【粉葛鲮鱼汤】粉葛鲮鱼汤的遵从与作用

功效:广东人喝这个汤有“泻火”的作用,粉葛又称葛根,中医上有主治外感发热、温病口渴、消渴的作用。鲮鱼味甘、无毒,有利小便。陈皮有化痰的作用。热气、失眠多梦、全身骨痛都是因为内热,所以很适合喝这个汤。这几天家里人纷纷感冒,我也不慎中招,昨天还有发热的感觉,下班回来晚上硬着头皮煲了这个汤,早早休息,不知道是休息好的作用还是这个汤的作用,今天早上出了几个暗疮,估计是把身体内的热都泻出来了,整个人精神了很多。

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养生功效
此款汤水具有清热解毒、泻火利湿、解肌退热、生津止渴之功效;特别是适宜筋骨肌肉湿热疼痛、口苦尿黄、腰膝酸楚者饮用。
原料 鲮鱼500克,粉葛300克,赤小豆60克,生姜

作为一名地道的广东人,自以为喝过不少靓汤,但是在众多靓汤当中,小编最钟爱的是粉葛鲮鱼汤,粉葛鲮鱼汤清心火,鲮鱼肉嫩细滑,汤汁鲜美清甜,每次喝带给人的感觉都不一样,或许是因为心情的不同。粉葛鲮鱼汤中加入赤小豆一起煲汤,能增加利水除湿的功效,尤适合春季饮用。处于烦躁状态的你,不妨喝上一碗粉葛鲮鱼汤,去去热气,带上新的自己重新出发。

这道汤润肠功效特别强,所以特别推荐给大家.喝完以后,第二天排便特别顺畅,现代人生活压力大,经常会上火便秘,所谓“火”,有气温炎热之“火”,有体内燥热之“火”,有失眠劳累引发之“火”,亦有周身酸痛的“骨火”。众“火”都要“泻”,粉葛煲土鲮鱼是广东民间有名的泻火靓汤。

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原料

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赤小豆粉葛鲮鱼汤

“赤小豆粉葛鲮鱼汤是我爸最爱喝的广东的特色老火汤之一,清热祛湿去“骨火”,睡落枕了赶紧熬这汤喝,效果不错哦!”

鲮鱼500克,粉葛300克,赤小豆60克,生姜2片,食盐适量。

粉葛鲮鱼汤的做法

粉葛鲮鱼汤养生膳食www.laozongyi.com/yinshi

材料

食材明细

制作过程

广东人最喜欢煲汤了,特别是老火靓汤,在不同的季节煲不同的汤来调节也是广东人的一个特点。盛夏,熬夜容易上火,广州话来说,就是有“骨火”。讲到泻骨火的汤水,有名的要算粉葛煲鲮鱼汤了。粉葛鲮鱼汤清心润肺,十分的泻火。

粉葛鲮鱼汤的做法

粉葛一大块约500克

主料

将鲮鱼常规处理后清洗干净,抹干水。烧锅下油、姜片,将鲮鱼两面煎至金黄色。

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准备材料:赤小豆,红眉豆(需要提前泡发)鲮鱼1条(鲮鱼去鳞、鳃、肠杂,洗净滴干水),蜜枣1个,橙皮1块,姜少许,粉葛2个;用料酒和姜先腌制鲮鱼,2分钟即可;锅中加油,烧热;将鲮鱼煎至2面金黄;煎好的鲮鱼放入碗中备用;新鲜粉葛2个;将粉葛去皮(皮很不好去的,大家去皮时要小心了);将粉葛切成段;砂锅加水,放入赤小豆;加入红眉豆;放入橙皮和蜜枣;依次放入粉葛;鲮鱼用煲汤袋装好,为了避免喝到鱼刺;将鱼袋放入砂锅中;煲的过程中,会出现白泡,用勺子撇去;高火煲30分钟,关火焖10分钟左右。再改小火煲30分钟;最后加入少少盐,调味即可。

鲮鱼一条约400克-500克,如果超过汤会太腥

  • 鲮鱼400克
  • 粉葛500克
  • 赤小豆50克

赤小豆浸泡1小时,洗净;粉葛去皮,洗净,切成大块。

粉葛鲮鱼汤

粉葛猪骨汤的做法

陈皮一小块,太多汤会苦,而且家里人有些可能会不太喜欢陈皮的味道,这个量慎放。

辅料

将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲3小时,加盐调味即可。

原料:鲜粉葛,鲮鱼,瘦猪肉,蜜枣,陈皮,姜,盐。

材料:粉葛400克,红萝卜根,猪骨一斤,大枣2只,盐少许

赤小豆加白豆,一小把,是扁长形的,如果圆形的是红豆。

  • 姜块20克
  • 陈皮1块
  • 无花果3个

养生功效

制法:

