威尼斯手机网站美食食谱:香香甜甜的—炸汤圆的做法

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“每年过十五都是买汤圆吃,喜欢上烘培之后,什么都想尝试着自己做着吃。今年的元宵节,打算自己包汤圆吃。上网搜了几个方子,筛选了一个自己比较喜欢的配方,做好之后煮了几个尝尝,呵呵不错!没有一个碎的,煮汤圆的水都很清,味道也不错,我放的糖比方子减少了一些,不至于太甜,这个方子保留下来以后就可以经常做着吃了。”

“时至今日,湖南老家还保留了传统的夜宵大排档。夏天喝点啤酒唆螺蛳,冬天热滋滋的野味烧烤,再来一碗现做现煮的汤圆。包汤圆很简单,芝麻馅是从小吃到大不曾变过的传统,还有那一锅黄糖熬的姜茶汤,吃碗汤圆喝一碗,辛香甜辣,暖暖身暖暖心。”

“2017元宵节的前一晚,静静的写出这份菜谱。这是一份乡愁,一份对家的情感,对妈妈由衷的敬佩,对所有漂泊奔波游子们的一种共勉。无论是南汤圆还是北元宵,都透着浓浓的情感,是家人牵挂、爱人的思念、乡愁的寄托,为下一个元宵节努力吧!汤圆节,快乐!”

食材明细

“大家元宵节快乐!好久不见,今天就回味一下小时侯吃过的炸汤圆吧….小时侯父亲过年或过元宵节的时候就会炸汤圆给我们吃,简单的红糖馅,吃起来香香甜甜的,美味—我们小时侯的美味”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

食材明细

主料

主料

主料

  • 糯米粉500克
  • 黑芝麻100克

主料

  • 糯米粉400克
  • 黑芝麻120克
  • 花生70克
  • 糯米粉适量
  • 黑芝麻适量
  • 橘皮糖适量
  • 冬瓜糖适量
  • 黑芝麻适量
  • 花生米适量
  • 核桃仁适量
  • 白砂糖适量
  • 冰糖适量

辅料

  • 糯米粉适量

辅料

辅料

辅料

  • 菠菜200克

辅料

  • 植物油30克
  • 白糖70克
  • 325克
  • 猪油适量
  • 适量
  • 猪油适量

配料

  • 红糖适量

配料

  • 白糖粉100克
  • 猪油50克
  • 白糖30克
  • 蜂蜜40克

配料

  • 五香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 白糖适量
  • 黄糖适量
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 花生油适量

花生黑芝麻汤圆的做法步骤

传统汤圆馅的做法步骤

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 威尼斯手机网站 61将黑芝麻和花生放烤箱烤熟,然后将黑芝麻放料理机里磨碎
  • 威尼斯手机网站 72将烤熟的花生装保鲜袋里,用擀面杖擀碎
  • 威尼斯手机网站 83磨碎的花生和黑芝麻放一起加入植物油和白糖
  • 威尼斯手机网站 94搅拌均匀备用
  • 威尼斯手机网站 105将糯米粉加入温水后揉成光滑的面团
  • 威尼斯手机网站 116取出80克面团,锅里烧水放入小面团煮熟然后和糯米粉团揉匀
  • 威尼斯手机网站 127取适量的面团搓成长条,切成15克一个左右的小剂子,将小剂子摁扁像饺子皮一样
  • 威尼斯手机网站 138取适量的馅料放入皮的中央
  • 威尼斯手机网站 149包馅虎口收口
  • 威尼斯手机网站 1510然后再滚圆
  • 威尼斯手机网站 1611包好的汤圆放到盘子上,一时吃不了的冷冻好了放保鲜袋,随吃随煮即可
  • 威尼斯手机网站 1712锅中放入适量的水烧开,下入汤圆煮至浮起来即可
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 威尼斯手机网站 181橘皮糖,冬瓜糖
  • 威尼斯手机网站 192黑芝麻
  • 威尼斯手机网站 203花生米
  • 威尼斯手机网站 214白砂糖
  • 威尼斯手机网站 225冰糖
  • 威尼斯手机网站 236芝麻入锅,小火炒出香味
  • 威尼斯手机网站 247炒好后用筛子晾着备用
  • 威尼斯手机网站 258炒花生米,用小火
  • 威尼斯手机网站 269炒熟后,关火,散开晾着
  • 威尼斯手机网站 2710芝麻凉后放入铁臼,倒碎
  • 威尼斯手机网站 2811把花生米也放入铁臼,倒碎
  • 威尼斯手机网站 2912核桃不用再炒了,直接倒碎即可,因为买的是熟核桃仁
  • 威尼斯手机网站 3013把花生米碎,核桃碎,芝麻碎,白砂糖全部放入一个大盆,备用
  • 威尼斯手机网站 3114冰糖放入铁臼,倒碎
  • 威尼斯手机网站 3215一块块放,注意别把手伤着了
  • 威尼斯手机网站 3316冬瓜糖改刀,切小丁
  • 威尼斯手机网站 3417同样的方法切碎橘皮糖
  • 威尼斯手机网站 3518把刚才所有碎物倒入大锅中,翻匀
  • 威尼斯手机网站 3619盛入大盆中,加入橘皮糖和冬瓜糖碎
  • 威尼斯手机网站 3720化开猪油,一定要用火化开呈流动状态才能用
  • 威尼斯手机网站 3821把猪油慢慢加入馅料中
  • 威尼斯手机网站 3922一点点加
  • 威尼斯手机网站 4023加到,所有碎料可以均匀裹上,成型即可
  • 威尼斯手机网站 4124这是新鲜湿粉子,用来做汤圆用的,随吃随买
  • 威尼斯手机网站 4225把汤圆馅包入粉子内,一个个用手掌滚圆就是汤圆了
  • 威尼斯手机网站 4326这是包好的汤圆
  • 威尼斯手机网站 4427煮至全部浮在水面上,即可食用

