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7.13.2016

海底捞作为一个在短短几年间就红遍大中城市的火锅店,即使是在火锅淡季也照样排起两个小时的长队,引起了很多关注。

高级管理师测试题

第二章

 

PDCA

北大一个教授黄海鹰花了几年时间去研究,写了《海底捞你学不会》这本书。

单位:                姓名:           分数:              

第三章

威尼斯手机网站,【秦雷】男,汉族,天津市人。1979年8月出生,国家高级餐饮管理师。东方罗玛厨政管理团队金牌餐饮管理人,1999年进入北京港澳中心瑞士酒店开始自己的餐饮人生,从一名实习生做起,先后任职北京港澳中心瑞士酒店西餐厅副经理(五星级),武汉长江大酒店西餐厅经理(四星级),北京香港私人会所餐饮服务总监,内蒙古呼和浩特市高格调西餐厅营运副总经理,呼和浩特市凤凰台茶楼总经理助理兼营运经理,现任呼和浩特市东方罗玛国际商务会馆餐饮部经理。

P(Plan)  —— 计划,确定方针、目标和活动计划

我只概括一下几个我认为最重要的点:

[if !supportLists]一、[endif]名词解释(10分*2=20分)

第四章

秦雷社会工作经验丰富,组织管理能力强,服务并接待过高端客人与社会政要名流,曾有幸参与服务过:董建华(前香港特首),何厚铧(澳门特首),曾荫权(香港特首),刘淇(中央政治局委员,北京市委书记,北京奥运会组委会主席、党组书记),李宪生(前武汉市市长),苗圩(湖北省市委书记),罗格(奥委会主席),成龙,张艺谋,斯琴高娃,王菲等,曾在2000年4月16日在北京太庙李嘉诚宴请世界500强的大型外卖活动中参与服务,于2002年在北京工体纪念香港回归五周年大型文艺活动中接待并服务众多知名中外演艺明星。熟悉自助餐、零点、中餐、西餐、送餐、宴会、酒吧、餐饮部各部门运作,服务技术过硬,善于交际,具有良好的协作精神,做人踏实勤奋,座右铭:低调做人,高调做事,员工就是我们最宝贵的财富!

D(Do)   —— 执行,实现计划中的内容

对于员工:

[if !supportLists]1、[endif]PPP的概念

第五章

 

C(Check)—— 检查,总结执行计划的结果,找出问题

1.激励:由于老板是草根出身,真正设身处地为员工着想,从培训内容(接地气,能听懂,很实用),生活条件(非常好),晋升制度(多条路线,accessible)等等,都很人性化,真正做到对于员工的激励(对于员工的设身处地的理解是很多公司都做不到的)

[if !supportLists]2、[endif]管理体系的3种释义

(责任编辑:admin)

A(Action)—— 行动,对总结检查的结果进行处理

2.信任——授权——创新:基层服务员可免单,免菜。激发了员工对于工作的热情

[if !supportLists]二、[endif]判断题(2分*10=20分)

第七章

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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印象很深刻的一句话:很多企业招聘能力很高的精英员工,然而却只雇佣了他们的手,而没有用他们的脑袋

[if
!supportLists]1、[endif]利克特领导理论最提倡参与式的老板/高管。(
   )

 

人机料法环

海底捞授权的成功在于用上了员工的脑袋,激发了他们在服务中的小创新

[if
!supportLists]2、[endif]我们在企业平台上,在企业的系统化、规范化和制度化管理推动下,不断提高自己,形成符合企业与自身发展的领导风格、魅力与权威,会产生自身和企业的双赢()

WORDPRESS

人:劳动力

[另一条路径]信任——授权——滥用权力:

[if
!supportLists]3、[endif]清洁管理师带领团队的最终目标是让顾客满意、员工满意及组织满意()

 

机:机器

why:

[if
!supportLists]4、[endif]为了培养下属提高,作为管理师可以随时安排员工加班进行培训学习()

PHP:

料:物料

1.近年来发展速度过快,没有培养到合适的人就开分店,然而海底捞核心是服务,服务的核心是人
 

[if
!supportLists]5、[endif]在清洁清洁拓展业务中,成功率较高的是网络业务信息()

法:方法

2.人的天性(趋利,从众)   

[if
!supportLists]6、[endif]清洁行业体系应该具备满足需求、集中管理、实事求是与公开透明的特点()

环:环境

3.监督机制出问题:服务的评价标准,定性还是定量?由于采取了某些咨询公司的建议采取了定量的办法,员工服务的优劣由顾客的点名率来评价,由此员工“贿赂”顾客

[if
!supportLists]7、[endif]薪酬的实质是企业对员工贡献的一种补偿,薪酬制定要全面考虑员工对企业的各种贡献()

论文:

[if
!supportLists]8、[endif]在全面考核管理中(上级考核、同级考核、自我考评),职位越高,自评所占的分数越多()

GISAPI:

标题,摘要,正文。(注:没有关键字,参考文献)

[if
!supportLists]9、[endif]清洁企业培训主要包括外部咨询式和内部培训式两种,其中新员工培训、项目经理、市场营销、专业技术及安全培训属于外部咨询式培训()

摘要:一段话330字以内。

[if
!supportLists]10、[endif]清洁公司安全做的好不好,老板其主要作用,因为安全体系建设是要老板同意企业在安全上进行投入的()

正文:分为项目背景500字左右,一段话(项目背景四字不能出现在试卷);

[if !supportLists]三、[endif]简答题(10分*4=40分)

过渡300字以内;

[if !supportLists]1、[endif]描述清洁管理师必备的三项技能

论点,一个论点是一段;

[if !supportLists]2、[endif]描述投标书制作5句口诀

结尾。

[if !supportLists]3、[endif]智慧环卫目标(4个)

4+n段。如果是写整体管理,n=7;进度管理n=6;质量管理n=3;…….过程类论文,一个是一段。

[if !supportLists]4、[endif]清洁环卫行业流程管理的一般流程层次

摘要:

[if !supportLists]四、[endif]论述题(20分*1=20分)

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结合自身企业实际及企业文化建设的【三大法宝四大支柱】谈谈自设企业的文化建设应该做哪些工作?

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2016.7.15

1、过程步骤全部背,包含的背多少,得多少分。

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甲方:建设方

乙方:承建方

丙方:监理方

专家判断:1、头脑风暴法2、德尔菲法

分解和自上而下一个意思,汇总和自下而上一个意思。

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头脑风暴:1、每一个专家的发言别人都可以看到。2、我只是收集意见,不给结论。

德尔菲:1、专家是不见面的,各各专家的意见匿名的。2、最终我形成一个每个专家基本同意的结论。这样可以防止个人的观点被放大。

输入:做一个事情的条件。

渐进明细:近期的计划详细,远处的计划粗略。

滚动波式计划:计划要不断的更新。

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直接成本,间接成本:一个项目自己独立承担的叫直接。由几个项目共同承担的叫间接。

事先分派:很多核心的人物就内定了。

虚拟团队:不在现场,通过网络进行的团队。

加权系统:如期末考试加权。

虚活动:虚拟的活动。

基线、基准:

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绩效信息:

绩效报告:动词或名词。N:与绩效信息区别,绩效信息可以是正式或非正式的。但绩效报告必须是正式的。V:收集信息,整理成绩效报告。

组织过程资产:一个组织在以往的过程中积累的资产(经验、教训)

马斯洛需求理论:五层需求,从5到1:生理、安全、社会交往、受尊重、自我实现。

沟通模型:注意噪声污染和反馈。

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