小印度 — 新加坡境内的异国他乡

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第1天
2014-07-01

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一说到印度博饼,大家一定就会在脑海中闪现出许多大饼在空中飞舞的场景吧,没错,所谓的印度薄冰,其实也就是我们在电视上看到的印度飞饼了。印度飞饼现在是一种几乎全世界都知道它大名的食品,可以说是印度食物界在世界领域的招牌产品了。印度薄冰以其独特的制作手法和风味享誉全球。很多朋友只闻其名不知其意,今天就为大家介绍一下印度薄冰的故事。

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新加坡是一个多元民族与宗教的国家,其中印度人占总人口约9%,大量印度移民到新加坡谋生,在新加坡发展历史上有着重要影响与作用。新加坡缺乏下层劳动力,印度劳工基本上从事低阶层工作。如同中国人在国外都有唐人街一样,新加坡的印度人也拥有一条自己的族群汇聚地——小印度(LittleIndia)。犹如印度的缩影。奇怪的是,新加坡最大的印度庙不在小印度街区,而是在唐人街。此外,最大的穆斯林教堂和最大的佛教寺庙也都在唐人街相隔不远处。

最近“素菜”是越来越流行啦,加入了“养生大队”的行列,尤其素食与人体健康有很大关系,绿色又环保,深受广大养生朋友的喜爱。那么对于素菜养生你了解多少呢?夏天到了,怎么用素菜养生呢?这里有美味的10道夏季特供素菜美食你需要了解一下!

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一、印度煎饼的介绍

“这是一个传统的家庭至爱食谱。甜脆的薄饼会让每个人都爱上它呦!”

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食材明细

很多人都说印度厨师在制作印度薄冰的时候很像中国东北二人转表演时转手帕的样子。的确有点像,不过印度人转的是薄冰,当一张张薄冰在厨师的手中旋转、飞腾,那个场景还是很吸引人的,尤其是初次见到的外国游客,都对其惊叹不已。

食材明细

唐人街上的印度庙

素菜养生知多少,5道夏季素菜美食了解一下

主料

印度薄饼是将揉好的面团压的薄薄的,然后用飞的方式让其在空中旋转舒展,使面团在转动中变的均匀,可以说是印度人的一项绝技了。飞好的薄饼会被厨师放到烤炉里烘烤,薄薄的饼在被火焰和热气烘托着,好像悬空一样。而且正宗的印度薄饼可分为内外两层,有点类似于中国酥饼的外焦里嫩,所以在印度一直都深受老百姓的喜爱。

主料

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一提到素食,大家都会联想到寺庙里的出家法师和吃斋念佛的人们,出家人大多都是以素食生活,除南传和藏传佛教外。我提倡以素食为主,做为在家居士的你们也尽可能的少吃猪、牛、羊、禽、鱼类肉,以牛奶、海藻类、蔬菜、蜂蜜、水果、坚果、豆类粗细粮搭配进食,都能满足人体的需要。

  • 面粉适量

二、印度薄饼的制作方法

  • 面粉250g
  • 细白糖粉50g

唐人街上的印度庙

素菜,清香可口,红、白、黄、绿、紫五色俱全,低脂肪、低胆固醇,含有多种维生素,营养成分多,食之易消化吸收,能提高人体免疫功能,加速新陈代谢,增强体质。

辅料

印度薄饼的制作方法还是非常简单的,难的是飞的手法和技巧,那可不是一般人短时间可以学会的哦。

辅料

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10道最适合夏季食用的素菜养生美食,清心养胃护肝,营养养生两不误哦!

  • 适量
  • 适量

1.将面粉加水揉成面团。

  • 2g
  • 菜籽油15ml

唐人街上的印度庙

一、红烧威尼斯人在线投注,茄子

2.将面团切成小块,取一小块,用擀面杖压成薄薄的大饼装。

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主料

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3.在平底锅中抹油,预热,然后把薄饼摊在平底锅中。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

唐人街上的印度庙

茄子,香菜,蒜瓣副料:酱油,糖,盐,水,油

薄饼的做法步骤

4.煎饼的过程要把握火候,饼的两面都变成金黄就可以把饼取出来了。

印度甜薄饼的做法步骤

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1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

  • 威尼斯人在线投注 91面粉加糖,清水揉成面团。
  • 威尼斯人在线投注 102用擀面桨擀成薄皮,。
  • 威尼斯人在线投注 113放进热油锅里小火油煎。
  • 威尼斯人在线投注 124翻面,煎黄。
  • 威尼斯人在线投注 135切块装盘即成。

