美味美食做法:芦菔大骨汤的做法

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图片 2润肺理气原料:大骨头、葱、姜片、盐、清水、白醋、白萝卜。做法1.
准备材料;白萝卜骨头洗净待用2. 白萝卜切大块3.
先烧开一锅水,放入大骨头,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来4.
取出后的骨头,用冷水冲洗干净,待用。5.
将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋,6.
启动煲汤键即可 7.
汤煲好后放入少许盐即可小贴士1,用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

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材料白萝卜,大骨,生姜片,枸杞,盐做法1、白萝卜、焯过水的大骨、生姜片、枸杞一起放入紫砂锅中,高火煲3个小时。2、出锅前加盐调味即可。

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“白萝卜润肺去燥,和大棒骨一起煮味道鲜美,香味扑鼻,秋天好吃的一道汤品。”

“煲汤各家有各家的高招,味道也是各有各的特色,今天给大家分享一道非常简单的白萝卜大骨汤,食材的精华都在汤里,不油不腻,还有营养,适合所有的人群,尤其老人孩子更要多吃。食材简单,这一锅汤成本不到10元钱,做法也是非常简单,把大骨头放在砂锅中,小火煲上2小时,中间放入萝卜,再加上几颗大枣,抓上一把枸杞就OK啦!此时的白萝卜入口即化,大骨头上的肉肉一碰就掉,那汤汁真是鲜美,时不时的还有红枣枸杞淡淡的甜味,太好喝了,非常适合老人和孩子。”

“好吃哦。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 白萝卜1个
  • 猪棒骨1根
  • 香葱少许
  • 姜片少许
  • 八角2个
  • 胡椒粉适量
  • 香菜适量
  • 大骨头3块
  • 白萝卜半个
  • 大骨一斤

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 鸡精少许
  • 少许
  • 料酒少许
  • 适量
  • 花椒粒3粒
  • 2片
  • 1根
  • 香菜1棵
  • 大枣6个
  • 枸杞1小把
  • 白萝卜一斤半

配料

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 适量

白萝卜大骨汤的做法步骤

白萝卜大骨汤的做法步骤

  • 图片 61准备材料。
  • 图片 72萝卜切滚刀块。
  • 图片 83香菜、香葱切段备用。
  • 图片 94焯水:猪棒骨洗净凉水放锅中,中小火慢慢煮,一定要凉水中小火,这样骨头中的血水杂质才会慢慢煮出来。煮到水开关火,把骨头捞出洗净。煮后的水真的很多杂质很脏,就不上图了。
  • 图片 105把焯过水的大骨棒放入煮锅中,加入没过骨头的水,放入八角、姜片,滴几滴醋和料酒进水中,为了更好的去处异味。
  • 图片 116大火烧开,中小火炖五十分钟。
  • 图片 127加入白萝卜,适量的盐,中火再炖十分钟。
  • 图片 138萝卜炖成透明软嫩就可以了,加入香菜、香葱段,加胡椒粉、鸡精调味就可以出锅了。
  • 图片 149闻着骨头汤的香味就想吃,鲜嫩的萝卜,配一碗米饭,真是美味。
  • 图片 151买来的大骨头,冷水浸泡1小时以上泡出血水,然后要反复冲洗干净,砂锅加入适量的水,冷水下入大骨头,葱段,大火烧开转小火煮。
  • 图片 162撇掉浮沫,有人习惯提前将大骨头焯水再煮,这样自然就没有这些浮沫了,不过我个人觉得冷水入锅直接煮肉质更鲜嫩。
  • 图片 173加入洗净的红枣和枸杞,扔3粒花椒去腥提香,味道不重就好。2片姜综合萝卜的性微凉,盖上锅盖小火煲1小时左右。
  • 图片 184白萝卜洗净切块,香菜洗净切碎。
  • 图片 195煲一小时以后,大骨头基本熟了,下入萝卜,继续小火再煲一小时。
  • 图片 206关火,利用砂锅的余热加入盐、香菜调味,其它调料什么都没放,味道非常鲜美。
  • 图片 217出锅。
  • 清淡口味
  • 砂锅工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

小窍门1、冷水浸泡大骨头是必须的,一定要泡出血水后再煲汤。
2、冷水下入大骨头,大火烧开,撇掉浮沫,这一步也很重要,否则汤会有腥味。

白萝卜大骨汤的做法步骤

  • 图片 221准备好食材
  • 图片 232萝卜洗好,大骨洗好,准备切用
  • 图片 243把姜切成末
  • 图片 254放入砂锅,烧开。
  • 图片 265萝卜切成三块
  • 图片 276萝卜切成两半
  • 图片 287萝卜切成小半圆,不要太薄,也不要太厚,太薄了煲出来容易烂,太厚了不入味。
  • 图片 298萝卜切好后,放进盆里,加水泡10分钟,去萝卜腥味。
  • 图片 309泡好过后,放进篮子,烘干水。
  • 图片 3110切大骨,今天我买的肉比较多,骨头少。哎
  • 图片 3211放大骨进去后,水已经烧好后
  • 图片 3312大火烧开后,转小火煲一个钟。
  • 图片 3413一个钟时间到
  • 图片 3514准备把萝卜倒进去
  • 图片 3615萝卜倒好后
  • 图片 3716萝卜倒好后,把肉捞上来,一起再煲半个钟,煲好时,放入盐,大火烧一分钟。
  • 图片 3817盛出来可以喝咯。特好喝。夏天多吃萝卜好。
  • 图片 3918一个人,今天不做米饭了,只喝这一锅汤好了。撑死我了。只需16元。今天买了一斤的大骨。要是买半斤只花8块钱就好了。既好吃,也很健康,更重要的是,又能省钱。哈哈哈

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