佳肴美馔美食指南:超好吃—-五香萝卜条的做法

食材清单

食材清单

食材清单

奥门威胁斯,食材清单

食材清单

白萝卜 10斤 姜 一斤
盐 1.3斤 花椒 一两
白萝卜 250g 生姜
泡椒 一瓶 白萝卜 半个
盐 适量 白糖 适量
白萝卜 1根 干辣椒 适量
盐 少许 白砂糖 适量
白醋 适量 紫甘蓝 2片
白萝卜 半根 盐 适量
白糖 一勺 鸡精 一勺
五香粉 适量 老干妈 两勺
老抽 适量 葱油 一勺

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

奥门威胁斯 1

奥门威胁斯 2

奥门威胁斯 3

奥门威胁斯 4

奥门威胁斯 5

步骤1

步骤1

步骤1

步骤1

步骤1

白萝卜最好选绿色、细一些的,这样的萝卜腌出来更脆。萝卜洗净,晾干水分。

先萝卜切条晒,等干了。在加辣椒生姜

白萝卜切条,用盐腌十五分钟,倒掉水,再放白糖腌十五分钟,再倒掉水

白萝卜洗净去皮切成小块。装到大一点的碗里,洒点盐拌匀腌一小时左右。然后倒掉腌出来的萝卜汁,洗净。

看我美美白萝卜半根。切条。

奥门威胁斯 6

奥门威胁斯 7

奥门威胁斯 8

奥门威胁斯 9

奥门威胁斯 10

步骤2

步骤2

步骤2

步骤2

步骤2

将白萝卜切段,再切成条。撒入大约8两的盐,在干净的容器里腌一天,然后你会发现萝卜里出了好多水。(我用的是腌菜盐,所以看上去颗粒大)

切好的萝卜,晒干

泡椒备好

接着加入白砂糖、干辣椒,再倒入白醋,搅拌一下,泡24小时即可。(酸甜度依个人口感调节)

把调料放进切好的萝卜条里,拌好了,我比较龟毛,于是觉得放进一个盘子里可能调料会渗透的更均匀。颜色还真的蛮不错。

奥门威胁斯 11

奥门威胁斯 12

奥门威胁斯 13

奥门威胁斯 14

奥门威胁斯 15

步骤3

步骤3

步骤3

步骤3

步骤3

将萝卜条捞出,控干水分,然后摆放在向阳处晾晒。

这里面的生姜大有学问,采自本草纲目里面记载的蟠桃山生姜哦。味道鲜美,开胃。

保鲜盒要热水烫一下,萝卜条放进去,不用清洗,倒泡椒水,放入适量泡椒,封盖子,放冰箱一晚上

如果想吃到粉色的白萝卜,可以按第2个步骤做好后,再倒入适量的紫甘蓝汁(紫甘蓝放入搅拌机里加入适量的纯净水搅拌成汁,过滤即可)。紫甘蓝汁遇到白醋变成了漂亮的枚红色,好看吧。
小贴士

放好的萝卜条,加了勺葱油,盖好盖子放一夜,明天试试吧。我想吃稀饭了。。。。
小贴士

奥门威胁斯 16

白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。

生吃萝卜性寒,而且会放屁屁。。。所以身体条件不行的请不要轻易尝试!量力而行。

步骤4

萝卜条静静沐浴在初冬的阳光下,等待着时间和耐心赋予生命的另一番际遇。

奥门威胁斯 17

步骤5

一两天后,萝卜开始蔫巴,可以翻个面继续晾晒。

奥门威胁斯 18

步骤6

晾晒萝卜的同时,可以把姜切片,和萝卜一样,腌一天后放到阳光下晾晒。因姜的水分比萝卜小,所以可以晚两天动手。

奥门威胁斯 19

步骤7

我的萝卜一直晾晒了四天,待萝卜已很蔫了,能轻松揉捏时,和同样晾蔫的姜片一起收入干净无水的盆里备用。

奥门威胁斯 20

步骤8

花椒放入无油的锅里小火炒香。

奥门威胁斯 21

步骤9

然后擀成细粉。

奥门威胁斯 22

步骤10

将剩下的盐和花椒粉一起撒入萝卜条和姜片里,反复揉搓入味。然后装入干净无水的容器,紧紧压实。因已腌了几天,所以再密封大约半个月亚硝酸盐含量即可降低,可以开吃。

奥门威胁斯 23

步骤11

还做了一半香辣味的,很简单,在五香的基础上,撒入辣椒粉搓揉入味即可。

奥门威胁斯 24

步骤12

香辣萝卜条已压入用白酒消毒的容器,只等开吃。 小贴士

这次做了五香和香辣两种的,香辣味的就是在五香的基础上再放入辣椒粉。

相关文章