【澳门威尼斯人官方网站】美食食谱:香菇腐竹烩粉丝的做法

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“金银烩是小饭馆的经典菜,记得在饺子楼,每次吃水饺必点这个,其实是个汤类的菜,胡椒粉辣辣的,鸡蛋丝香香的,粉丝滑滑的,很是开胃。这次做因为有汤,就做的稍微干了点,再一次被小盆友抢光。”

“这道菜是老家的名菜,小时候家里要是谁过生日妈妈做了一大桌菜中间必有这一道菜,意思和长寿面一样是健康长寿的意思。今天看到家里的材料刚好都有,可以做来吃吃,好久没吃了,有点嘴馋。”

食材明细

“红薯中含有多种人体需要的营养物质,是一种药食兼用,营养均衡的食品。红薯含热量很低,因此,也是理想的减肥食品。红薯还对保护皮肤,延缓衰老有一定的作用。喜欢吃红薯,也喜欢红薯粉丝,因为红薯粉丝有着与红薯等同的功效,很有嚼劲,口感也更好。用红薯粉丝与有着补铁、补血、健脑等功效的菠菜烩炒,功效更多,也非常美味。”

“我一直试图做出五星品质的家宴,从口味到造型,亲人回家看见,佳肴时瞬间的感动和幸福,是我一直追求的。

想要做好一道菜其实不难,只要了解食材的特性,就能对症下“料”。鲜鲍鱼本身寡淡无味,其鲜美全来自于那浓郁的底汤,所以高汤是关键。

史雲生的浓醇高汤以猪骨熬制提炼而成,滋味鲜而不浮,味香浓郁,搭配酱烧鲍鱼作为底味,最适合不过。”

食材明细

食材明细

主料

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 肉末适量
  • 香菇适量
  • 腐竹适量
  • 粉丝适量
  • 海米适量
  • 葱姜蒜适量

主料

主料

  • 粉丝100克
  • 粉丝一小把
  • 鸡蛋三个

辅料

  • 红薯粉丝150g
  • 菠菜250g
  • 小鲍鱼10个

辅料

辅料

  • 黄豆酱适量
  • 生抽适量

辅料

辅料

  • 鸡蛋1个
  • 1段
  • 1块
  • 浓缩高汤适量
  • 香菜梗适量
  • 肉末适量
  • 葱末少许
  • 香菜少许
  • 蒜末适量

  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒜蓉1勺
  • 粉丝1卷

配料

配料

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

配料

  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 花生油适量
  • 酱油适量
  • 盐巴适量
  • 鸡精适量

香菇腐竹烩粉丝的做法步骤

  • 清淡口味
  • 烩工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 浓醇高汤1支
  • 老抽1勺
  • 料酒4勺
  • 2勺

  • 1姜大蒜切片,粉丝,香菇,腐竹,海米分别用温水浸泡
    1小时,香菇切片腐竹切段。
  • 2肉末用盐生抽料酒油五香粉腌制十分钟炒好盛出用泡海米的水和黄豆酱生抽盐调成一碗调味汁
  • 3爆香姜蒜片,放入香菇腐竹翻炒,加入海米,放入粉丝稍微翻炒后加入调味汁和炒好的肉末。大火烧开小火收汁。出国后撒入少许葱花。

红薯粉丝烩菠菜的做法步骤

  • 鱼香口味
  • 烩工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 烩工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 澳门威尼斯人官方网站 61红薯粉丝洗干净用冷水浸泡。
  • 澳门威尼斯人官方网站 72浸泡后的红薯粉丝入锅烫后捞出控水。
  • 澳门威尼斯人官方网站 83菠菜择洗干净入锅煮锅焯水。
  • 澳门威尼斯人官方网站 94
    焯水后的菠菜回刀。
  • 澳门威尼斯人官方网站 105起油锅,葱姜入锅煸香
  • 澳门威尼斯人官方网站 116粉丝入锅炒。视情况加适量水。
  • 澳门威尼斯人官方网站 127加盐、味精炒。
  • 澳门威尼斯人官方网站 138菠菜入锅炒,视情况淋少许水淀粉
  • 澳门威尼斯人官方网站 149炒均匀关火,即可出锅装盘。
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

