沙参玉竹鸭汤的做法

图片 1原料:鸭肉
沙参 玉竹
做法:1、材料2、沙参,玉竹泡发洗净3、鸭肉飞水图片 24、把材料放入炖盅,加入适量的水炖两个小时5、炖好后加入适量了盐,调味6、沙参玉竹鸭汤图片 3

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食材清单

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鸭肉若干 250g 沙参玉竹 若干
红枣 3个 生姜 2~3片
枸杞 若干

“沙参:味甘,性微寒,有养阴清热,润肺化痰,益胃生津功能,玉竹:养阴,润燥”

“鸭肉性凉,适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用,沙参养阴清热;润肺化痰;益胃生津。主阴虚久咳;痨嗽痰血;燥咳痰少;虚热喉痹;津伤口渴。玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品,主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症,并可作高级滋补食品、佳肴和饮料,具有保健作用,禁忌:身体虚寒者禁食”

“这只冬瓜由于藤干了没长大就得摘了下来放在院子里有些日子,那天买了一只大肥鸭,解冻后切开两半,上装用来煲鸭汤,下装准备做烤鸭。由于鸭子太肥皮下脂肪太厚,所以将皮去掉。去年朋友送了不少玉竹一直没机会用,这次就取了好几种药材来煲这个汤,煲出来的汤呈奶白色,美味又好喝。”

烹饪步骤

食材明细

食材明细

食材明细

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主料

主料

主料

步骤1

  • 鸭肉适量
  • 沙参4支
  • 玉竹适量
  • 鸭肉1斤
  • 猪瘦肉200克
  • 鸭子1/2只
  • 冬瓜1个

把鸭肉洗干净,然后放进炖盅里,还有沙参玉竹洗好也放进去。

辅料

辅料

辅料

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  • 适量
  • 沙参15克
  • 玉竹10克
  • 麦冬10克
  • 枸杞少许
  • 姜片适量
  • 适量
  • 沙参适量
  • 玉竹适量
  • 莲子适量
  • 百合适量
  • 薏米适量
  • 喜马拉雅盐适量
  • 胡椒粉少许

步骤2

再放上几片姜和红枣,再倒进适量的水。

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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沙参玉竹鸭汤的做法步骤

沙参玉竹煲鸭汤的做法步骤

沙参玉竹冬瓜鸭汤的做法步骤

步骤3

  • 图片 101材料
  • 图片 112沙参,玉竹泡发洗净
  • 图片 123鸭肉飞水
  • 图片 134把材料放入炖盅,加入适量的水炖两个小时
  • 图片 145炖好后加入适量了盐,调味
  • 图片 156沙参玉竹鸭汤
  • 图片 161所有原料和药材如图,洗净
  • 图片 172鸭肉斩小块,瘦肉切方块,再用水冲洗一下
  • 图片 183除盐和枸杞以外的所有材料入锅,加足量清水,不要盖盖大火煲开
  • 图片 194撇净浮沫后,关小火盖盖煲3小时,我是倒进电炖紫砂锅里煲的汤,定时3小时
  • 图片 2053小时后加盐调味,下枸杞,大火煮开5到10分钟至汤色变白关火
  • 图片 216煲好的鸭汤,最后大火煮开可以使汤的味道更佳浓烈,想喝清汤的省略最后一步
  • 图片 227开始享用吧
  • 图片 231食材:冬瓜、半只去皮鸭子、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米。
  • 图片 242冬瓜洗干净去掉籽切大块、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米均需浸泡沥干水分备用。
  • 图片 253将去皮鸭子放入锅内注入清水大火煮沸数分钟后过冷河。
  • 图片 264将焯过水的鸭子放入压力锅,再加入薏米。
  • 图片 275然后注入约半锅清水,盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火。
  • 图片 286冷却后打开锅盖,加入沙参玉竹。
  • 图片 297再加入莲子。
  • 图片 308最后放入冬瓜,盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。
  • 图片 319冷却后打开锅盖,大火煮沸,调入适量喜马拉雅盐,少许胡椒粉即可熄火。

我是用的隔水炖的,选择快炖3个小时,

小窍门1、鸭子太肥最好将皮去掉。
2、冬瓜一般不要去皮。
3、先将难煮的薏米与鸭子一起煮。然后才入其它食材。

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步骤4

炖的差不多的时候再放一小把枸杞下去,再炖一小会然后下盐和味精调味就好了。

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步骤5

开动啦

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