啫啫鸡煲的做法

啫啫鸡煲

主料:鸡一只

一位网友到餐馆吃饭,品尝到一款很特别的美食叫“啫啫鸡煲”,于是我上网查看了这款美食的做法,有几个版本,按朋友的说法,因为这款菜美味好吃,她曾经多次学做,但做出来的成品成了炖鸡了,没有到餐馆吃的那种干香的成品效果,上网查看的几个版本之后,知道了这款菜之所以叫“啫啫鸡煲”,是因为这款菜上桌的时候瓦锅里还发出“啫啫”作响的声音,很特别,所以叫“啫啫鸡煲”,为什么餐馆上菜的瓦锅没有鸡汁而是干锅的成品呢,原来,师傅先将鸡肉煎炒至香至熟,然后将瓦锅温火烧热最后将炒好的鸡块放入瓦锅就会出现“啫啫”作响的效果了。具体做法如下:

这个方子是本主用偶滴三寸不烂之舌在外面鸡煲店品尝之后得出滴!味道基本一致!一般人我不告诉他!在家也能做出粤式经典美味!

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辅料:姜一块,八角2个,桂皮2块,蒜2颗,洋葱一颗,豆蔻几颗,沙姜一块,郫县豆瓣一大勺,香叶几片,花椒一把,香菇少许,蚝油2勺,柱侯酱2勺,葱一段

啫啫鸡煲的食材:

主料: 鸡肉300g 辅料: 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 洋葱适量
红葱头适量 蒜米适量 姜片适量 生粉适量

广东鸡煲的食材

花雕鸡煲的做法 花雕鸡煲怎样做好吃

材料:三黄鸡 半只泡发香菇 6个洋葱 半个配料:红椒 1个姜 3片蒜
3瓣香菜 适量盐 适量胡椒粉 适量白酒 适量生抽 适量鸡粉 适量食用油 适量蚝油
1汤匙香油 适量做法:1.
将鸡处理干净斩小件用料酒,胡椒粉,盐,姜,蒜,生粉抓匀腌制半小时。2.
红椒切圈,姜蒜切片,葱切花备用。3.
香菜清洗干净,洋葱切块,香菇提前泡好清洗后节片备用。4.
烧热煲仔,放入适量的油。

鸡煲的家常做法,最正宗的鸡煲怎么做好吃

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一、鸡洗净剁块

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二、鸡过水,水开撇去浮沫,捞出待用

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三、洋葱切块,香菇切片

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四、准备好 蒜瓣 姜 沙姜 葱段 花椒 桂皮 豆蔻 香叶 八角

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五、锅放入油 油热后放入葱 姜 蒜
沙姜爆香,再放入各种香料。(喜欢吃辣的可以放些干辣椒)

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六、放入一大勺郫县豆瓣,炒出红油

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七、放入洋葱翻炒片刻,放入鸡块翻炒

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八、放入两勺柱侯酱,两勺蚝油,生抽,少许老抽,一勺料酒,翻炒片刻。稍焖煮片刻(我这个是土鸡焖煮时间长点,嫩鸡的话爆炒一会就行),放入香菇继续翻炒,放入少许盐调味,放入少许胡椒,翻炒出锅。

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九、可以备些素菜,一会吃完鸡,直接放高汤或水煮开,可以烫菜吃

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啫啫鸡煲的做法图解步骤:

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1.将鸡肉斩件然后用姜,料酒,少许盐拌均匀腌制片刻。

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2.准备其他配料。

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3.炒锅热油将红葱头和姜片放入爆香。

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4.将腌制好的鸡肉放入炒香至熟。

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5.再放入其他配料,加入少许生抽拌炒均匀。

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6.小瓦锅温火烧热加入适量的油放入洋葱煎香。

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7.最后将炒熟的鸡块放入烧热的瓦锅里,顿时锅里发出啫啫响声,这就是最具特色的“啫啫鸡煲”,趁热上桌,瓦锅还继续发出啫啫作响声,让家人食欲大增。而且鸡肉的口感特别鲜嫩。

花雕鸡煲的做法是什么?花雕鸡煲怎样做好吃?这可是具有淡淡酒香气的美食,而且吃一口,嘴巴里全部都被肌肉的鲜美滑嫩的味道给包裹中,在现在这种寒冷的冬天,来上一锅绝对是最佳选择。

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家常美食网小贴士:

这款菜特别之处在于将炒熟的鸡块放入温热的瓦锅里,顿时响起啫啫的响声。所以,瓦锅一定先温火预热。

花雕鸡煲的做法 花雕鸡煲怎样做好吃:

  1. 油热后放入姜蒜片爆香。6. 倒入鸡块焗炒至色黄肉香。7.
    从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。8. 盖上盖焗五分钟。9. 加入蚝油,红椒拌匀。10.
    调入适量麻油拌匀放上葱和香菜即可。

1.将鸡肉洗干净后斩成块状

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2.洋葱洗干净后切成块状

3.葱洗干净后切成段

4.香菜放入盐水中浸泡几分钟后清洗干净

5.切成碎末后待用,干辣椒剪成段

6.将生姜、洋葱和干辣椒段放入锅里爆出香味

7.放入鸡肉爆炒2分钟后倒入可以没过鸡肉的花雕酒

8.倒入少量生抽,放入少许白糖,煮开

9.转小火焖煮一刻钟入味

10.撒上葱花和香菜,翻炒匀就可以关火出锅了。

花雕鸡煲的做法 花雕鸡煲怎样做好吃贴心提示:

花雕酒属于黄酒的一种,特别适合用来烹制鸡肉,不过如果家里没有,可以改用玫瑰露酒。

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