美食食谱:红油笋丁的做法

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食材明细

“很快手的一道菜”

“前几天家里盖房子妈妈杀了一头猪招待来盖房子的师傅,也做了腊肠,自己家养的猪,自家做的腊肠吃着妈妈做的味道幸福感油然而生。腊肠可以煮熟之后切片做为下酒菜招待客人,也可以和蔬菜同炒不但味道不同凡响而且也更健康!”

“红油笋丁—佐粥的美味小菜。麻、辣、鲜的滋味融为一体,不知不觉中胃口大开,多喝半碗粥呢。”

“窝笋健康饮食,益肝降压。”

主料

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

  • 腊肠两根
  • 莴笋一根

主料

主料

主料

主料

辅料

  • 腊肠一根
  • 笋子两根
  • 香菇两朵
  • 腊肠100克
  • 青笋300克
  • 竹笋干适量
  • 花椒粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 白芝麻适量
  • 澳门威斯尼人最新网站 ,青辣椒5个
  • 大蒜2瓣
  • 窝笋5OO克
  • 适量
  • 生抽适量
  • 胡椒粉适量

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 蒜苗末适量
  • 姜末适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 白糖1小勺
  • 香油2小勺
  • 色拉油适量
  • 小米椒1条
  • 二条
  • 适量
  • 小苏打少许
  • 红萝卜半条
  • 蒜头1只
  • 5O克
  • 蚝油少许
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

配料

腊肠窝笋丁的做法步骤

  • 5g
  • 5g
  • 味精5g
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 澳门威斯尼人最新网站 61用料图。
  • 澳门威斯尼人最新网站 72窝笋去皮切小丁。
  • 澳门威斯尼人最新网站 83腊肠切小块。
  • 澳门威斯尼人最新网站 94炒锅烧热,倒入食用油,放入腊肠炒十秒钟。
  • 澳门威斯尼人最新网站 105再放入窝笋丁炒一分钟。
  • 澳门威斯尼人最新网站 116淋入一勺生抽。
  • 澳门威斯尼人最新网站 127放盐调味。
  • 澳门威斯尼人最新网站 138最后放胡椒粉炒匀即可出锅装盘。

腊肠炒青笋的做法步骤

红油笋丁的做法步骤

凉拌窝笋的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 澳门威斯尼人最新网站 141青笋去皮洗净后切成片备用。
  • 澳门威斯尼人最新网站 152腊肠切成片。葱切段,蒜切片备用。
  • 澳门威斯尼人最新网站 163炒锅上火,干锅放入腊肠片中小火煸出油来。
  • 澳门威斯尼人最新网站 174腊肠煸出油后放入葱段蒜片煸香。
  • 澳门威斯尼人最新网站 185放入青笋片翻炒熟。
  • 澳门威斯尼人最新网站 196尝尝味后再放盐翻炒均匀,调入少量鸡粉翻炒均匀即可起锅。
  • 澳门威斯尼人最新网站 201竹笋干适量
  • 澳门威斯尼人最新网站 212冲洗干净,清水泡发,至少需要12小时以上,中途换水。
  • 澳门威斯尼人最新网站 223泡发后的竹笋切小丁。
  • 澳门威斯尼人最新网站 234将笋丁放入电压力锅,加适量清水,没过笋丁,调至豆、蹄筋档。程序结束,笋丁压熟。
  • 澳门威斯尼人最新网站 245压熟的笋丁清水冲洗干净,捏去水分。青辣椒切圈,大蒜切碎、花椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量。
  • 澳门威斯尼人最新网站 256平底锅烧热放适量色拉油,油量要多一些。放入大蒜爆香,放入辣椒翻炒至断生。
  • 澳门威斯尼人最新网站 267放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。
  • 澳门威斯尼人最新网站 278放入笋丁翻炒均匀、加盐、糖搅拌均匀,加入香油增香。
  • 澳门威斯尼人最新网站 289成品图。
  • 澳门威斯尼人最新网站 291把窝笋削皮,切成丝。
  • 澳门威斯尼人最新网站 302把窝笋丝洒上适量盐拌匀腌制1O分钟。
  • 澳门威斯尼人最新网站 313锅内放水,加油,少许盐,少许小苏打,大火煮开,放入腌好的窝笋丝即关火倒入漏勺,用凉水冲凉待用。
  • 澳门威斯尼人最新网站 324把蒜头切成茸,葱白切成茸,小米椒切成茸,葱叶切段放入锅内加油开火,煎至葱叶发黄,捞出葱叶即成葱油。
  • 澳门威斯尼人最新网站 335锅内的葱油加入葱茸,小米辣茸小火煸香,再加入蒜茸煸几下,加入蚝油适量,再加入少许水煮一下,打薄芡关火,倒入窝笋丝上拌匀即可装盘,翠绿爽脆的凉拌窝丝就做好了。

腊肠炒笋的做法步骤

小窍门腊肠本身有咸味,盐的量要少放一些。

小窍门1、竹笋泡发时,水的颜色为褐色,中途要换水。
2、炒笋丁色拉油要多放些。
3、根据自家口味,调整花椒粉与辣椒粉的用量,在菜谱中我没有写出用量。
4、作为佐粥小菜,味道要略咸,可以放置冰箱密封保存。
5、全程用小火,以免调料炒焦。

  • 1材料切薄片,热锅倒油,油热后放入腊肠煸炒出香后倒进竹笋,香菇、蒜苗和姜末。加糖和盐爆炒。油干后,倒入温水,盖锅盖,文火烧笋熟后大火收汁。
  • 2材料切薄片,热锅倒油,油热后放入腊肠煸炒出香后倒进竹笋,香菇、蒜苗和姜末。加糖和盐爆炒。油干后,倒入温水,盖锅盖,文火烧笋熟后大火收汁。

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