传统菠菜汤圆的做法步骤

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

小窍门1,做馅料的时候油和糖的量随自己的口味调整,不是死数。

传统汤圆的做法步骤

小窍门暖心提示:这是妈妈做的传统馅,每年过年都做很多,所以里面的具体克数实在不清楚,根据自家吃多少做多少,我们是做很多,量比较大的。
猪油是绝对不能用别的油替代的,因为只有猪油才能让所有粉状类食材全部凝成团型,而且粉类吸油后,一点也不油腻,也没有任何猪油的腥味,汤圆好吃的关键在这,粉类吸收了油脂会特别特别的香!
白砂糖和冰糖二者不可互换和替代,白砂糖是会化开的,冰糖是为了增加咬起来有冰糖渣口感的!
橘皮糖和冬瓜糖是提味和增鲜的,二者也不可缺!

  • 威尼斯手机网站 451黑芝麻炒熟搅拌机粉碎、白糖、猪油。
  • 威尼斯手机网站 462把馅料倒入锅中加热使猪油融化与其它融合到一起、馅料中也可加入核桃仁、花生等根据个人爱好。
  • 威尼斯手机网站 473把把融合好的馅料装盘放入冰箱冷藏1小时后取出分开成小份待用。
  • 威尼斯手机网站 484菠菜洗净榨汁机榨出汁、没有榨汁机的也可手工取汁、菠菜斩碎用纱布包裹挤压取汁。
  • 威尼斯手机网站 495糯米粉倒入容器中加入菠菜汁揉均成团、取出100克和好的糯米团放入开水中煮熟取出加入原先和好的糯米团中再次揉均、这样是为了增加其粘性、包出的汤圆不易开裂。
  • 威尼斯手机网站 506举一反三、我还用了巧克力、黄颜色的我是加了地瓜。
  • 威尼斯手机网站 517取面团分成小份压扁包入馅料、由下至上慢慢收紧再揉元。
  • 威尼斯手机网站 528这是包好的四种颜色、放入冰箱冷冻随吃随煮。
  • 威尼斯手机网站 539煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了。记住下入汤圆水再次烧开后一定要小火、大火汤圆变形。
  • 威尼斯手机网站 5410……………

炸汤圆的做法步骤

2,糯米粉加入多少温水也不是不变的,干湿要掌握好,过干过湿都不好操作,也容易干裂。

  • 威尼斯手机网站 551糯米饭、黑芝麻、猪油、白砂糖备齐。黑芝麻买好之后可以在市场请人打磨好碎碎的。
  • 威尼斯手机网站 562把猪油、黑芝麻、白糖放在一个碗里。戴上一次性手套,拌匀捏匀。
  • 威尼斯手机网站 573糯米粉逐步添水和匀。个人觉得稍稍湿一点点更好包。
  • 威尼斯手机网站 584直接揪一块块的捏成团成形。
  • 威尼斯手机网站 595从中间按下去,再慢慢的捏出边,这样下面就会厚一些,包起来不容易破。
  • 威尼斯手机网站 606准备好姜块和黄糖。姜块不用去皮,直接拍一拍就可以了。
  • 威尼斯手机网站 617把姜块和黄糖放在砂锅里,加水大火熬煮。煮到水少一半,就可以下汤圆啦。
  • 威尼斯手机网站 628煮到水少一半,大火,开始下汤圆啦。
  • 威尼斯手机网站 639煮至汤圆浮起来就可以了。别忘了,多盛一点汤,寒天里这可是好东西呀。

小窍门元宵营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。因此,中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。

  • 威尼斯手机网站 641准备糯米粉加水。
  • 威尼斯手机网站 652和成团。
  • 威尼斯手机网站 663掰成小块。
  • 威尼斯手机网站 674从中间压成小坑,放入红糖,捏紧。
  • 威尼斯手机网站 685团成圆形,汤圆就做好了。
  • 威尼斯手机网站 696锅里放花生油。
  • 威尼斯手机网站 707五成热时下入汤圆。
  • 威尼斯手机网站 718炸成金黄色。
  • 威尼斯手机网站 729捞出,控干油。
  • 威尼斯手机网站 7310香甜的炸汤圆就做好了。

3,暂时不用的糯米团用保鲜膜包好,防止风干。

小窍门1、姜茶水,没有黄糖也可以用红糖代替。

元宵煮着吃营养好。因为它本身营养较高,煮着吃利于消化,而经过油炸过后多少里面的营养成份会相应减少,且不利于吸收。

小窍门和汤圆面团时,水一定不要加多了,边加水边用手捏,就不容易和稀了。

2、女生寒手寒脚,或者着凉感冒,喝一些姜茶汤是极好的。

但是,元宵吃多了也会吃出病。

3、例假来之前,用姜茶汤加入当归和黄芪煮鸡蛋,对女生也是非常好的。

这是因为糯米虽然可以开胃调虚,但做成糕饼,如元宵,质地细腻了,不宜被肠胃消化。《本草纲目》早有记载,糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说,糯米若做粘饼,性难运化,病人莫食。因此中医主张老人、小孩、大病初愈者,元宵少吃为佳。

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