美味菜谱:福建名吃–拨烂子的做法

食材清单

食材清单

食材清单

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土豆 1个 胡萝卜 1个
线椒 4个 鸡蛋 2个
土豆 两个 西红柿 一个
葱,蒜 适量 色拉油 适量
土豆 面粉
花椒粉
洋葱 青椒
其他调味料

1张图片

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烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

“土豆很多人都很爱吃我也一样我们山西的名吃–拨烂子那是很有名的今天就8一下过程
让土豆来个新吃法”

食材明细

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食材明细

主料

步骤1

步骤1

步骤1

主料

  • 土豆适量
  • 黄瓜适量

将土豆,胡萝卜擦丝,将面粉拌在丝上,保证每个丝都裹上面粉

土豆擦丝,不用洗去淀粉

土豆削皮洗净待用

  • 土豆两三个

辅料

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辅料

  • 适量
  • 适量

步骤2

步骤2

步骤2

  • 一点
  • 四五瓣
  • 辣椒少许

配料

水开后,上锅蒸12分钟左右,起锅放凉后用筷子拨散

撒白面粉

葱姜蒜,洋葱,青椒切末待用

  • 香油适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 辣椒油适量

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

步骤3

步骤3

步骤3

拨烂子的做法步骤

  • 酸辣口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

放油炒

把撒的面粉拌匀,也可拌匀后加少许色拉油拌一下

土豆擦丝儿,

  • 图片 121土豆削皮就是这个样子啦土豆先洗干净
    削好了就不用洗了
  • 图片 132准备一个擦子孔要大一些的我这个是老家买的
    面粉一小碗
  • 图片 143用擦子擦成丝就成了这个样子了
  • 图片 154用面粉把土豆丝都裹上一层面粉用手抓
    就跟洗衣服一样 不能有疙瘩 要均匀
  • 图片 165放到屉布上面上锅蒸我看了一下表
    大概十分钟的样子 土豆一定要蒸到软软的为止
  • 图片 176葱
    切丝 蒜切末韭菜切段 喜欢吃辣椒的可以放点青辣椒
    不过后面还要放辣椒粉的 青辣椒为了调色
  • 图片 187锅里放少许的油把刚才切好的
    放到锅中 煸炒出香味放入五香粉这会喜欢吃辣椒的可以放点辣椒粉进去
  • 图片 198把蒸好的土豆放进去
    一起炒大概两三分钟就可以了放入盐和鸡精 就可以了
  • 图片 209好了
    可以享用了图片拍的不好 但是真的很好吃你不妨来试试看吧

拨烂子的做法步骤

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图片 22

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小窍门1、土豆一定要提前洗干净,削皮以后就不用洗了

  • 图片 241土豆去皮,擦成丝。
  • 图片 252土豆丝放入盆中,放入适量的莜面。
  • 图片 263将莜面与土豆丝混和在一起。
  • 图片 274混合好的土豆丝放到屉上,上锅蒸熟。
  • 图片 285黄瓜切条。
  • 图片 296放入香油、葱、蒜、盐、鸡精、辣椒油、醋拌匀。
  • 图片 307蒸好的拨烂子放到碗中,加入拌好的黄瓜条即可。

步骤4

步骤4

步骤4

2、裹面粉一定要均匀土豆一根一根互不粘连就算好了

小窍门1.莜面不要放得太多,面多的话,蒸出来口感不好。

成品 很好吃

上锅蒸至土豆熟

洗净团干水分

3、蒸土豆时间一定要够蒸到土豆咬起来 软软的绵绵的就可以了

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步骤5

步骤5

蒸的时候准备好葱蒜和西红柿

拌面,把面粉分次倒入,搅拌均匀,使土豆丝上都沾上面粉,可撒入少许盐和花椒粉。

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步骤6

步骤6

把西红柿放盐等调料炒熟浇在蒸好的拨烂子上。也可以不用西红柿浇,直接拿葱蒜干辣椒或者鸡蛋,或者蒜薹炒拨烂子。

拌好是这个样子

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步骤7

上锅蒸,要一层一层往上洒,留有上汽空,不能太实,撒的时候可以用筷子动动,留孔。太实蒸不熟,等上气之后蒸20~25分即可

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步骤8

出锅,可拌上菜吃,亦可炒着吃。

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步骤9

备好的葱姜蒜,洋葱,青椒,盐等调味料把拨烂子炒至金黄即可,可跟几个人口味添加鸡蛋等

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