好吃的食品美食指南:蒜香排骨的做法

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“这款排骨是米芽在一农家烧菜馆吃到的。稍有不同的是,农家菜里用的是筒子骨,吃起来要戴手套,还配了吸管方便吸骨髓的。当时我问了小老板,这道菜怎么做的,他只是神秘的说,其实非常简单,主要是里面的蒜蓉辣酱,是他们店里秘制的。我回来用李锦记的蒜蓉辣酱做了,也没有再多加什么别的调料了,感觉味道跟小店里吃的也没有太大区别,小窃喜了一下……”

“口味:蒜香味 蒜香浓郁,质嫩味美。”

“小左是一个不爱吃蒜的小朋友。今天咱就来一个只有蒜香没蒜呛味的菜吧。”

“可以大快朵颐了”

“蒜香排骨在广东的菜式是属于一种用料简单,用时不多,就能可以做出美味的菜肴。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 肋排500克
  • 猪小排800克
  • 排骨500g
  • 直排3根
  • 大蒜8瓣
  • 排骨300克
  • 蒜泥10克
  • 姜片3片

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 干辣椒适量
  • 花椒少许
  • 3片
  • 8瓣
  • 大蒜100克
  • 糯米粉75克
  • 淀粉25克
  • 嫩肉粉10克
  • 味精10克
  • 4克
  • 白砂糖10克
  • 腐乳汁10克
  • 花生油100克
  • 大蒜8小个
  • 生姜3片
  • 生粉适量
  • 适量
  • 柠檬5滴
  • 蜂蜜1勺
  • 蚝油1勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 1勺
  • 2片
  • 麻油几滴
  • 5克
  • 白砂糖6克
  • 酱油几滴
  • 鸡精少许
  • 料酒几滴
  • 孜然粉适量

配料

配料

  • 蒜蓉辣酱1大勺
  • 甜糯米酒2大勺
  • 老抽1大勺
  • 胡椒粉适量
  • 蒜香口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 鸡精
  • 生抽老抽
  • 食用油料酒
  • 白糖适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 孜然口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

蒜香排骨的做法步骤

蒜香排骨的做法步骤

蒜香排骨的做法步骤

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 1猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉腌1小时后,冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。
  • 2把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料脑粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟。
  • 3锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可。
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 61准备好排骨和蒜末
  • 图片 72腌制排骨,蒜末,柠檬汁,蚝油,生抽,料酒放入排骨中,拌匀
  • 图片 83最后加一勺蜂蜜进去,拌匀后腌制5小时以上
  • 图片 94锅内倒油,把腌制好的排骨连同腌料一并放入锅内,把汁炒香,排骨变色,再加没过排骨的热水,烧开,盖上锅盖小火焖40分钟
  • 图片 105大火收汁,收汁前加一小勺盐
  • 图片 116最后加点生粉勾芡
  • 图片 127装盘撒点白芝麻,就可以吃了!
  • 图片 131准备以上的材料,排骨切好。洗净,蒜头切成蒜泥
  • 图片 142排骨分别加入盐、白砂糖、麻油、鸡精、蒜泥、酱油、料酒、姜片腌制30分钟以至入味。
  • 图片 153不粘锅放入油,油烧至6分热,放入腌制好的排骨,两边稍煎金黄色,然后再煎至焦黄色,就可以捞出,然后均匀的洒上孜然粉。最后再摆放好即可出碟。

蒜香红烧排骨的做法步骤

蒜香排骨的做法步骤

小窍门满满的蒜香味儿,喜欢吃蒜的朋友千万别错过这道蒜香排骨,这一道菜我可以吃两碗米饭

  • 图片 161排骨焯水洗净。
  • 图片 172辅料准备好。
  • 图片 183炒锅放250毫升食用油,烧至五成热,下排骨过油。
  • 图片 194至排骨表面焦黄,捞出锅。
  • 图片 205炒锅留少许底油,小火,下干辣椒和花椒炸香。
  • 图片 216再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。
  • 图片 227再放糯米酒和老抽炒匀。
  • 图片 238下排骨炒匀。
  • 图片 249加水没过排骨,大概500-700毫升左右,大火烧开转小火。
  • 图片 2510焖煮约40分钟,汤汁浓稠大火收汁,临出锅前,撒些胡椒粉即可。
  • 图片 261原料图。
  • 图片 272排骨洗净,姜剁碎,大蒜拨皮,葱切成葱花备用。
  • 图片 283排骨中加入姜末,盐料酒味精适量,生抽2匙,老抽1匙,食用油1匙,白糖一点点。拌均腌20分钟。
  • 图片 294加入大蒜。生粉适量,再次拌均,让排骨充分入味,再腌5分钟。
  • 图片 305腌好的排骨。
  • 图片 316水开上锅蒸大火30分钟,关火后再2分钟。
  • 图片 327撒上葱花就可以开吃了。

小窍门1.买排骨最好要小排,肥一点会更好吃。

2.腌排骨可以按自己喜欢或习惯增减调料。

3.全程要用大火,排骨才会嫩而不柴。

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