美食食谱:红豆沙雪糕的做法

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“材料:雪糕球1个,橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。、脆浆的制作:面粉、糯米粉、沾米粉以1:1:1的分量混合于碗内,打入鸡蛋拌匀,再放入少量冰水和啤酒,以顺时针方向拌匀成浆。
2、雪糕球上鸡蛋浆,再上脆浆。
3、橄榄油入锅烧至220℃时,放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起,装入雪糕杯内,淋上巧克力浆,水果块伴边即可。
(最好用橄榄油,炸雪糕时要快)”

“炎炎夏日到了,天热时总想吃点雪糕,外面买的,现在是越来越不放心了,不如自己在家做点儿吃,口感也不输外边儿买的。”

食材明细

“夏天小孩喜欢吃冷饮,自己做的简单干净哦!”

“我今天为了烘焙墨西哥蜜豆包做了一大锅蜜豆。哈哈,天气热,火候没有掌握太好,煮的有点过了,干脆,当红豆沙好啦!不仅可以直接吃,还可以用来做红豆沙雪糕呢!尝尝我做的红豆沙雪糕吧,味道真不错!”

食材明细

食材明细

主料

食材明细

食材明细

主料

牛奶雪糕底材料

  • 牛奶1袋半
  • 淡奶油1盒

主料

主料

  • 雪糕球橄榄球
  • 巧克力酱巧克力浆
  • 牛奶200克
  • 淡奶油150克
  • 奶粉35克
  • 白砂糖30克
  • 玉米淀粉8克

辅料

  • 牛奶200ml
  • 奶油100ml
  • 60ml
  • 芒果2个
  • 红豆沙适量
  • 牛奶200毫升

辅料

绿豆雪糕材料

  • 白砂糖60-80克

辅料

辅料

  • 绿豆泥130克
  • 牛奶雪糕底60克
  • 炼乳14克
  • 白砂糖5克

  • 柠檬汁一滴
  • 蛋黄2个

配料

红豆雪糕材料

  • 奶香口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

配料

  • 红豆泥240克
  • 牛奶雪糕底120克
  • 炼乳24克
  • 红豆颗粒70克
  • 白砂糖10克

奶油雪糕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 冷冻工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 白糖50克

  • 图片 61准备好食材.
  • 图片 72牛奶用1袋半就够了,普通的模具盒可以做大概16根左右.牛奶倒入碗里,放微波炉加热2分钟,微热状态下加入白砂糖,一边倒入一边搅拌,让白砂糖慢慢融化.
  • 图片 83将淡奶油放入一个无水无油的容器中,用打蛋器低速打.
  • 图片 94至淡奶油纹路不易消失.
  • 图片 105将混好的牛奶液缓慢倒入淡奶油中,上下翻均匀.
  • 图片 116倒入模具中,凉透后放入冰箱中冷冻.
  • 图片 127奶香味特备浓郁的奶油雪糕搞定啦.

芒果雪糕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 冷冻工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

小窍门冰好的雪糕取用时,可以用凉水冲一下,更容易脱模.

  • 图片 131牛奶加入糖煮开,关火后加入奶油搅匀,过滤后放凉备用。有柠檬汁的可以加入一两滴,没有的就不用哦!
  • 图片 142芒果搅成泥,放入雪糕模底部,加入牛奶液,放入冰箱冷冻两个小时就可以吃了哦!
  • 图片 153不光可以加入芒果,西瓜,香蕉都可以的,多加两种还会是彩色的哦!
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

炸雪糕的做法步骤

雪糕的做法步骤

红豆沙雪糕的做法步骤

  • 图片 161脆浆的制作:面粉、糯米粉、沾米粉以1:1:1的分量混合于碗内,打入鸡蛋拌匀,再放入少量冰水和啤酒,以顺时针方向拌匀成浆。
  • 图片 1722、雪糕球上鸡蛋浆,再上脆浆。
  • 图片 1833、橄榄油入锅烧至220℃时,放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起,装入雪糕杯内,淋上巧克力浆,水果块伴边即可。
  • 图片 191将牛奶雪糕底所有材料倒入奶锅。
  • 图片 202小火边煮边搅以免糊底。
  • 图片 213煮到像炼乳般浓稠,可以刮刀上挂住一层就关火,晾凉备用。牛奶雪糕底就做好了。
  • 图片 224一杯绿豆两杯水倒进锅里,烧开后小火煮至绿豆开花出沙,只剩一丢丢汤就可以了。
  • 图片 235取130克绿豆倒入料理机。
  • 图片 246再加入60克牛奶雪糕底,14克炼乳
    ,5克白糖搅打成泥。
  • 图片 257倒入雪糕模具。
  • 图片 268盖上盖子,放进冰箱冷冻。
  • 图片 279这个量可以用这种长约10厘米、宽约5厘米的模子做两个雪糕。
  • 图片 2810红豆雪糕跟绿豆雪糕做法差不多:1杯红小豆、2杯水煮到红小豆出沙,只剩一点点汤,取240克与120克牛奶雪糕底、24克炼乳、10克白糖用料理机打成泥,倒入雪糕模,再放一些没打过的红小豆颗粒(大约70克,这样可以吃到红豆颗粒更有口感)这个量可以用上面那种雪糕模具做4个红豆雪糕。
  • 图片 2911剩下的牛奶雪糕底可以用这种长约11厘米,宽约3厘米的雪糕模做2个纯牛奶雪糕。
  • 图片 3012倒入模具,盖上盖子进冰箱冷冻。
  • 图片 3113硅胶模很容易脱模,雪糕冻硬以后把模具四周掰开就很轻松地取出雪糕了。
  • 图片 3214美味的牛奶雪糕和绿豆雪糕。如果喜欢绿豆雪糕的颜色再绿,可以再加0.5-1克抹茶粉,做出来的绿豆雪糕颜色就很绿了。我不喜欢吃抹茶味儿,所以没加,而且我觉得这种自然的颜色也不错。剩下的红豆沙绿豆沙,加点炼乳一拌,特好吃!
  • 图片 331将蜜红豆用筛子压滤成豆沙。红豆皮滤掉不用,这样口感会更好。
  • 图片 342细细的红豆沙备用。
  • 图片 353将2个蛋黄、50克糖、200毫升牛奶搅拌均匀,小火搅拌至微开,勺子上能挂奶糊即可。
  • 图片 364将蛋奶液晾凉,与红豆沙搅拌均匀即成红豆沙蛋奶液。
  • 图片 375将模具用开水烫过。
  • 图片 386想吃红豆雪糕的可以直接将蜜红豆放入模具四分之一处,压实。
  • 图片 397将红豆沙奶液倒入模具。
  • 图片 408入冰箱冷冻四个小时以上。
  • 图片 419吃的时候用凉水冲一下模具即可脱模。

小窍门要用橄榄油,炸雪糕的时候一定要快

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