美食食谱:红烧猪蹄的做法

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“清蒸猪蹄儿,在后头加了个儿字,以为这一个猪蹄可爱一点。”

“在南边老家,每一趟吃猪蹄都以清炖,而本身也习于旧贯了清雅淡淡的味道,无可奈何身为北方人的王吉吉同学死活不肯吃清炖的任何肉类,便入手做白烧的,味
。大概身为湖南人的由来,作者欣赏微辣一点的,倘若不吃辣的能够不放干花椒”

“猪蹄:大家把猪蹄称为“美容食物”
猪蹄含有抬高的胶原糖类,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干巴巴起皱、加强皮肤弹性和坚韧,对延期衰老和带动幼儿生披发育都持有非同一般意义。
猪脚含有充足胶质,天天没完没了摄取四千mg的胶原三磷酸腺苷可扩大肌肤的弹性,减弱细纹,让皮肤看起来更年轻。
胡萝卜:有违法“小沙参”之称。
具有美容、防止癌症、医疗贫血、早搏、头痛、痔疮、解痉。
红萝卜中含丰盛的β-胡萝卜素,可有利于上皮组织生长,加强视网膜的感光力。妇女进食红萝卜能够收缩卵泡囊肿的发病率。”

“快过大年了,若是年夜饭有那般道菜也是挺不错的。”

食物材料明细

食物的原料明细

食物的原料明细

食物的材料明细

食物的材料明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 猪蹄适量
  • 猪蹄适量
  • 黄豆适量
  • 猪蹄2个
  • 猪蹄450g
  • 胡萝卜2根
  • 猪蹄3个

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 生姜适量
  • 大蒜适量
  • 花椒适量
  • 辣椒适量
  • 橙皮适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 白果适量
  • 香葱适量
  • 香菜适量
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 大蒜粒适量
  • 适量
  • 姜片适量
  • 干辣椒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 生姜适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 八角适量
  • 少许
  • 大葱一根
  • 生抽少许
  • 桂皮少许
  • 八角少许
  • 白砂糖少许
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 清蒸老抽10克
  • 生抽10克
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 葱姜适量
  • 八角两个
  • 桂皮数片
  • 花椒10多粒
  • 料酒15克
  • 小茴香适量
  • 香叶适量

配料

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 粗略难度
  • 白糖适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 白酒适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗费时间
  • 简单易行难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 经常难度
  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 常备难度

白烧猪蹄的做法步骤

红烧猪蹄的做法步骤

白烧猪蹄的做法步骤

清蒸猪蹄的做法步骤

  • 图片 61备选食物材料:猪蹄、紫姜、独头蒜、花椒、黄椒、橙皮、八角、桂皮、白果、小葱、香荽、食用糖。
  • 图片 72将猪蹄入电压力锅将享有素材全部倒入加少量水,倒一丢丢生抽、香醋。调豆蹄筋档七级压力半小时的标准。
  • 图片 83连汤带猪蹄全部移炒锅大火收汁。
  • 图片 94里头依次参与胡葱、香荽、盐、味之素、赤砂糖调味收汁就可以。
  • 图片 105成品
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 常备难度
  • 图片 111猪蹄清理深透后焯水
  • 图片 122流水洗刷掉血沫
  • 图片 133姜切丝,青葱切块,蒜用刀背拍一下
  • 图片 144锅内放一些些油,下黄砂糖大火炒出糖色,注意一定是温火,小火轻松炒焦发苦
  • 图片 155放入猪蹄翻搅至糖色裹满猪蹄
  • 图片 166步入老抽
  • 图片 177加入花雕
  • 图片 188插手酱油,生抽可以放能够不放,因为上色的话糖色也够了
  • 图片 199姜片,八角,花椒,干花椒归入香料盒
  • 图片 2010将大葱和蒜、香料盒一齐放入,加水至没过猪蹄,加盐,慢火煮开,转入压力锅内45分钟后,再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的能够时间長一點。未有压力锅的话,普通锅中火炖几个半个时辰更鲜美。
  • 图片 2111成品。
  • 图片 221备选食物的材料及调味料。
  • 图片 232猪蹄让卖肉小叔剁成小块,红萝卜切滚刀块,姜切厚片、青葱切段。
  • 图片 243剁好的猪蹄冷水下锅焯一下水,那样能够去掉猪蹄的血沫。
  • 图片 254等水开后夹起猪蹄。
  • 图片 265炒锅里放入少些油和蔗糖
  • 图片 276用大火将红糖炒至红木色(白砂糖形成红淡黄并持续冒泡时最棒),若是炒成粉色味道是苦的震慑猪蹄的口感。赤砂糖的用量随猪蹄的有一点点来定,葡萄糖太少上色不足,太多上色太深。
  • 图片 287归入焯好水的猪蹄,用中型Mini火翻搅至猪蹄表面冰雪莲灰,越炒颜色越深,越深厚,怎么煮也不会掉色。同期也能够放入料酒干炒几下去腥。
  • 图片 298将续煮锅里的水提前烧开,然后将上猥亵的猪蹄放入锅内。水开后纳入胡萝卜及以上调味剂。喜欢麻辣的意中人能够放一些花椒和黄椒。
  • 图片 309等内锅里的食物材料都沸腾后,提及内锅间接选举拔入外锅就足以了。
  • 图片 3110盖好内锅盖,将两侧的锁扣锁好。
  • 图片 3211盖上外国国语大学锅盖,等40-60分钟后就能够吃了,能够去看本身喜好的电视剧了。
  • 图片 331240分钟后开盖,猪蹄已经熟透了,入口即化。爱美的MM,不要错失哦!
  • 图片 3413猪蹄和红萝卜搭配比较不错,矿物质好吃,红萝卜去腥效果也非常好。
  • 图片 351猪蹄去毛斩块备用。
  • 图片 362备选香料。
  • 图片 373凉水下锅煮猪蹄,放花椒和黄姜,水开后煮15分钟,捞出猪蹄再用热水漱湿疹净。
  • 图片 384锅里放油和食糖,大火炒糖色,到有紫色的泡沫冒出。
  • 图片 395把猪蹄倒进去清炒均匀。
  • 图片 406把准备的香料倒进去炒出香味。
  • 图片 417转高压锅,放水,红烧老抽,酱油,花雕,食盐加水开后中型Mini火炖20分钟。
  • 图片 428香馥馥的猪蹄就做好了。娃他爹边吃边赞扬味道好吧。

清蒸猪蹄儿的做法步骤

小秘诀1、上色炒黄砂糖时用慢火炒,这样不至于炒糊变黑了。
2、滑炒猪蹄最佳用中型Mini火逐步炒,手快的用温火吧,炒一下猪蹄,颜色会更牢固。

  • 图片 431将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下,让肉质糜烂,之后捞出洗净杂质。
  • 图片 442大火炒糖,这几个是手艺或哦,要小心望着点。
  • 图片 453归入猪蹄爆炒,这一步是炒糖色。也能够再加点酱油。
  • 图片 464备好独头蒜粒、葱、姜片、干花椒、八角、香叶、桂皮。
  • 图片 475上色后参与煮猪蹄的汤。
  • 图片 486放入独头蒜粒、葱、姜片、干花椒、八角、香叶、桂皮。
  • 图片 497倒入适合的量葡萄酒。
  • 图片 508倒如优先泡好的黄豆,乾煎均匀,盖盖焖。(黄豆依个人喜好来放)
  • 图片 519焖基本上10分钟,放盐、糖调味,温火爆炒,汤汁收干起锅。
  • 图片 5210馨香的红烧猪蹄儿就做好啦。

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