澳门威尼斯官网牛肉汤的做法

番茄牛肉汤

牛肉汤是一种极其有营养的一道菜,那牛肉汤怎么做好吃,牛肉汤以牛大骨、牛肉做为主要食材,牛肉汤的汤浓醇香,香辣食客,适合大众化,也深受大众喜爱。

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海带营养丰富,与牛肉一同用来炖汤,鲜香美味,十分可口哦!

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澳门威尼斯官网 3牛肉汤怎么做好吃
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牛肉汤是一道汉族传统的美食,主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮。还用自制的牛油,将炸制好淮椒做成红油。

海带牛肉汤的食材

材料

牛肉汤怎么做好吃:西红柿牛肉汤

牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产:淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷。

牛肉,番茄,土豆,洋葱,

澳门威尼斯官网 4牛肉汤怎么做好吃
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普通做法

辅料:黄油,料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精

食材的需要

牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。

做法

牛肉1000克,西红柿4个,红葱头1个,黄豆适量,食盐10克,水适量,番茄酱300克。

1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色;

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;

做法步骤

2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮。边煮边将泡沫打去。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;

2、把牛肉切小块;

1、牛肉洗净飞水,再用热水冲洗干净。

3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;

2、放入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱。

粉丝汤

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;

3、一次加足热水,大火熬制10分钟左右,转中火熬50分钟。

主料:牛肉250克 粉丝1圈茴香、桂皮适量

5、锅烧热后把黄油放入小火融化;

4、最后加盐调味即可。

辅料:酱油、盐适量 味精、葱、油适量

6、把油烧热后放入洋葱煸香;

小贴士

1、放入清水和牛肉一同煮;

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;

1、牛肉汤怎么做好吃,在做牛肉汤之前,定要事先煮一次去掉血水,不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。

2、放入适量的油;

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

2、熬汤的水最好一次性加足,如果掺少了,中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。

3、水开了后,放入粉丝继续煮;

9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)

3、熬汤尤其忌讳多加调料,蔬菜汤讲究清淡,海鲜汤重在原味,骨头汤在于火候,有些得多配佐料,有些则需要熬出本身自然的味道。

4、加入葱花,汤煮开后即可。

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;

牛肉汤怎么做好吃:鲜蔬牛肉汤

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;

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12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精

食材的需要


番茄400克,番茄2个,牛骨1段,土豆1个,香芹3棵,洋葱半只,卷心菜小半棵,盐1茶匙,香叶1片,黑胡椒1茶匙。

牛肉汤

做法步骤

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1、番茄和卷心菜洗净切滚刀块,土豆去皮,切成1cm大小的丁。香芹洗净后切寸段,嫩香芹叶也可以一同入汤。洋葱去皮切块。

材料

2、牛肉洗净,切成3厘米见方的大块,牛骨洗净后将牛肉一同放在煮过中,加入足量冷水,大火烧开,继续加热至牛肉全部变色,捞出牛肉和牛骨备用。

主料:牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。

3、另外准备一个锅,放入足量的清水,加入牛肉牛骨,加入香叶,调成小火熬煮1小小时左右。

做法

4、捞出牛骨不用,加入番茄块、洋葱块、土豆粒煮10分钟,加入卷心菜块、芹菜段煮5分钟,调入黑胡椒碎和盐。

①牛肉洗净,切成方块。

蔬菜下锅的顺序

②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

番茄、洋葱和土豆粒先下锅,可以使汤带酸味,更加出味,也借用土豆中的淀粉使汤变得稍许黏稠。卷心菜和芹菜后下锅可以保持蔬菜的颜色和脆嫩口感。


牛肉汤做法要点:清炖牛肉汤

牛肉汤

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食材的需要

材料

牛肋条600克,白萝卜200克,老姜100克,花椒小半茶匙,葱2根,胡椒粒小半茶匙,牛骨高汤3000毫升,盐1大匙,米酒1大匙。

牛肉,土豆,洋葱,胡萝卜,盐,味精

做法步骤

做法

1、牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用。

1.把牛肉,土豆,洋葱,胡萝卜切丁,放上适量的水,电炖锅开开炖即可。

2、白萝卜切成长方片,并放入滚水中汆烫,老姜去皮后切成片,葱切段备用。

2.差不多3个半小时。放上盐,味精即可。

3、将牛肋条段,白萝卜、老姜、葱、和花椒、胡椒一起放在电锅中,加入所有的调味料与牛骨高汤。


4、在外锅加入1杯水,按下开关炖煮,跳起后再加入1杯水续煮,连续约煮约5小时即完成。

牛肉汤

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材料

牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1个,高汤600㏄,太白粉15公克,盐1茶匙,糖1/4茶匙,乌醋1茶匙

