威尼斯人棋牌美味的吃食菜谱:香煎嫩水豆腐的做法

食材清单

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南豆腐或北豆腐 真快或根据人数增加 椒盐 适量
黑胡椒粒 适量 孜然 适量
黑芝麻 适量

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烹饪步骤

“豆腐营养丰富,价格实惠,是老百姓餐桌上的常见食品。
麻辣豆腐、豆腐汤、豆腐脑……
但我最爱的还是香煎嫩豆腐,做法超级简单,几分钟搞定!”

“嫩豆腐,也称南豆腐,含水量大,质地细嫩。炎热的夏季,我经常会从冰箱里取出一块嫩豆腐,凉拌食用,解暑效果瞬间见效,一个人就可以吃掉一份。

今天换了个吃法,别看成品不起眼,操作过程也简单,但是味道喜人没的说!”

“3月29日,晴。
周末的重庆阳光灿烂,很难得的万里无云。
而我却还要在家里守着电脑值班。
广播、电视、网络,这就是现在的我的工作范围。
昨天下班买了一块嫩豆腐,用来做肉末豆腐和煎豆腐。
其实煎豆腐最好是用老豆腐,又叫北豆腐。嫩豆腐又称南豆腐,很嫩,在煎的过程中比较容易碎。
今天做煎豆腐还用酱汁浸泡了一会儿,感觉会更加入味。额……或者也许是我的错觉也有可能。OO
在重庆,嫩豆腐用来做汤和麻婆豆腐比较多。”

食材明细

步骤1

食材明细

食材明细

食材明细

主料

豆腐切薄片,如果北豆腐,想大块入味,先将豆腐撒上一层细盐腌制下更好,我用的南豆腐,更嫩些,所以直接切好上锅煎了

主料

主料

主料

  • 豆腐一块

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  • 豆腐1块
  • 2勺
  • 辣椒粉少许
  • 黑胡椒少许
  • 1g
  • 嫩豆腐1块
  • 蚝油1勺
  • 清水适量
  • 孜然粉适量
  • 嫩豆腐适量

辅料

步骤2

辅料

辅料

辅料

  • 肉沫10克
  • 青椒一小片
  • 红椒一小片
  • 一小段
  • 两瓣
  • 鸡蛋一个
  • 花椒粉四分之一茶匙
  • 老抽两茶匙
  • 一茶匙
  • 蚝油两茶匙
  • 香油三滴

煎锅倒油,入豆腐,别着急翻面,豆腐很容易碎

  • 葱花少许
  • 酱油3勺
  • 白糖半勺
  • 香葱2棵
  • 辣椒面适量
  • 料酒适量
  • 味极鲜酱油适量
  • 适量

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  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

步骤3

  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 孜然口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

香煎嫩豆腐的做法步骤

准备倒调料,依据个人口味,我放了椒盐黑胡椒和孜然

香煎嫩豆腐的做法步骤

香煎嫩豆腐的做法步骤

香煎嫩豆腐的做法步骤

  • 威尼斯人棋牌 71原料备齐
  • 威尼斯人棋牌 82豆腐切约一厘米的片,葱蒜青红椒肉切末
  • 威尼斯人棋牌 93豆腐沾蛋液
  • 威尼斯人棋牌 104煎到两面金黄,拿出备用
  • 威尼斯人棋牌 115肉沫炒变色
  • 威尼斯人棋牌 126加葱蒜末炒香
  • 威尼斯人棋牌 137加青红椒末,然后加胡椒粉,老抽,炒香加水,加盐一茶匙
  • 威尼斯人棋牌 148豆腐放回,稍稍炖一小会
  • 威尼斯人棋牌 159剩余少量汤汁,加蚝油香油,香味出来就可以关火啦
  • 威尼斯人棋牌 1610淋到豆腐上就完成!
  • 威尼斯人棋牌 1711没有艺术细胞,不会找角度拍照,就是这么悲催

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  • 威尼斯人棋牌 191海氏多功能小烤箱开启煎烤功能,预热一下,再把豆腐切片。
  • 威尼斯人棋牌 202烤盘倒少许油,下豆腐煎一下,撒一点点盐。
  • 威尼斯人棋牌 213放入辣椒粉,黑胡椒。
  • 威尼斯人棋牌 224煎4-5分钟。
  • 威尼斯人棋牌 235翻一个面。
  • 威尼斯人棋牌 246再撒盐和辣椒粉调味,继续煎至微微金黄。
  • 威尼斯人棋牌 257装盘撒葱花。
  • 威尼斯人棋牌 268开吃。
  • 威尼斯人棋牌 279来一口?简单又美味。
  • 威尼斯人棋牌 281豆腐洗净,用厨房纸巾吸干水份。切成块,块不要太薄或者太小。
  • 威尼斯人棋牌 292
    锅中放入适量油,凉油放入豆腐块,中小火煎制。期间,借助筷子和铲子翻面,直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候,不要煎糊。
  • 威尼斯人棋牌 303煎的过程中,调一碗汁。加入蚝油,酱油,白砂糖,和清水(大概三分之一碗
    量)
  • 威尼斯人棋牌 314将调好的料汁加入锅中,中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。
  • 威尼斯人棋牌 321冷水入锅,入盐,嫩豆腐切块入锅焯水。
  • 威尼斯人棋牌 332一调羹味极鲜酱油,一调羹料酒,适量糖调成酱汁。
  • 威尼斯人棋牌 343在酱汁碗中加入适量水调匀,放入豆腐,使酱汁没过豆腐。
  • 威尼斯人棋牌 354平底锅入油,油热后放入豆腐小火慢煎。
  • 威尼斯人棋牌 365一面变黄后翻面继续小火慢煎。
  • 威尼斯人棋牌 376倒入剩余的酱汁,大火收汁后起锅,过程中可以将豆腐翻面。(我的平底锅据说是依据国际标准,中间比四周高3毫米,但是这样一来导致我倒入酱汁后都围在了四周,我只好把豆腐也摆成一圈以吸收酱汁囧。)

步骤4

小窍门Ps:

双面煎成金黄色即可,如果没有先用盐腌,最好两面都撒调料

1、嫩豆腐在煎的过程中容易碎,不过煎好后很嫩很入味儿。(其实我在煎的过程中就弄碎了两三块O

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2、豆腐在放盐的冷水锅中焯水可以去除豆腥,全程小火慢煎。

步骤5

3、我将嫩豆腐放入酱汁中浸泡,感觉可以吸收酱汁的味道。(或者,是我的错觉?)

入盘撒上黑芝麻,也可根据个人口味加番茄酱 小贴士

4、调料的多少根据食材来定,当然,你也可以加入盐,醋,或者老抽,或者花椒干辣椒等等。

做完也可以再撒上一点葱花,有葱香又好看

下次用老豆腐煎来尝下,我猜,应该会有酥脆的外皮。OO

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