李顺林|中国烹饪文化传承大师 中国烹饪大师

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“厨师不只是为了做菜,那不是简单地劳动,应该是展示自己的素养,表达自己的思想和阐述自己心灵愿望的行为方式。”——孙红飞

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姚长峰
,男,汉族,1975年4月出生,山东济南人。国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,国家名厨编委会高级名厨委员,餐饮业国家级评委,现任河北张家口国际大酒店行政总厨、远大国际酒店管理有限公司董事。
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工作期间,参加全国烹饪大赛金奖获得者,获得中国首届满汉全席大赛“金牌大厨”称号,2005年荣获中国烹饪大赛银牌,2014年获得中国烹饪大赛金牌,2017年荣获中国烹饪技能大赛金牌,2017年8月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。
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姚长峰大师凭借精湛的技艺、周到的服务,曾两次参与指挥接待过国家领导人一行,多次接待过政要、商要及当红影视名流,受到中外贵宾的一致好评。他不仅擅长新派鲁菜,而且对于融合菜也有较深研究,有着丰富的厨房行政管理经验,独有建树,制作的代表作品有草原明珠樱桃鹅肝、叫花羊腿、秘制羊排、菌香杂粮狮子头、野山蒜黑虎虾等品种。
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姚长峰大师带领的名师团队,团结奋进,共赢餐饮未来

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孙红飞,男,汉族,1982年4月出生,河北省石家庄元氏人。酒店管理专业毕业本科学历,1997年起从事烹饪工作,现任河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理、千喜鹤集团产品总监
国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师,全国中餐业特级评委,曾获得中国烹饪天王奖,中国名厨形象代言人,中华美食传播大使,中华烹饪美食博士,中国名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪大师,中华金厨,原生态厨艺十大名厨,菜品设计大师,中国厨神金鼎奖,中国名厨金勺奖,中华烹饪技能劳动模范,全国十佳行政总厨,德艺双馨烹饪艺术家,入选2014年度十大国家名厨排行榜,系中国烹饪文化中心常务理事,国家名厨编委会烹饪专家组成员,国家名厨编委会高级名厨委员,台北牛肉面大陆推广人,其从业成就和作品先后被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷、第四卷及《首届中国名厨技艺博览》等国家级名厨人物典籍书刊。
孙红飞从最基础的厨房工作做起,多年来,深得众多名师的指点,以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。他继承了诸多传统烹调风格,根据顾客的口味变化和要求,还不时地对菜品进行改革和创新,形成了自己的特色。他精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜,融会贯通,精益求精,不断增添新品种,创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等品种深受消费者的喜爱和好评,制作的青云沾水鸭、百里香汁鸡被评为金牌特色名菜,出品的湘五牛肉面被评为金牌特色名吃称号。他将继续潜心挖掘中国烹饪的传统遗产,努力提高菜肴制作的艺术水平和营养质量,孙红飞用自己的勤劳付出为社会传递幸福,用美食感动社会,远离添加剂,还原真味道是他的中国美食梦。
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曾任职于广州天天渔港饮食有限公司、珠海湾仔一品鲜、同膳楼会馆、北京国家体委训练局餐饮部、邯郸新世纪饭店、河北梅地亚酒店、台北人家商务会馆、宏棉酒店、石家庄天德会馆、石家庄智博室内高尔夫会所、石家庄饭卖幸福餐饮连锁机构担任主厨、行政总厨、餐饮总监,现任河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理、千喜鹤集团产品总监。

俞世清,女,汉族,1971年6月出生,北京人。现任北京聚宝渔港面点技术总监,国家中式面点高级技师,中国烹饪大师,北京烹饪大师,全国烹饪大赛面点金牌状元,餐饮业国家级评委,全国最佳厨师,北京市劳动模范,北京市三八红旗手,国家名厨编委会专家委员,世界烹饪联合会名厨专委会委员,北京行业协会专家委员会委员。

姚长峰,男,汉族,1975年4月出生,山东济南人。国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,国家名厨编委会高级名厨委员,餐饮业国家级评委,现任河北张家口国际大酒店行政总厨、远大国际酒店管理有限公司董事。

姚长峰大师代表作品

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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