做法

1.将牛肉切碎,汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。

2.将高汤烧滚,加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖,以中火煮开。

3.转小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、乌醋,撒入香菜末即完成。


牛肉汤

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材料

用料牛肉100克,鸡蛋黄2个,香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。

做法

1、牛肉洗净,放入锅内加水煮熟,捞出,切成小碎末,放入碗内,加酱油腌一会儿。葱洗净切花,香菜洗净切末,一同放入牛肉碗中。

2、鸡蛋黄磕入空碗内,打匀。

3、锅中加入肉汤,旺火烧沸,淋入蛋黄液,再烧沸,加入精盐、味精、香油推匀,浇入牛肉碗中即成。

小诀窍

特点

味清淡,汤鲜香,江苏家常风味。

功效

此汤含钙、维生素D较多,还含有丰富蛋白质,有生肌填髓、强筋壮骨之功效,适宜四季养生保健之用,有利于强身健体。


冠军牛肉汤___淬酿决胜料理

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材料

“牛腩 2斤”,”姜 6片”,”葱 2支”,”米酒 3大匙”,”沙拉油 4大匙”,”蒜 15颗”,”洋葱
1颗”,”辣椒 一条”,”牛番茄 1颗”,”辣豆瓣酱 3大匙”,”花椒 少许”,”月桂叶
2片”,”八角 6颗”,”米酒 3小匙”,”糖 1大匙”,”胡椒 少许”,”淬酿酱油 1碗”

做法

先备好材料,先准备一锅水.

冷水放入牛腩/葱/姜/米酒

滚之后,捞出汤上面浮渣,改小火—>煮40分钟后牛腩捞起切适当大小,汤底留着备用.

炒酱料_蒜爆香,洋葱炒到软依序放入”酱料”,炒2-3分钟

将所有炒好的”酱料”及牛腩切块,一起放入汤底内,煮开后用文火,再煮一个小时盖上盖子,用闷的牛肉又软又入味.最后再调味喔!我觉得味道已经很刚好.煮好之后不要去摇晃锅子,让牛肉泡在汤里入味.(放了一夜,隔天早上在加热)


红烧牛肉汤?牛肉面之汤头

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材料

“牛肋条 8-10条”,”洋葱 1颗切块”,”红萝卜 1条切块”,”萝卜 1条切块”,”葱
4根切段”,”姜片 7片”,”八角 4颗”,”桂皮 2根”,”辣豆瓣酱 2大匙”,”酱油
5大匙”,”酱油膏 2大匙”,”番茄酱 1大匙”,”冰糖 1大匙”,”米酒 2大匙”

做法

牛肋条洗净汆烫后,切块备用

利用逼出来的牛油煸炒葱姜及八角桂皮后再一起拌炒

放入洋葱块一起拌炒至洋葱些微软化

再放入红白萝卜块一起拌炒并加入调味酱料炒香炒匀后加点水淹过食材大火煮滚后盖锅转小火先炖煮30分钟让酱料入味后

再加热开水至锅子约七八分满,大火煮滚后盖锅转小火炖煮1小时关火再焖半小时,可事先煮好,上桌前再加热会更入味,记得将八角、桂皮、葱段、姜片捞除

牛肉汤细粉,撒上点葱花,吸入汤汁的细粉好香好好吃呢!茼蒿菜也很搭


『家常料理』红烧牛肉汤面((电锅辅助

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材料

“牛肋条 300g”,”蕃茄 1颗”,”萝卜 半根”,”姜片 数片”,”葱 1根”,”洋葱
1颗”,”面疙瘩 300g”,”米酒 一碗”,”辣豆瓣酱 两匙”,”甜面酱 1匙”,”酱油
两匙”,”卤包 1″

做法

先把姜切片,葱切段,洋葱切块备用

起油锅加入姜片,青葱,洋葱爆香

洋葱稍微软化后加入牛肋条炒至无血色
((个人喜欢有点牛肉味的口感,所以就不事先川烫牛肉

加入调味料…米酒,辣豆瓣酱,甜面酱,酱油

加2碗水煮滚后转小火稍微熬煮一下

熬煮约十分钟后放入电锅里,外锅2杯水

待电锅跳起后,再加入蕃茄和白萝卜内锅水加到覆蓋食材,外锅2杯水
((因为我希望牛肋条是软烂的口感所以电锅炖煮2次更能有软烂的口感

电锅跳起后确认肋条是不是自己喜欢的口感,加入适量水和盐调整适合自己的咸度

另起一锅滚水下面疙瘩煮熟捞起加入汤底就是一碗超好吃的牛肉面疙瘩囉?


蔬菜牛肉汤

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材料

“牛肋条 一份”,”西洋芹4~5 根”,”马铃薯 2颗”,”高丽菜 半颗”,”红萝卜
3条”,”洋葱 2颗”,”月桂叶 数片”,”盐与胡椒 适量”

做法

牛肉川烫,去血水。红萝卜切丁,洋葱切片,马铃薯切大块,西洋芹切丁,高丽菜撕小片。

先将洋葱炒至焦糖色。放入红萝卜,马铃薯,西洋芹,高丽菜。倒水或牛高汤刮底。炖煮约1.5小时,洒上盐与胡椒即可。


韩式辣牛肉汤

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材料

“韩国泡菜 50G”,”牛小排 200G”,”金针菇 1把”,”糖 1小匙”,”黄豆芽 少许”,”葱花
依喜好”

做法

牛小排备用

金针菇剪成段备用泡菜备用

黄豆芽洗净备用

热锅水滚后将所有食材放入熬煮约15分至牛小排熟透.少许糖调味即可

撒上葱花完成

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