威尼斯澳门在线美食菜谱:星空棒棒糖的做法

食物的原料清单

食物的原料清单

食物的材料清单

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食物材料清单

珊瑚糖 120g 水 12g
食用打印纸 深色色素少许
珊瑚糖/艾素糖 120g 纯净水 12g
脱模油 黑色素
直径3厘米可食用星空糖纸 4张 棒棒糖棍 4根
美国CK 棒棒糖模中号 直径12厘米不沾小锅
黄油 110g 鸡蛋 2个
低筋面粉 120g 白砂糖 50g
泡打粉 2g 彩色朱古力 适量
黑巧克力 适量

1张图片

珊瑚糖<艾素糖> 120g 水 10g
不粘锅 一个 美国ck模具3cm 一个
深色素 一点点 脱模油 一点点
翻糖纸 若干 爱 越多越好

烹饪步骤

烹调步骤

烹饪步骤

食物原料明细

烹饪步骤

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主料

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步骤1

步骤1

步骤1

  • 珊瑚糖120g
  • 12g
  • 深色色素少许

步骤1

开班以前要把工具和资料都绸缪好。温度计,锅。笔者用的锅就是一点都不大的不粘锅。并且提出大家备一副手套。正是图形这种。药厂就足以买到。那样可防止守糖被碰花。想要更完美备一把直冲火枪

在不粘锅里称出120克珊瑚糖

将鸡蛋打垮后,加入原糖打至糖化

辅料

预备干活:全部装备清单

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  • 食用打字与印刷纸适量

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步骤2

步骤2

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紧接着就初步熬糖。借使是CK的模具大约一个30克。小编的模具是两球,直径2.8分米。用糖120克还会有个别多。糖水比例1:10。

继续称12克水,多一丝丝也没事,水分会蒸发

将低筋面粉和泡打粉过筛参加,拌均匀

  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 一时辰耗时
  • 常备难度

温火熬到160度

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星空棒棒糖的做法步骤

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步骤3

步骤3

步骤3

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    开头从前要把工具和素材都希图好。温度计,锅。小编用的锅就是相当的小的不粘锅。而且提议我们备一副手套。就是图表这种。药市就可以买到。那样能够制止糖被碰花。想要更完美备一把直冲火枪
  • 威尼斯澳门在线 152接着就从头熬糖。假若是CK的模具大约二个30克。笔者的模具是七个球,直径2.8毫米。用糖120克还应该有个别多。糖水比例1:10。
  • 威尼斯澳门在线 163热度烧到165度。拿下来放湿抹布上以防靠余热继续升温。作者做的时候会摇摆小锅。气泡会消的快点
  • 威尼斯澳门在线 174一旦未有温度计看到糖液都透明了就好了。切记要温火加热
  • 威尼斯澳门在线 185把糖倒入不插棍的一派。倒满。这一个模具的利润正是无需脱模油。何况操作简易。为了让糖凉的快,小编在烤盘里倒一点水,模具放在水上
  • 威尼斯澳门在线 196这一年能够剪纸了。纸的轻主要比模具小。模具2.8,纸就2.4。时间丰硕。尽量剪的圆。图片影响最后品质。
  • 威尼斯澳门在线 207等稍微冷却还应该有余温,把纸放上。注意方向
  • 威尼斯澳门在线 218气冷之后持续熬糖,参加深色色素。也能够不加。仍然165度
  • 威尼斯澳门在线 229两半模具扣在一块儿。能够拿皮筋扎紧。从孔倒入色素糖液。
  • 威尼斯澳门在线 2310微冷却自此插棍。不要太深。然后放倒晾凉。插棍时孔冲上。插好了再放倒。轻轻调度一下。要温柔。然后就去干别的啊。整理一下职业台刷刷锅。多等一会再打开。刷锅时在锅里放点水。水烧开了糖就化成水了。倒掉锅就干净了。
  • 威尼斯澳门在线 2411温度下落后展开模具之后会意识糖的外界有气泡。要是自个儿玩玩就足以甘休了。拿出来晾到完全冷却包装。模具散热倒霉。拿出去一定继续冷却。倘诺须要送礼继续往下。
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    如果要送礼就用直冲火枪。一烧表面气泡就没了。但要注意完全冷却再烧。烧完了不要动。直到冷却定型
  • 威尼斯澳门在线 2613成品。

