威尼斯人线上娱乐美食菜谱:小咸菜的做法

食材清单

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咸菜 150g 鸡蛋 4到6个
大葱 2根 青椒 1个
黄瓜 500g 盐 100g
酱油 40g 白糖 25g
酒 10g 味精 10g
姜 100克 蒜 50g
芥菜 适量
萝卜丝 200g 醋 50g
生抽 50g 盐 20g
香油 15g
茄子、红辣椒、大米 5:1:0.5公斤 八角 3-4个

烹饪步骤

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烹饪步骤

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步骤1

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步骤1

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这芥菜经过奶奶制作已经是熟的了,我只是清洗干净,切成小块,加上香油,香菜调味,跟好吃陪上小粥超赞

步骤1

步骤1

咸菜淘洗干净,可以多淘两边减少咸味,然后和葱、青椒一起切碎。

黄瓜洗净凉干水分的,细的切成段状,稍粗的一分为四。

萝卜切好丝

第一步,把茄子洗净、切丝、凉干

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步骤2

步骤2

步骤2

步骤2

锅中倒入油,烧热。

姜,蒜洗净凉干水分,切片与黄瓜放一起!放入盐搅拌均匀浸12小时后,把水控出!

当当当,放调料了!

第二步,把大米淘洗干净炒焦黄,放几个八角一块炒,炒好后用破碎机磨碎,不要太细,如图。

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步骤3

步骤3

步骤3

步骤3

倒入青椒、咸菜、葱碎一起翻炒。

酱油加白糖文火熬开!少许花生油加花椒,大茴文火熬出香味!放置凉透!最后加入控好的黄瓜,味精,白酒!密封一周后即可食用!

做好之后! 小贴士

第三步,把大红辣椒洗净,凉嗮两天水分,剁成辣椒碎。

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做好之后,用保鲜膜封在碗里,入入味会更好吃!

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步骤4

步骤4

有点变色后盖锅盖闷一分钟。

第四步,把凉干的茄子丝放在蒸笼里蒸十多分钟,目的是去掉茄子的苦涩味。待凉了以后和剁椒,米面一起拌匀,盐要适量的放,可以边拌边尝盐味。

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步骤5

步骤5

把鸡蛋直接磕入国内,喜欢吃可以多加个。一面煎的有点熟后就把菜翻个面。

拌匀以后就可以装罐了,当然装这个罐子是有讲究的,要事先把罐子用没油的毛巾和洗洁精洗干净,还要用烧开的水烫一遍罐子,凉了以后在罐子里放上点高度白酒涮一下罐子就可以装罐了。

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步骤6

翻过来煎一下,盖上盖子闷三分钟,鸡蛋熟透即可出锅。

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步骤7

装盘。 小贴士

这道菜在做的时候不用加盐,因为咸菜本身是有咸味儿的。

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