李顺林,男,1966年3月出生,江苏泰州人。国家高级营养师,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,餐饮业高级评委,淮扬菜烹饪名师,江苏好厨师,长江河豚专业料理师,江苏省餐饮行业协会名厨委执行主席,河豚专业委员会副主席,弘博餐饮联盟技术顾问,现任江苏泰州今生有缘大酒店总经理。

微信交流号:562883964
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俞世清从艺29年,师承著名中国烹饪大师王素明学艺,其中19年的精彩贡献于北京聚宝渔港,在美食中沉淀了女大厨的多彩人生。致力于面点的制作技艺传承,她在继承前辈们精湛的面点技术、保持各方风味特点的基础上,博采众长,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配边。既充分发挥了中餐面点传统风味的长处,又突出了地方面点的特色。其制作的全蛋金丝面、紫荆花包、馋丝焦饼获北京市名点称号,代表作品还有雪哈蛋挞、翡翠咖喱饼、灯笼包、风味大拼、苹果包等品种。传徒孙贵海。

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早年师从海陵名厨吴以福先生学艺,从事烹饪研究与实践30余年,长期来凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索餐饮创新之路、引领地方中餐发展。在工作中勇于实践与创新,为提升和完善技术与管理技能,2007年参加了中国厨艺高档宴席高级研修班并结业。从一线掌勺到厨房管理,潜心淮扬菜品厨艺术的实践、研究和交流、创新,具有较强的淮扬菜研发能力。李顺林大师自创的李师酒香肉、菌王狮子头、谷香鳝筒煲等品种,被评为“中国名菜”称号。在长期的烹饪实践中带徒培养了近百名餐饮烹饪及管理人才,现在他们已成为各餐饮企业的技术精英。曾担任弘博第七届婚宴美食节大赛评委,多次应邀到北京、上海、广东、山东、四川、南京、奥门及台湾地区献艺和技术交流,得到同行业内人士的一致好评。

成就历程
2004年12月在北京参加香港陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获特金奖。
2005年荣获东方美食国际烹饪大奖赛单一菜金奖。
2006年10月荣获中国厨师节暨顺德岭南美食节单一菜最佳创新奖。
2008年荣获迎奥运国际烹饪大赛特金牌奖,同年与前马英九御厨洪金龙学习台菜制作。
2009年凭借精湛的厨艺和周到的服务,成功接待原国务院副总理吴桂贤女士并深受好评。
2010年6月荣获天骄杯首届全国原生态美食厨艺大奖赛原生态厨艺十大名厨称号。
2012年被评为中华烹饪技能劳动模范,授予中国烹饪名师荣誉称号。
2014年3月在国家名厨征集评选中荣获“中国厨神金鼎奖”,被国家名厨征集组织委员会授予“中国烹饪大师”称号,其业绩被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷大典,晋升为国家名厨编委会高级名厨委员。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,并入选国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。
2015年入选2014年度十大国家名厨排行榜,荣获中国名厨称号,被推举为中国烹饪文化中心常务理事,列为国家名厨编委会烹饪专家组成员,荣获2015年度中国烹饪文化传承创新杰出贡献奖。
2016年1月获得中华金厨荣誉称号,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。2017年9月获得国家名厨编委会授予“中国烹饪天王奖”荣誉称号,并获得中华烹饪美食博士和中华美食传播大使称号,被国家名厨文化中心特约为中国名厨形象代言人。
2018年1月其业绩再次被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷大典。
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书法家(陈位申)福寿陈给国家名厨高级委员孙红飞题写“中华名厨”
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勤劳不可复制,荣耀就是责任!孙红飞大师砥砺前行

1987年—1997年工作于北京回龙观饭店;1997年至今任职北京聚宝渔港面点技术总监;2016年11月其传略业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷;2015年获得北京市三八红旗手荣誉称号;2014年受邀央视春晚年糕制作表演,深受好评;2011年被授予中国烹饪大师称号;2010年签约中央电视台《天天饮食》栏目参与制作品鉴美食至今;2009年获得国家劳动部餐饮业评委资格证书,荣获第六届全国烹饪大赛面点金牌状元;2008年获得全国最佳厨师称号,被授予北京市奥运服务明星;2006年获得北京市第四届烹饪大赛(全聚德杯)面点个人金奖、团队金奖,被北京烹饪协会认定考评授予北京市烹饪大师称号;2005年荣获第三届中关村国际美食节创新菜金奖;;2004年荣获青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩,并被国家劳动部和社会保障部晋升为高级面点技术职称;2000年被北京市政府授予北京市劳动模范荣誉称号,荣获首届北京市美食节宴席金奖,获得第一届中关村国际美食节小吃第一名;其业绩还曾被载入《北京烹饪大师宝典》《北京当代名厨》(第二部)。