5.然后如果想体验一下印度吃法,就配电咖喱之类的吃哦,

  • 威尼斯人在线投注 141在一个盆里,放入面粉,盐和水一起搅拌,直至形成软面团。将面团倒在撒有面粉的板上,揉一会。然后将面团分成小团,约高尔夫球大小,用湿布或保鲜膜盖上。
  • 威尼斯人在线投注 152取一小面团,用擀面棍擀得非常薄,但不要擀破。均匀撒上细糖粉,折叠成小方块后再用擀面棍擀,直到非常薄。
  • 威尼斯人在线投注 163取一平底煎锅置于中火上,刷薄油,把擀好的薄饼放入,每面煎30秒到1分钟,直到呈金黄色。趁热马上吃。
  • 威尼斯人在线投注 174重复上述步骤,直到所有的面团球已擀完和煎完。

唐人街上的印度庙

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。

看了上面关于印度薄饼的介绍和做法,相信大家对于这种来自亚洲南部的风味小吃也应该有所了解了吧。其实,现在印度薄饼已经在很多城市都可以看到了,很多印度人都来中国创业,其中就有不少做印度薄饼的,他们的飞饼技术也是吸引了很多人围观购买,着实是把印度飞饼的招牌打响了。

小窍门大家可以按照自己的喜好在饼里加些料噢~我经常会加一小片火腿和菜叶叶,味道很不错的~~

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3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥,尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

唐人街上的穆斯林教堂

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行

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二、西兰花烧豆腐

唐人街上的穆斯林教堂

原料

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西兰花、豆腐(用盐水豆腐)

唐人街上的佛教寺庙

做法

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1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

唐人街上的佛教寺庙

2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄.盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。

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3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。

唐人街上的佛教寺庙

三、糖醋苦瓜

在新加坡坐地铁,有一站叫小印度LittleIndia,这是新加坡印度人的居住区。政府为了保有印度居住区的传统特色,对这里旧住宅翻新改造时,要求尽力保持原貌。小印度的晚上会很热闹,在这儿可以买到地道的印度香料、首饰、衣物和食品。但是,由于是在早晨拍摄的图片,所以街道显得有些冷清。

原料

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苦瓜、红尖椒

小印度街区

做法

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1、苦瓜去蒂切成两半,去籽洗净后切成簿片,加少许盐腌一下,除去水分;红尖椒切成小段。

小印度街区

2、起锅热油,倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟,出锅装碟。

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3、另起锅热少许油,加入姜末、辣椒段,爆香,倒入炒过的苦瓜片,淋上少许酱油、盐、白糖、醋,用旺火煸炒2分钟,即可出锅。

小印度街区

提醒

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苦瓜片一定要用旺火爆炒。

小印度街区

关于苦瓜

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1、苦瓜虽苦,却不会把苦味传给其他的菜。

小印度街区

2、有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物。

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3、经常食用可提高人体免疫能力。

小印度街区

四、青椒豆腐泡

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原料

小印度街区

豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

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做法

小印度街区

1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青菜椒切块。

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2、起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。

小印度街区印度餐厅

提示

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这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有。

前些日子该区域的印度人罕见暴乱,原因是一名33岁的印度劳工被一辆私人巴士车撞死后,骚乱随之爆发,大约400人参与了此次罕见的公众骚乱,至少5辆车在暴乱中被点燃焚烧,其中包括3辆警车。特别行动队抵达现场后,形势才受到控制。新加坡政府在该区域颁发了在节假日和周末的限时禁酒令。

五、香菜木耳

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原料

新加坡政府在小印度街区发布的禁酒令

东北木耳、香菜

游记来自蝉游记网站-佰扶勤

味型

咸鲜微辣

做法

1、选好的东北木耳用凉水泡开洗净,再用凉开水清洗一遍,然后焯一下;香菜洗净切段;

2、将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。

备注

如果需要配颜色,可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝;不吃辣的就不用加辣椒油

看完了这5道菜,爱好素菜的朋友们是不是蠢蠢欲动了!赶紧get起来!尤其在夏季更需要清食养胃,切忌饮食太过油腻重口味。素菜养生,不止是一种流行,更是一种生活态度,事实证明很多素食者都拥有健康的一生!多吃素菜,补充人体所需维生素,越吃越健康!

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