步骤3

热度烧到165度。拿下来放湿抹布上以防靠余热继续升温。作者做的时候会摆荡小锅。气泡会消的快点

温火加热至完全溶解,不用望着火,恐怕会有一些慢,能够趁那些时刻剪糖纸

接下来踏向已融化的黄油,掺和均匀

入模,液面不超过凹槽。

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步骤4

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步骤4

步骤4

假如未有温度计见到糖液都透明了就好了。切记要大火加热

上一张是97.5度的事态

将拌好的面糊装入裱花袋中,挤入模具中,面糊与模具相平就能够

待糖凝固3分钟,将剪好的糖纸图案向下位于糖上。

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步骤5

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步骤5

其一正是自己的模具。淘宝有售

接轨加热

再将上面包车型客车模具盖上,放入预热好的烤箱烘烤

融化锅内剩余的糖,参加小量色,融化即可,勿需过分加热。

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步骤6

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把糖倒入不插棍的一面。倒满。这几个模具的功利正是没有须要脱模油。而且操作轻便。为了让糖凉的快,作者在烤盘里倒一点水,模具放在水上

上一张是127度的处境,这一段异常的快,要有耐心

上火170度,下火150度,烤20分钟,烤好的翻糖蛋糕放置凉透

将融化好的有色素的糖浆倒于从前已经凝固并放有翻糖纸,摆好糖棍的糖上。

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步骤7

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其临时候能够剪纸了。纸的轻重缓急要比模具小。模具2.8,纸就2.4。时间丰裕。尽量剪的圆。图片影响最终品质。

最棒戴上手套制作,因为糖纸直接输入,作者买的是金佰利的丁晴手套,相比好用

将塑料棒扎入彩虹蛋糕中,不要扎透

待糖完全凝固,冷却<约30分钟>。脱模<抓住糖棍轻轻扭转>

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步骤8

步骤8

步骤8

步骤8

等稍微冷却还或然有余温,把纸放上。注意方向

类似140度状态,开头有大泡现身

巧克力隔水融化,待凉

包装

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步骤9

步骤9

步骤9

降温之后接二连三熬糖,出席深色色素。也足以不加。仍旧165度

上一张的热度

棒棒糖翻糖蛋糕淋上融化的巧克力

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步骤10

步骤10

步骤10

两半模具扣在协同。能够拿皮筋扎紧。从孔倒入色素糖液。

160度离火

再撒上彩色的巧克力针装饰就能够

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步骤11

步骤11

微冷却自此插棍。不要太深。然后放倒晾凉。插棍时孔冲上。插好了再放倒。轻轻调解一下。要温柔。然后就去干别的吗。整理一下工作台刷刷锅。多等一会再展开。刷锅时在锅里放点水。水烧开了糖就化成水了。倒掉锅就根本了。

160度景色,泡沫密集,大泡泡不断出新

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步骤12

步骤12

冷却后张开模具之后会开掘糖的外表有气泡。假设和睦玩玩就能够终结了。拿出去晾到完全冷却包装。模具散热倒霉。拿出来一定继续冷却。若是供给送礼继续往下。

静置一秒钟左右,泡沫就未有了

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步骤13

步骤13

万一要送礼就用直冲火枪。一烧表面气泡就没了。但要注意完全冷却再烧。烧完了不要动。直到冷却定型

翻翻有棍棍的半球中,不超过棍棍的凹槽

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步骤14

步骤14

出品。美的心都颤了

在剩余的糖水中加藤黄素,放在温火加热,能够用竹签把色素搅匀。

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步骤15

步骤15

照例成品。超级美啊!

半球的静置5分钟,把糖纸有图的单方面向下放在糖中心,放的早,糖水过于流动,糖纸会下沉

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步骤16

步骤16

大大小小完美适配这种礼盒。送礼美貌有品位。一流好看!

把棍棍放在糖纸上

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步骤17

品绿糖水消泡片刻

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步骤18

倒在有糖纸的半球上边,小心不要倒多,盖住糖纸就好,等待10分钟左右,等糖凝固,那时把深灰糖水放在火上温火保持热度,糖水凝固特出快。

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步骤19

把剩余的灰绿糖水倒进单独半球中,有糖纸的半球先凝固,脱模,把半球向上扣在单独半球上,等完全凝固,脱模就能够。

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步骤20

完了!必须要有耐心,等有摄影的半球完全凝固再脱模,不然会因为引力原因,导致半球不圆。也能够等油画半球完全凝固,脱模,再把加热过的青古铜色糖水倒入,等到把模具抬起一定角度,糖液流动缓慢,再把图案半球扣上。扣的早,糖水温度太高,会溶化图案半球,扣的晚,糖水凝固,多个半球粘合度不佳。不要用长棍棒,会导致半球不可能完全贴合。
小贴士

1、尽量用小条件不粘锅,减弱损耗进步效用。
2、绝对要温火加热,烧出来光滑度高。3、加热实现,要等糖水消泡再入模。4、模具放在厚毛巾上,糖水温度高,模具放在桌子的上面会凹陷,出来的球不圆了。5,千万别学小编用长纸棒。

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