威尼斯手机网站羊杂汤的做法

威尼斯手机网站 1特色羊杂汤主要原料是羊肝、羊肚,口味是鲜香,工艺是煮,难度属于中级。炒两种姜一定火候要均匀,火候不能太大,能将沙姜和生姜都煸出香气,又正好表面金黄最好。材料羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量。盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克。制作方法1、准备好食材。2、羊肚,用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少。3、羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀。4、羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡。5、洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水。6、生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。7、锅烧热,倒入油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄。8、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。9、倒入清水或高汤,大火煮开,煮3分钟左右。10、再倒入羊肚。11、再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透。12、最后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可。贴士1、羊杂清洗干净至无异味,否则会导致整道汤都功亏一篑。如果不习惯羊膻味的,可以将所有的羊杂碎都经过焯水后再做汤。2、紫苏、薄荷、香菜都很容易栽种,可以自己在阳台上种一些,想吃就拔几根,往往可以在菜品中画龙点睛。3、沙姜是一种有特殊香味的调料,岭南人吃白斩鸡必须要配姜葱碟,这个姜不是指生姜,而是指沙姜,如果那家酒店的白斩鸡的姜葱碟配的生姜,那他不用捞了,可以直接执笠啦!不过,其实用沙姜煮汤是广西少数民族的特色,特别是煮内脏汤,能起到去腥增香的作用。

羊杂包括了血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,这些材料处理后多多少少的混合在一起做出的羊杂烫既美味有暖胃,一点也不输给羊肉汤。

羊肝

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羊杂汤独家双手暖心 2张图片“简单美味的羊杂,炖出一锅汤,吃了暖身啊。”
食材明细主料羊杂500g辅料香叶2片草寇一个大葱一段小米辣5个姜半块白胡椒粉2g咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度羊杂汤的做法步骤1羊杂清洗干净2加入清水,准备焯水3开中大火,慢慢烧开,打掉血沫4捞出沥干水分5再次清洗干净沥干水分备用6大葱切断,姜拍破,香叶草寇准备好7珐琅锅里倒入少许油8放入姜葱香叶,草寇和洗净切断的小米辣,小火炒香9一定要小火炒香10倒入羊杂,翻炒11直到翻炒均匀,香料也充分炒出香味12加入适量的开水,倒入少许白胡椒粉,大火烧开,改小火,炖煮一个半小时,羊杂软烂即可,调入少许盐,就可以出锅了。13吃时可以撒少许香菜和小葱提味14非常鲜美。小窍门炖时一定要用开水小火慢炖羊杂才会软烂,汤汁才会鲜而不膻。

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羊肠 羊肺 羊肚 羊心

  2张图片

羊杂汤的做法一

羊杂汤的调料:

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4.芝麻酱两大勺,入碗中

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5.分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来

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6.大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养

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7.干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中

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8.锅中放油,待油有些冒烟时,关火

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9.停30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油

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10.香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了

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11.羊杂也煮好了,加入适量盐

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12.将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

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13.略微搅拌,就着小烧饼开吃吧

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14.因为喜好这一口儿,所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗,真舒坦!

class=”txt_tart”>“前几天出去旅游回来有点馋羊肉,但最近羊肉价格突飞猛进的涨,正好超市羊杂搞特价买了点回去做羊杂汤喝。 class=”txt_end”>”

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家常美食网小窍门:

买来的羊杂也要自己再清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质

食材明细

主料

  • 羊杂
    1斤
  • 粉条
    1把

辅料

  • 葱末 适量
  • 姜片
    适量
  • 4-5匙
  • 适量
  • 陈醋
    可加可不+

  • 原味
    口味

  • 未知
    难度

食材准备

羊杂汤的做法步骤

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    1

    所有材料准备好备用备用,粉条用剪子对半剪断用清水冲洗干净放入电饭煲里备用。

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    2

    葱和蒋洗净分别切葱末和姜片放入电饭煲内备用。

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    3

    买好的羊杂清洗干净倒入电饭煲备用。

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    4

    电饭煲内倒入适量水,选择快煮键煮开后倒入4-5汤匙盐即可。

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    5

    好喝的羊杂汤就做好了,你学会了吗?

羊杂,姜,葱,料酒,盐。

小窍门

1:喜欢吃辣和口味重的可以在盛出煮好的烫里加点辣椒油或者白胡椒进去。

2:喝汤之前可以加点陈醋进去再喝,味道不错。

方法步骤

1、将羊杂洗净后焯水,再用冷水冲洗;

2、锅内换水,重新放入羊杂大火烧开;

3、撇去浮沫,汤清后加姜片,葱,料酒,熬制一小时;

4、待汤熬白后加适量盐调味即可。

羊杂汤的做法二

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食材准备

羊头肉800克,羊肺,羊肥肠,羊心,羊肚,香菜,大葱,姜,大蒜,盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。

方法步骤

1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟;

3、羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟后捞出切片;

4、羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;

5、将各种羊杂、葱结,姜块等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时;

6、去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜即可。

羊杂汤的做法三

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食材准备

羊杂500克,鲫鱼250克,生姜,葱,胡椒粉,料酒,盐,猪油,花椒面,白醋,白味豆腐乳汁,豆腐乳,味精,香菜,芝麻,花生碎,香油,葱花。

方法步骤

1、将鲫鱼去鳞,内脏后洗净沥干;

2、葱打结,姜切片,将羊杂洗净焯水沥干;

3、羊杂用花椒粉,料酒,盐腌制半小时左右;

4、把腌好的羊杂再次焯水洗净沥干;

5、起锅放猪油,下葱,姜爆香;

6、中小火,下鲫鱼煎两面金黄后加水和料酒,胡椒煮10分钟;

7、用铲子将鲫鱼铲碎,放白醋,煮半小时左右用滤勺滤掉鲫鱼;

8、将清洗好的羊杂放入汤中,煲一小时左右;

9、取碗,放豆腐乳,葱花,香菜,芝麻,花生,香油,香菜;

10、待羊杂汤好后盛入碗中即可。

羊杂汤的做法四

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食材准备

羊杂,土豆条,葱花,辣椒面,干姜面,花椒面,酱油,醋。

方法步骤

1、将所有的羊杂洗净油下水汆烫,出锅清洗干净;

2、将洗好的羊杂放入锅中,加水没过,加花椒,姜,盐,煮开;

3、煮开后转为小火熬制半小时至羊杂熟透;

4、将出锅的羊杂洗净后切成丝,段或片;

5、取锅放油,下羊杂炒香,然后放花椒面,姜面,姜丝炒香;

6、加葱丝,蒜片翻炒后调生抽,醋,放辣椒面,翻炒均匀;

7、放入土豆条翻炒,然后加水煮沸后熬制1小时左右加盐调味即可。

羊杂汤的做法五

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食材准备

羊杂,白萝卜,盐,牛骨汤料,味精,,胡椒粉,葱,姜,香菜。

方法步骤

1、将羊杂清洗干净后放入锅中汆烫,再洗净沥干,切好;

2、取锅烧水,水开后放葱,姜,羊杂,牛骨汤料熬制1小时;

3、萝卜洗净切丝,放入烫中;

4、待萝卜熟后加盐,味精,胡椒粉调味,出锅时放香菜即可。

小贴士

下入萝卜后,直接敞开煮,不用盖锅盖。

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