工作期间,参加全国烹饪大赛金奖获得者,获得中国首届满汉全席大赛“金牌大厨”称号,2005年荣获中国烹饪大赛银牌,2014年获得中国烹饪大赛金牌,2017年荣获中国烹饪技能大赛金牌,2017年8月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。姚长峰大师凭借精湛的技艺、周到的服务,曾两次参与指挥接待过国家领导人一行,多次接待过政要、商要及当红影视名流,受到中外贵宾的一致好评。他不仅擅长新派鲁菜,而且对于融合菜也有较深研究,有着丰富的厨房行政管理经验,独有建树,制作的代表作品有草原明珠樱桃鹅肝、叫花羊腿、秘制羊排、菌香杂粮狮子头、野山蒜黑虎虾等品种。

工作经历

1984年开始踏入餐饮行业,在泰山公园招待所学徒;1999年—2004年担任泰州市泰陵大厦餐饮部经理;2004年—2007年担任美丽华大酒店总经理;2007年—2015年先后任职于麒麟湾生态园饭店、区政府食堂、新能源产业园会所;2015年至今担任华清池饮浴中心、今生有缘私房菜馆董事长。

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**菜肴作品
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金牌特色名菜-青云沾水鸭

 

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荣誉成就

2004年参加中国民间民族华西美食烹饪大赛荣获民间菜金奖;

2006年参加泰州市江湖鲜烹饪大赛荣获民间菜金奖;

2009年参加味道名厨烹饪大赛荣获两项特金奖;

2010年参加蒙眼刀鱼拆骨“决技”荣获CCTV阳光大道农家菜发展特殊贡献奖;

2010年参加首届全国江鲜烹饪大赛荣获特金奖;

2010年参加固城湖国际螃蟹美食节摘得特金奖,指导选手参加全国盱眙美食节分别荣获第一名、第二名,在全国、省市各项比赛中获得多项优秀成绩;

2010年参加黄河美食节荣获特金奖;

2017年被评为“江苏优秀烹饪工匠”称号;

2018年5月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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金牌特色名菜-百里香汁鸡

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代表作品

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淮扬炒软兜

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尚品头道菜

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茶香大虾仁

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江湖双鲜

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鸡油奶汤河豚鱼

 

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金汤薯丝鳕鱼腩

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蓝色巧克力

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糯米雪汁丸子

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杂粮雪莲肉糕**

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菜品名称:绿茶松茸菌     创作:孙红飞
制法:松茸切片入味,起锅放入鸡油姜片,松花蛋碎,炒制出味加入高汤放入松茸菌调味勾芡即可。
特点:汤白味浓,加以绿茶衬托点缀给人清新自然,安静闲逸的体验感觉。

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菜品名称:台式顶香三杯鸡     创作:孙红飞
制法:鸡肉过油炸制金黄外脆里嫩,姜片蒜仔过油炸制金黄,起锅放入麻油朝天椒蒜仔姜片炒香,放入鸡肉调料慢火烧制20分钟。
特点:此菜鲜亮滑嫩松软,口味纯正回味唇齿留香,在三杯鸡的传统工艺上加入九层塔给予辅助,使此菜味道更佳纯正,香味十足。

姚长峰大师带领的名师团队,团结奋进,共赢餐饮未来

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菜品名称:云雾葱香豆腐丸子     创作:孙红飞
制法:豆腐切小粒挤干水分,加入炒制好的大葱花,调味,团成丸子挂鸡蛋液沾面包糠炸制即可。
特点:色泽金黄,外脆里嫩,加以意境点缀,配以甜辣酱同食,清新自然超凡脱俗。

姚长峰大师代表作品

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菜品名称:米仁鱼脯     创作:孙红飞
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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