金银烩粉丝的做法步骤

蛋饺烩粉丝的做法步骤

小窍门1、此菜清淡,不宜添加多种调味品。

酱鲜鲍鱼烩粉丝的做法步骤

  • 澳门威尼斯人官方网站 151粉丝凉水泡软。
  • 澳门威尼斯人官方网站 162鸡蛋蛋黄蛋清分开搅拌。
  • 澳门威尼斯人官方网站 173热锅放少量油,用姜沿锅底涂抹均匀。先把蛋清煎成鸡蛋饼。
  • 澳门威尼斯人官方网站 184再把蛋黄液煎成鸡蛋饼。
  • 澳门威尼斯人官方网站 195鸡蛋饼稍凉后切丝。
  • 澳门威尼斯人官方网站 206葱姜切丝。
  • 澳门威尼斯人官方网站 217锅内放适量油,下葱姜丝煸炒。
  • 澳门威尼斯人官方网站 228加入足量水,放入粉丝。
  • 澳门威尼斯人官方网站 239烧开后挤入浓缩高汤,没有的可加排骨汤。
  • 澳门威尼斯人官方网站 2410粉丝烧熟,加入鸡蛋丝。
    说是丝都不好意思,很粗了。
  • 澳门威尼斯人官方网站 2511放入盐用筷子搅拌。
  • 澳门威尼斯人官方网站 2612放入胡椒粉搅拌。
  • 澳门威尼斯人官方网站 2713淋香油出锅。可稍微撒点香菜梗。
  • 澳门威尼斯人官方网站 281准备材料。
  • 澳门威尼斯人官方网站 292粉丝泡在温水中泡软备用。
  • 澳门威尼斯人官方网站 303肉沫加入蒜沫,葱花和盐巴。
  • 澳门威尼斯人官方网站 314再倒入少许的酱油,大概一汤勺。
  • 澳门威尼斯人官方网站 325加入少许的鸡精搅拌均匀。
  • 澳门威尼斯人官方网站 336起油锅放入肉沫翻炒。
  • 澳门威尼斯人官方网站 347肉沫变色了就关火乘起备用。
  • 澳门威尼斯人官方网站 358把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。
  • 澳门威尼斯人官方网站 369又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎。
  • 澳门威尼斯人官方网站 3710这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉沫。
  • 澳门威尼斯人官方网站 3811用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了。
  • 澳门威尼斯人官方网站 3912煎好的蛋饺是这个样子的。
  • 澳门威尼斯人官方网站 4013煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香。
  • 澳门威尼斯人官方网站 4114放入泡软的粉丝。
  • 澳门威尼斯人官方网站 4215加入两大碗水,因为粉丝会吸水要多放点。
  • 澳门威尼斯人官方网站 4316把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟。
  • 澳门威尼斯人官方网站 4417开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可。
  • 澳门威尼斯人官方网站 451鲍鱼壳洗净,倒入放有料酒的沸水中,汆烫杀菌,去除腥味
  • 澳门威尼斯人官方网站 462鲍鱼剥离外壳,去除内脏和牙齿
  • 澳门威尼斯人官方网站 473光面切十字刀,2勺料酒码匀,腌渍10分钟。
  • 澳门威尼斯人官方网站 484将史雲生浓醇高汤挤入锅中,倒入约250毫升水,煮开
  • 澳门威尼斯人官方网站 495另起锅热油6层热,下蒜蓉,煸炒出香味后,关火,待油微凉后,倒入步骤3中煮开的高汤,加入料酒、老抽、中火煮到酱汁颜色变深,放糖收汁,让酱汁变得有些粘稠
  • 澳门威尼斯人官方网站 506放入鲍鱼两面各30秒,捞出
  • 澳门威尼斯人官方网站 517事先泡过水的粉丝放入锅中
  • 澳门威尼斯人官方网站 528待完全吸收酱汁后,捞出放在鲍鱼壳中
  • 澳门威尼斯人官方网站 539将煮好的鲍鱼放在粉丝上,淋上锅内剩余酱汁,完成。

小窍门1.煎蛋饺时要有耐心,用小火慢慢煎,这个比较费工夫的。

小窍门Tips:鲍鱼不可久煮,会导致肉质变老,基本煮入味后,最后淋上带有蒜蓉的酱汁,味道绝佳。

2.肉沫里记得加入蒜沫和葱沫,做出来的肉真的很香,不用加姜。

3.烩粉丝时要多加点水,粉丝很会吸水的,以免太干了。

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