威尼斯澳门在线美食菜谱:蔓越莓司康的做法

食材清单

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低筋面粉 100g 黄油 23g
牛奶 50g 白糖 25g
盐 1g 泡打粉 5g
红茶 3g 鸡蛋黄 1个
自发面粉 2.5杯 黄油 80g
牛奶 1杯 糖粉 1tbs
普通面粉 50g 低筋面粉 100g
细砂糖 25g 黄油 40g
泡打粉 4g 淡奶油 80g
黄油 70g 低筋面粉 200g
白砂糖 50g 盐 1g
泡打粉 6g 牛奶 75g
蛋黄 2只 蛋黄 1只
低粉 250g 淡奶油 80g
黄油 50g 细砂糖 50g
全蛋液 50g左右 蔓越莓干 30g
盐 1.5g 泡打粉 4g

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

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步骤1

烤箱预热,150℃,同时把所有材料准备好

步骤1

步骤1

步骤1

将所需原料称量准备好;

步骤2

低粉 面粉 砂糖 泡打粉混合。

低筋面粉、盐和泡打粉一起过筛并加入白砂糖搅拌均匀,把完全软化的黄油小块放入面粉,用手把面粉和黄油搓匀成如图的粗粉。

准备材料,将低粉、泡打粉、盐混合过筛,并用筷子搅拌均匀。

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把面粉和糖到在较深的容器中。放入黄油,混合成面包糠的形状。

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步骤2

步骤3

步骤2

步骤2

步骤2

低筋面粉、泡打粉、盐混合在一起过筛过筛,再加入白糖混合均匀;

中间挖个洞,倒入牛奶,用刮刀轻轻拌匀。

威尼斯澳门在线 ,黄油和粉混合。

把蛋黄和牛奶搅拌均匀,倒入刚刚搓好的粗粉并用刮刀拌成面团。再加入蔓越莓拌匀即可,避免过度搅拌形成面筋。

将糖、软化后切成丁的黄油与过筛后的面粉混合。

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步骤4

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步骤3

案板撒上薄薄的粉,防粘。把混合物转移到案板上,整理成两厘米厚的面团。

步骤3

步骤3

步骤3

黄油将放室温下软化后与过筛好的粉类揉搓混合呈粗玉米粉的状态,加入牛奶混合一下;

步骤5

用手将黄油及混合粉揉搓均匀。

把拌匀的面团放入食品袋里压平放入冷藏室1小时或冷冻室半小时使面团松弛并且稍稍冻硬便于之后的操作。

用手搓至面粉与黄油混合均匀,成粗玉米面的状态。

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用模具选择合适的大小,放到摸了油的烤盘上,150℃烤10分钟。

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步骤4

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步骤4

步骤4

步骤4

加入红茶末;

步骤6

加入淡奶油。

案板上洒少量手粉,把面团取出,擀成1.3厘米厚的薄片,并用饼干切模依次刻出圆形。再把剩余的部分团在一起,再次擀平刻出圆形。

在面粉里加入淡奶油和约30克全蛋液,揉成面团。

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5分钟后,抹上黄油和果酱,来吃啦

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步骤5

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步骤5

将面团揉至光亮不沾手即可;

揉成面团。

烤箱预热180摄氏度。把未烤的司康排在烤盘上,并准备蛋黄液刷在司康表面。

面团中加入蔓越莓干,轻揉半分钟。

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步骤6

步骤6

步骤6

步骤6

把揉好的面团放进保鲜袋,放入冰箱内冷藏松弛30分钟;

将面团赶开。

预热好后放入烤箱中层烤约15分钟至表面金黄,取出稍稍冷却就可以享用了
小贴士

揉好的面团表面光亮,不粘手。

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1、喜欢香草味的小盆友也可以在蛋黄牛奶液里加适量香草精然后混进面团哦。2、司康饼在微热的时候吃口感是最好的,烤好后可以等它们完全冷却然后放在保鲜袋里,每次吃之前用微波炉打15-20秒就会新鲜如刚烤出来的了。

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步骤7

步骤7

步骤7

松弛好的面团拿出来,擀成1-1.5厘米厚的面片;

叠三折后再赶平,如此反复几次。

用擀面杖将面团擀成厚约一厘米的面片,用饼干小模具切出形状。

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步骤8

步骤8

步骤8

用心形饼干模具切出心形司康饼坯,排入烤盘;

面片分成均匀的三份,赶成长方形。

切好的面片摆入烤盘,在表面刷一层全蛋液。

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步骤9

步骤9

步骤9

在每个饼坯表面刷上一层蛋黄液;

切成三角形。

将烤盘放入预热好的烤箱,200度烤至表面金黄即可。 小贴士

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面团不要过度揉捏,揉到表面光亮即可,否则影响口感。

步骤10

步骤10

烤箱预热180度,中层上下火,烤15-20分钟即可。 小贴士

表面刷上蛋液。

  1. 白糖如果能过筛也过一下,我用的绵白糖,不能过筛所以直接加里面了。2.
    面团不要过度揉搓,光亮不黏手即可,以免起筋影响成品口感;3.
    没有红茶末也可以用红茶叶,用搅拌机打碎即可;4.
    红茶的量根据自己的喜好添加,喜欢就多放点,也可用绿茶代替;5.
    至于司康饼的形状就随便了,有什么模具及就用什么模具,没有模具就那么切开后烤一样。

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步骤11

放入烤箱,上下火160度15分钟。

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步骤12

出炉! 小贴士

这个糖量做出来并不太甜,喜欢吃糖的人可以多放10克糖。

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