(以上材料为两个人汤量,每人2碗,请大家根据自家人数增减材料)

蜜枣一个。

此款汤水具有清热解毒、泻火利湿、解肌退热、生津止渴之功效;特别是适宜筋骨肌肉湿热疼痛、口苦尿黄、腰膝酸楚者饮用。

1、粉葛洗净切块。

步骤:

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  • 鱼香口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

温馨提示

2、蜜枣去核,陈皮泡软。

1、粉葛洗干净,削去外皮。再切2-3厘米的方块,红萝卜去皮切大小相当的筷子,猪骨西干劲

赤小豆粉葛鲮鱼汤的做法

赤小豆粉葛鲮鱼汤的做法步骤

粉葛又叫葛根,主要含碳水化合物、植物蛋白、多种维生素和矿物质,此外还含有黄酮类物质:大豆素、大豆苷、还有大豆素-4、7-二葡萄糖苷、葛根素、葛根素-7-木糖苷、葛根醇、葛根藤及异黄酮苷等。

3、姜洗净,切片。

2、锅里入冷水5大碗,放入猪骨,煮开,春季养生食谱撇去浮沫,倒入粉葛和红萝卜,再次烧开,如果还有浮沫,撇去即可

1、鲮鱼洗净搽干水,锅里下适量油,油热下鱼,注意不要用铲子铲鱼,保持中小火,不断转动锅,慢慢地直到移动锅鱼能动了才翻面,这样鱼就不会煎烂,另外一面同样的煎法。最好有大的平底锅,那么鱼就不会像我这样弯了,另外一边就好难煎。鱼煎好后放在一边备用。

  • 图片 71次小店放白镬里炒至噼啪响,加入开水,大火烧开后转到汤锅里用中小火煮。
  • 图片 82热锅,用姜块擦锅后加入油。
  • 图片 93放入预先处理好的鲮鱼,用中火煎。
  • 图片 104鲮鱼煎至两面色泽金黄,加入开水,开大火煮开。
  • 图片 115鲮鱼汤倒到汤锅里,加入去皮的粉葛块,大火烧开后转小火。
  • 图片 126三小时后,加盐调味即可。

4、瘦肉洗净切块,鲮鱼洗净拭干水。

3、把材料倒入砂锅中,加入大枣两只,

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5、锅中放油,爆香姜片,放入鲮鱼煎至双面呈金黄色,盛入瓦煲内待用。

4、盖上盖子,砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用,粉葛是个奇怪的东西,一开始煮的时候,满屋子是淡淡的腥味,可是,煲了大概有一个小时的时候,满屋子就飘出诱人的香味了。而且平时带点油脂的猪骨例如筒骨等,也可以搭配粉葛煲汤哦,吸油的东西哈。

2、粉葛去皮切小块,如果喜欢吃的话最好切成一口的大小,那么吃的时候就没那么费劲,陈皮、赤小豆、白豆、蜜枣洗净待用。

6、瓦煲注入适量清水,放入陈皮、蜜枣大火煮沸,小火煲1个小时。

鲮鱼的做法

3、把所有材料放入锅中,大火烧开,转中小火煲1.5小时。如果有汤袋,可以把所有材料放进煲汤袋,因为这个汤煲到最后鱼都化掉了,基本上只剩下鱼骨头和碎肉,但鲮鱼的细骨好多,如果喝汤不小心很容易卡刺,所以如果有小孩老人最好隔渣,粉葛也很清甜好吃,如果不介意比较粗纤维,反正我挺喜欢吃的。因为有鲮鱼和粉葛,最后的汤十分清甜,汤应该是呈略带红的白色,汤面无油。为了身体健康,煲好后关火前再下盐。

7、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀,以大火煮沸改小火煲45分钟,下盐调味即可。

鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。下面我们来看看鲮鱼的做法。

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功效:粉葛有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用,鲮鱼有益气血、健筋骨之功,春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。

三鲜蒸鲮鱼球

鲻鱼的营养价值

粉葛鲮鱼汤怎么做好喝

所谓“三鲜”者,丝瓜、鸡腿菇、云耳也,与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜,使这道菜清而不淡、鲜而不俗。

鲻鱼肉体圆厚,肉质细嫩,色洁白,味鲜美,宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽,也可炸、煎、熘、烤、熏等;其卵块又称乌鱼子,为驰名中外的名贵海珍品,可做鱼子酱,也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克

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材料:鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳,葱花、腊肉粒、虾米粒,生粉、胡椒粉、鸡粉等。

粉葛鲮鱼汤好喝取决于食材和火候。掌握这两点,就能煲出称心如意的靓汤了。熬出好喝的粉葛鲮鱼汤要这样做:赤小豆必须浸泡一晚,鲮鱼先开锅用油略为煎香两面,购买粉葛的时候要注意要多重就买多重,要挑头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。用锅烧开水后,放下各材料用大火煮开30分钟后改为小火熬制2个小时。

