美食食谱:桂花糯米糖藕的做法

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最早吃这道菜的时候是到浙江去玩的时候,此前我都没有吃过,当时相当的惊艳,回来念念不忘,自己琢磨做了几趟,总结经验,请教达人,现在的糯米藕非常的入味,香甜。

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桂花糯米糖藕的食材

“记得在2003年去昆明的时候,第一次吃到这道菜,中途在其他地方都有吃过,却难忘在昆明吃到的这次糯米藕,因为是糖桂花做的。我却一直到现在才做。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 1节
  • 糯米1/3杯
  • 桂花少许
  • 2节
  • 糯米1小碗
  • 莲藕350克
  • 糯米100克
  • 糖桂花适量
  • 白砂糖适量
  • 无核小红枣适量

辅料

辅料

  • 红糖1/4杯
  • 冰糖1/4杯
  • 生粉1茶匙
  • 红糖适量
  • 冰糖适量
  • 桂花适量
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

糖桂花糯米藕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 41准备材料。将藕去皮洗净,糯米淘净滤干水份。
  • 图片 52将藕切掉头盖,留用,将淘净的糯米塞进藕孔里,用筷子帮忙塞满。
  • 图片 63将切掉的藕头盖盖上,用牙签固定。放入压力锅里,加入白砂糖刚没过藕的清水和小红枣、白砂糖一起煮30分钟。
  • 图片 74等藕凉后,切成片。将糖桂花加入煮藕的水在火上煮开,稍熬一下,淋在藕片上即可。
  • 图片 85成品

桂花糯米糖藕的做法步骤

桂花糯米糖藕的做法步骤

  • 图片 91糯米提前半天泡上,别泡太久,不然填藕的时候容易碎。
  • 图片 102藕去皮,一端切下一个盖子。
  • 图片 113将糯米填进藕的孔里,边填边用筷子塞实。
  • 图片 124用牙签将切下来的盖子固定回去。
  • 图片 135在锅中加入适量水,放入藕,加入冰糖和红糖,煮至藕变软即可。
  • 图片 146将藕捞出至于砧板上放凉。将生粉溶于小半碗水中,倒入煮藕的糖水中。
  • 图片 157放凉后切片。
  • 图片 168将糖水淋与藕片上,撒上干桂花即可。
  • 图片 171糯米洗净,浸泡3小时左右……
  • 图片 182莲藕洗净去皮,切开一头,可以稍微切的斜点,便于后面塞糯米
  • 图片 193开始塞糯米,塞一点后用筷子捅一下,碰到比较小的孔,就用牙签捅,尽量不要留有空洞……
  • 图片 204盖回切去的藕头,用牙签插上,防止脱落,糯米外漏……
  • 图片 215锅里放入藕、红糖、冰糖、桂花、加入没过藕的清水,大火煮开……
  • 图片 226水开后,转小火再焖煮2小时左右,放凉后就可以取出,切片。

小窍门1、糯米浸泡时间越长米就会越粘,能减少糯米夹生……

2、最好选粗胖点的莲藕……

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