美食食谱:酸菜猪蹄煲的做法

酸菜猪蹄煲

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酸菜煲

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材料:猪蹄、酸菜、辣椒段调味:葱姜、八角、香葱末

“买了一袋肥鱼头作料,本想烧鱼头来着。可是因为有些事情没去买菜,只好从冰箱中找出一些现成的。做了这个—酸菜猪蹄煲。也是第一次这么烧,没想到味道还不错呢,猪蹄戴着酸菜的鲜酸味道,很是有味呢!”

食材明细

“酸辣爽口,清爽不腻。酸菜的脆爽,猪蹄的香浓,又辣又停不住口,酸菜吸收了猪蹄的荤油,让猪蹄汤更加清爽。”

原料:酸菜,猪肉做法:1. 烧热油后放下姜片和八角炒香.2.
加入五花肉后倒入少量料酒.3. 放入酸菜炒几分钟后加水.4.
加入土豆煮半小时.5.半小时后加入冻豆腐煮开,调味.

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食材明细

主料

食材明细

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制作过程:1、将猪蹄下入沸水中焯烫,捞出用冷水过凉。

主料

  • 猪蹄适量
  • 酸菜适量

主料

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  • 猪蹄一个
  • 肥鱼头作料一袋

辅料

  • 猪蹄一只
  • 酸菜一棵

2、酸菜洗净浸泡半小时,葱、姜、蒜切片。

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 香葱末适量

辅料

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  • 竹笋一袋
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 鸡精适量

  • 蒜子五个
  • 三段
  • 三片
  • 八角两个
  • 红辣椒段适量

3、锅置火上油烧热,爆香葱、姜、蒜片、八角、辣椒段。

  • 酸辣口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

配料

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  • 酸咸口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

酸菜猪蹄煲的做法步骤

  • 适量
  • 五香粉一茶匙
  • 味精一茶匙

4、倒入酸菜煸炒一下,放入五香粉兑水。

酸菜猪蹄煲的做法步骤

  • 图片 121材料:猪蹄、酸菜、辣椒段
    调味:葱姜、八角、香葱末
  • 图片 132将猪蹄下入沸水中焯烫,捞出用冷水过凉。
  • 图片 143酸菜洗净浸泡半小时,葱、姜、蒜切片。
  • 图片 154锅置火上油烧热,爆香葱、姜、蒜片、八角、辣椒段。
  • 图片 165倒入酸菜煸炒一下,放入五香粉兑水。
  • 图片 176转至烧锅内,水快淹没猪蹄就好。
  • 图片 187转小火炖至1.5小时调入盐,再煲0.5小时,出锅前调入鸡精提味即可。

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  • 图片 201沙锅中倒入开水放入葱姜,猪蹄,料酒大火煮开,小火炖煮1个半小时。
  • 图片 212竹笋切片,用开水煮上2分钟,备用。
  • 图片 223把肥鱼头作料打开,只用酸菜,辣酱包不用。
  • 图片 234炒锅到油炒香酸菜备用。
  • 图片 2451个半小时以后放入酸菜。
  • 图片 256放入竹笋,少加一点糖,继续炖煮15分钟。
  • 图片 267加一些鸡精调味,再撒些蒜苗即好。
  • 酸咸口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5、转至烧锅内,水快淹没猪蹄就好。

小窍门酸菜已经很有咸味了,不用再加盐。少加一点糖可使汤煲味道更鲜。

酸菜猪蹄煲的做法步骤

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  • 图片 281原料图,猪蹄买的时候就要求斩好。
  • 图片 292猪蹄焯水,水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会,脏东西都会出来,捞出来在清水中洗干净。
  • 图片 303酸菜洗净泡半小时,如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。
  • 图片 314里放油,五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
  • 图片 325放酸菜炒一下,放点五香粉,兑水。
  • 图片 336猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。
  • 图片 347在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
  • 图片 358出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

6、转小火炖至1.5小时调入盐,再煲0.5小时,出锅前调入鸡精提味即可。

小窍门1,炒酸菜的油不要多,一汤匙就够了,不然猪脚出油后会显得很多油

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2,剩的汤汁酸菜的别倒掉啊,煮点面条放在里面,绝对棒极了!

3,如果没有砂锅就用汤锅,大火滚开小火炖,时间一样

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