做法:

小提示:鲮鱼骨多幼细,所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋,家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。

1、先将鲮鱼起肉,剩下整条头、骨、尾,备用。

赤小豆粉葛鲮鱼汤食谱推荐

2、鲮鱼肉直切薄片,将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质,再猛摔至有弹性,捏成丸状备用。

原料:鲜粉葛,鲮鱼,瘦猪肉,蜜枣,陈皮,姜,盐,赤豆,扁豆。

3、丝瓜去皮切成排骨型,鸡腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底,鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟,淋豉油、熟油便可上桌。

制法:

要点:

1、粉葛洗净切块。

打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌,顺时针主要取其顺手、好用力,如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇,用于吸取鱼汁,根据不同的时节变换当季的原材料,会更加有风味。

2、蜜枣去核,陈皮泡软。

最后温馨提示:平时我们做跟鱼有关的菜或汤,肯定少不了生姜的。但是这个汤就不可以放生姜,放了生姜之后原有的功效可能就会没有了,所以可以放陈皮去腥味,不过陈皮不要放多,多了味道反而不好。鲮鱼碎骨很多,要用汤料袋装着来煲防止汤里有碎骨。

3、赤豆、扁豆用清水浸泡一夜

4、姜洗净,切片。

5、瘦肉洗净切块,鲮鱼洗净拭干水。

6、锅中放油,爆香姜片,放入鲮鱼煎至双面呈金黄色,盛入瓦煲内待用。

7、瓦煲注入适量清水,放入陈皮、蜜枣、赤豆、扁豆大火煮沸,小火煲1个小时。

8、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀,以大火煮沸改小火煲45分钟,下盐调味即可。

粉葛鲮鱼汤的营养价值

粉葛鲮鱼汤具有生津止渴、益气血、健筋骨,治疗小便不利、脾胃虚弱等功效。最重要的是它能降火,清新润肺,生津止渴,而且味道极佳,汤汁清甜鲜美,富含营养。

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粉葛含淀粉质很多,故称之为“粉葛”,心情烦燥,饮食不振时,最好用粉葛来煲汤助膳,有解燥除烦的功用。而且由于粉葛含蛋白质和植物性纤维,有润肠去燥,除烦安神的功效。

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美,起到很好的补充蛋白质的作用。鲮鱼的鲜美为这道粉葛鲮鱼汤添了不少鲜,鲮鱼和粉葛都是清淡的,含有淡淡的香气,二者都很清香,鲜甜,故能清心火,下热气。

小提示:

1、粉葛要挑头尾两端呈粉红色或白色的。

2、粉葛鲮鱼汤可加入赤小豆一起煲汤,能增加利水除湿的功效,尤适合春季饮用。

3、鲮鱼骨多幼细,所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋,家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。

粉葛鲮鱼汤可以经常喝吗

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粉葛鲮鱼汤做法简单,味道鲜美,进而成为了不少人家中的必备美汤。那么粉葛鲮鱼汤是不是可以经常喝呢?

从粉葛鲮鱼汤的功效中我们可以看出,粉葛鲮鱼汤是养生的佳品,可清心火、养气血,老少皆宜,经常喝对人体是很有好处的。所以粉葛鲮鱼汤是可以经常喝的。并且,在做粉葛鲮鱼汤的时候,可以加入少量的赤小豆,可增强其利水祛湿的功效。

需要注意的是,鲮鱼的鱼骨很小,所以在吃粉葛鲮鱼汤的时候一定要小心鱼骨,或者可以将鲮鱼放入煲鱼汤袋内煲,可避免鱼刺卡喉咙。

孕妇可以喝粉葛鲮鱼汤吗

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粉葛鲮鱼汤是一款地地道道的美汤,不仅汤汁鲜美,鱼肉更是鲜嫩无比,每次喝汤都能带给人不一样的感受。加入少许的赤小豆,散热的同时还能祛湿。这么好的东西,孕妇可不可以喝呢?

答案无疑是肯定的,孕妇可以喝粉葛鲮鱼汤。孕妇喝粉葛鲮鱼汤不仅可以生津止渴,养气血,还能帮助缓解孕期脾胃虚弱的症状。并且鲮鱼中含有大量的蛋白质以及维生素A和钙、镁、硒等矿物元素,这些营养对宝宝的发育百利而无一害。

不过孕妈妈们在吃粉葛鲮鱼汤的时候,一定要将鲮鱼给清理干净了,尤其是鱼鳃部分,是必须要清除的,以免鲮鱼体内不干净的东西进入孕妈妈体内,影响胎宝宝健康。

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