马记羊杂碎的做法

奥门威尼斯人游戏 1羊杂碎汤是一道美食,主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好,切碎;在原汤中,配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。羊杂碎汤是陕西的一道名小吃,每个到西北的商旅都想吃一次羊杂碎汤。简介
色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻。材料主料:羊肚200克,羊肥肠200克,羊肉200克,辅料:羊心100克,调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克做法1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。健康提示澳门威尼娱乐网址 ,:动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此,本菜不适宜动脉硬化,高胆固醇以及中老年人常吃。

羊肉不仅肉质鲜嫩,而且营养价值也特别的高,羊杂碎就更不用说啦,羊杂碎的做法可谓是多种多样,不管烹、炸、炖、炒都能把羊杂碎做得别有风味,现在给大家带来几种羊杂碎的做法。

马记羊杂碎、是20几年的老店、它有羊骨架做老汤、味是多年不别的味。

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马记羊杂碎的食材和调料:

羊头1 羊肚1 羊血1 粉条1 芹菜1 包菜1 密料1 羊油辣子1

1张图片

羊杂碎

  羊杂碎是新疆的特色小吃之一,味道鲜美,是由动物的内脏制作而成,很多人觉得动物内脏胆固醇太高而不愿意吃,当爱吃它的人百吃不厌。

  主料:

  羊肚200克 羊肥肠(大肠)200克 羊肉(肥瘦)200克

  辅料:

  羊心100克

  调料:

  大葱15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 盐3克 虾油50克 芝麻酱100克 味精2克

  做法:

  1、先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。

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奥门威尼斯人游戏 ,  2将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。

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羊杂碎的做法一

马记羊杂碎的的家常做法,马记羊杂碎怎么做好吃

一、羊头羊肚做熟、

二、羊骨架做老汤、

三、老汤放到锅子里把熟的羊头羊肚子放入、

四、然后把粉条、芹菜、包菜放入、在就把密料放入

五、最后放入羊油辣子、

“羊杂碎,内蒙古的特色食品之一,与呼市焙子搭配更是绝世美味,也可以与馒头米饭搭配。其实制作十分简单,大家不又实惠!”

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家常美食小贴士:

哈哈、去吃

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食材明细

食材准备

主料

羊肠,羊肉,羊肚,羊心,食盐,葱,八角,虾油,香菜,味精,姜,花椒,芝麻酱。

  • 羊肚适量
  • 羊肝适量
  • 羊肺适量
  • 羊肥肠适量
  • 适量
  • 土豆适量

方法步骤

辅料

1、新鲜的羊肚洗干净,放到开水锅里面烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗干净备用;

  • 适量
  • 适量
  • 辣椒片适量
  • 花椒适量
  • 小茴香籽适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量

2、将羊肠反复清洗干净,可以用筷子穿翻,再盘起用绳子拴好,羊心洗净备用;

3、将羊肚、肠、心一起放在开水锅里去水,捞出后备用;

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 未知难度

4、锅里换成清水烧开,把羊肚、肠、心还有调料葱段、姜片、花椒、盐一起放在里面煮,大火烧开改用小火慢炖,当炖到软烂时,捞出,原汤备用;

羊杂碎的做法步骤

5、将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用;

  • 1首先处理原料:把外面买来的生杂碎用开水烫两遍,揉搓一下,再用凉水洗一遍!然后切短丝!有些从市场买来时就是切好的,洗干净备用就可以了!土豆切筷子粗细的小条肥肠切小节姜切5、6大片葱切4、5段从中间刨成两半用金属调料盒过纱布包一些花椒和小茴香籽备用再准备一些香菜和葱沫备用
  • 2然后煮:热锅放底油,油要比炒菜时多出1.5倍左右,油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出;放入肥肠,翻炒几下;放入葱、姜炒香;关中火,放入一把辣椒片炒出红油加水;水要差不多能没过杂碎个土豆条,烧开;水开放入杂碎,土豆条;水再次开时放老抽、生抽、调料盒、盐、关中火继续煮!
  • 3最后调味:煮到土豆一夹就断,肚丝也能咬烂了就可以了!加入少许味精、葱沫、香菜沫就可以了!
  • 奥门威尼斯人游戏 114备料、炝锅、煮制、成功!

6、汤锅上火,放入刚做好的原汤500克,再将羊肚、羊肠等放入,烧开,加上味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、虾油一同上桌。

小窍门1.杂碎不要洗的过于干净,会失去原有的味道
2.辣椒片千万别咋胡了,否则会苦
3.此菜搭配面条也是不错的选择
肥肠是必不可少的,其他杂碎可以按照自己口味喜好选择

羊杂碎的做法二

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食材准备

羊杂500克,盐,姜,蒜,料酒,干辣椒,生抽,淀粉

方法步骤

1、先把备好的羊杂洗干净,让后将其切成均匀的片条,备用;

2、锅里加入食用油,待高温热,加入备好的干辣椒、葱段爆香,再加入备好好的羊杂,翻炒;

3、加入少许生抽、水、淀粉、味精进行翻炒后,出锅。

羊杂碎的做法三

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食材准备

羊杂,大蒜,辣椒,生姜盐,鸡精,生抽,甜面酱,食用油,料酒

方法步骤

1、将生姜、大蒜、辣椒分别切片、段、碎备用,将羊杂用料酒去腥后切条备用;

2、炒锅烧热,加少量油,将辣椒姜末爆香;

3、把放入羊杂进行翻炒,放入料酒、甜面酱、酱油少许,大火翻炒;

4、两分钟后,放入大蒜,放入少许的水,盖上盖闷烧一分钟左右;

5、加入适量的盐、鸡精调味,出锅。

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