卜丝,鲜咸可口,吃了还不容易长肉肉,你也可以试试哦。”

食材明细

  • 图片 5

    胡萝卜2根

  • 图片 6

    面粉3勺

食材明细

食材明细

食材明细

主料

辅料

主料

主料

主料

  • 白萝卜1个
  • 干虾仁5-8个
  • 米粉50克
  • 盐3勺
  • 花生少许
  • 蒜瓣三个
  • 葱少许
  • 食用油4小勺
  • 辣椒2勺
  • 花椒2勺
  • 白胡椒粉1小勺
  • 白萝卜适量
  • 萝卜丝适量
  • 白萝卜半根

辅料

粉蒸萝卜丝的做法1.

辅料

辅料

辅料

  • 小葱末1根
  • 橄榄油适量
  • 适量

准备好所有的用料

  • 米粉适量
  • 面粉适量
  • 碱面适量
  • 自制蒸肉粉50克
  • 玫瑰腐乳1块
  • 香葱1根

图片 7

配料

配料

配料

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2.

  • 虾皮适量
  • 芝麻油适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 十三香适量
  • 适量
  • 蒜蓉适量
  • 香油适量
  • 大豆油4茶匙
  • 黑胡椒粉2茶匙
  • 芝麻油1茶匙

粉蒸虾仁萝卜丝的做法步骤

胡萝卜用刨菜器刨成丝。

  • 图片 81干虾提前用温水泡上二十分钟;
  • 图片 92
    白萝卜去皮擦成丝,放入适量的盐腌制一下;
  • 图片 103
    将泡好的干虾仁去壳后切成小粒;
  • 图片 114
    萝卜丝加入盐后渗透水分, 再挤去一半的水分;
  • 图片 125
    将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中, 拌均匀;
  • 图片 136
    再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上,一层萝卜丝,撒上些虾仁粒;再重复,最后在表面撒上些虾仁末;
  • 图片 147
    烧锅开水,将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟;
  • 图片 158蒸好后取出,
    撒上些小葱末。

图片 16

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

小窍门1.
我放入的是干虾,这样味道更浓郁,但要注意干虾要提前用温水泡下,再去除虾壳切成小粒备用;如果没有,可用虾皮代替;不建议用鲜虾;

3.

粉蒸萝卜丝的做法步骤

粉蒸萝卜丝的做法步骤

粉蒸玫瑰萝卜丝的做法步骤

  1. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下, 这样会出些水分, 将它们挤干;
    但不要完全挤干, 有些水分口感会更润泽些;
    3.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉, 再加入少许橄榄油味道更香;
    4.
    放入蒸屉时先垫入萝卜丝,撒上些干虾仁粒;一层一层码好,最后表面上再撒些干虾仁粒,大火蒸熟即可。

泡在盐水中20分钟,盐适当多放些,让其入味。

  • 图片 171萝卜去皮。
  • 图片 182刨成丝。
  • 图片 193刨好的萝卜丝备用。
  • 图片 204将调味加入萝卜丝,稍腌一下。
  • 图片 215加入米粉,萝卜丝这个时候已经出水,米粉加进去后正好吸住萝卜汁,不需要再另外加水。
  • 图片 226水开后,上锅蒸30分钟左右。
  • 图片 231干萝卜丝一盘。
  • 图片 242用凉水浸泡15分钟,淘洗干净,把水挤干即可。
  • 图片 253加入适量碱面揉搓均匀,然后加入面粉拌均匀。
  • 图片 264然后加入食盐与十三香,搅拌均匀。
  • 图片 275开水上锅,摊铺均匀,盖盖儿。
  • 图片 286大火蒸15分钟,然后开锅搅拌均匀;盖盖儿,再大火蒸10分钟。(然后加入香油与蒜蓉搅拌均匀即可。)
  • 图片 291准备好新鲜白萝卜和香葱。
  • 图片 302准备好自制蒸肉米粉。
  • 图片 313准备好玫瑰腐乳。
  • 图片 324将腐乳连汁一块放入米粉中;加入油、黑胡椒粉、盐拌匀。
  • 图片 335萝卜洗净,擦成细丝;香葱切细粒。
  • 图片 346萝卜丝连同萝卜汁一道倒入米粉中。
  • 图片 357拌匀;静置20分钟,让其融合、入味。
  • 图片 368萝卜丝放入锅中,隔水蒸20分钟。
  • 图片 379蒸好的粉蒸萝卜丝,淋上芝麻油。
  • 图片 3810最后再撒上葱粒即可。

图片 39

小窍门原料:白萝卜

小窍门1、这个季节的白萝卜水分很足,擦出来的萝卜汁不要倒掉,直接拌入米粉中;无需另外加水拌米粉。

4.

配料:米粉

2、蒸肉粉可以自己在家炒制。用大米加入自己喜欢的调料炒熟;我只加了八角,将米炒至微黄,八角炒出了香味;再拿到作坊加工成较粗粒的蒸肉粉。一次可以多做点备用。

泡好的萝卜丝用纱布将水挤干。

调味:虾皮 芝麻油 生抽 盐 胡椒粉

图片 40

1、芝麻油也可以在蒸好后再放。

5.

2、最后用一些小葱味道一定更好,但家里没有了,这次就没用。

倒入食用油拌匀。

图片 41

6.

将面粉、白胡椒粉倒入拌好油的胡萝卜中,用手搓匀,让每根萝卜丝都包裹上面粉放入蒸笼中。

图片 42

7.

将蒸烤箱温度调到100度,时间10分钟,中层,待其预热温度达到后将食物放入烤箱中。

图片 43

8.

锅中放油,将花椒、葱末、蒜泥、辣椒丝炒香,花生切沫,淋在蒸好的萝卜丝上拌匀便可食用。

图片 44

粉蒸萝卜丝成品图

图片 45

图片 46

图片 47

烹饪技巧

1泡胡萝的盐一定多放,不然泡的水太多不易入味。2油不要拌的太多,这样萝卜丝不易成块。3泡好的萝卜丝一定要挤干水份,要不然会蒸出来粘一起。

相关文章