美味美食指南:干煸羊肉凉面包车型大巴做法

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“过去那一年喜欢上了乌鲁木齐,新疆的美食如今还记忆犹新!”

“是我们厨房的特色菜……味道微辣是新疆的特色菜之一……”

“新疆的干煸炒面,色香味俱全,尽显新疆特色。因为是第一次试做,有什么不对的地方或者有什么疑问
大家可以在评论里留言哦~”

“干煸牛肉是一道特别地道的川菜,是食肉动物的天堂,做法简单,口味独特,营养丰富,不容错过!”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 牛肉适量
  • 黄豆芽适量
  • 面粉400克
  • 牛肉100克
  • 芹菜1棵
  • 西红柿1个
  • 青椒2个
  • 干辣椒6个
  • 羊肉200克
  • 200克
  • 洋葱100克
  • 韭菜200克
  • 线辣椒100克
  • 适量
  • 羊肉适量
  • 大葱威尼斯澳门在线,一根
  • 干辣椒适量
  • 大蒜适量
  • 韭菜适量
  • 花生油适量
  • 牛肉400g

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 葱段适量
  • 大蒜适量
  • 姜汁适量
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 1勺
  • 花椒1勺
  • 姜蒜1克
  • 老抽1匙
  • 东古酱油1匙
  • 鲜盐5克
  • 味精5克
  • 鸡精5克
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 白芝麻适量
  • 味精适量
  • 蒜苔200g

配料

  • 干红椒适量
  • 麻油适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 豆瓣酱适量
  • 蚝油适量
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度
  • 微辣口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸香口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

干煸牛肉炒面的做法步骤

干煸炒面的做法步骤

干煸炒面的做法步骤

干煸牛肉的做法步骤

  • 酱香口味
  • 爆工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 威尼斯澳门在线 61需要的原材料,图片上忘记拍到盐。
  • 威尼斯澳门在线 72凉水和面,自己和面吃起来更劲道!
  • 威尼斯澳门在线 83和好面以后让面在容器里软化一会,这是就可以洗菜切菜。
  • 威尼斯澳门在线 94擀面
  • 威尼斯澳门在线 105擀面同时,煮锅烧水准备煮面。
  • 威尼斯澳门在线 116面煮好以后过凉水,待用。
  • 威尼斯澳门在线 127炒锅放油,七成热放入牛肉翻炒,炒干肉里水分,依次加入花椒、姜蒜,干辣椒,继续翻炒,肉丝发黄加入老抽;再依次放入芹菜,辣椒,西红柿、生抽,要不断翻炒三分钟。
  • 威尼斯澳门在线 138要不断翻炒三分钟放入待用面一起大火炒,根据个人口味加入食盐。
  • 威尼斯澳门在线 141整形
  • 威尼斯澳门在线 152拉面
  • 威尼斯澳门在线 163过油
  • 威尼斯澳门在线 174炒
  • 威尼斯澳门在线 185洋葱
  • 威尼斯澳门在线 196新疆羊肉
  • 威尼斯澳门在线 207韭菜
  • 威尼斯澳门在线 218洋葱
  • 威尼斯澳门在线 229线辣椒
  • 威尼斯澳门在线 231羊肉切片,在肉里倒入少许黑胡椒粉,倒入少许生抽,加适量淀粉和盐,腌制5分钟左右,大葱,韭菜,大蒜切好备用。
  • 威尼斯澳门在线 242煮锅倒水给入水烧开,面条切段,再刷少许清油
  • 威尼斯澳门在线 253将面放入沸水中,盖上锅盖,等水烧开,将面捞起放入凉开水中过一下备用
  • 威尼斯澳门在线 264锅里倒入清油,将羊肉放入锅中煸炒,炒至肉色金黄
  • 威尼斯澳门在线 275倒入干辣椒,加少许花椒粉,放入切好的大葱,加少许酱油继续翻炒
  • 威尼斯澳门在线 286倒入沥干的面条继续翻炒
  • 威尼斯澳门在线 297翻炒至面条泛黄后加入韭菜翻炒
  • 威尼斯澳门在线 308加入适量味精,生抽,最后加少许盐,倒入适量食醋和大蒜,翻炒入味即可
  • 威尼斯澳门在线 319装盘,如果喜欢芝麻,出锅后可以在上面撒一些白芝麻
  • 威尼斯澳门在线 321牛肉切长条状。
  • 威尼斯澳门在线 332配料切好待用,如图(干辣椒去籽,如果不怕辣的可以把籽留着)。
  • 威尼斯澳门在线 343腌制牛肉:牛肉放入料酒少许,柠檬汁,姜丝一起腌制15分钟(加入柠檬汁能让牛肉口感更好,吃起来不那么柴)。
  • 威尼斯澳门在线 354牛肉抓匀腌制15分钟。
  • 威尼斯澳门在线 365锅里加适量玉皇花生油烧至5分热,放入干辣椒和花椒粒炸至略微变色出香味,然后一起捞出。
  • 威尼斯澳门在线 376捞出炸好的干辣椒和花椒粒。
  • 威尼斯澳门在线 387在锅中放入腌制好的牛肉,中火煸至水份完全蒸发。
  • 威尼斯澳门在线 398煸好的牛肉捞起待用。
  • 威尼斯澳门在线 409锅里留底油,放入姜丝和豆瓣酱炒出香味,再放入蒜苔和牛肉翻炒均匀。
  • 威尼斯澳门在线 4110翻炒中放入调味料,酱油,料酒,盐,最后加入糖提味,即可起锅装盘。
  • 威尼斯澳门在线 4211一盘香气扑鼻的干煸牛肉可以上桌啦!

干煸牛肉的做法步骤

小窍门面不能擀的太薄

小窍门干煸炒面的做法各式各样,大致配料就是这些
比起小葱,大葱味道会更合适
不喜欢羊肉的可以代替牛肉,一样的美味干煸炒面本身酱油的用量多一些,因此,放盐时不要一次放太多,免得太咸了

  • 威尼斯澳门在线 431先将牛肉切稍厚的片,用肉锤两面敲松再切成粗条状,用生抽,胡椒粉,麻油,姜汁腌制20分钟。
  • 威尼斯澳门在线 442黄豆芽浸洗干净。
  • 威尼斯澳门在线 453葱切段,大蒜拍松了去外衣,干红椒冲洗一下,待用。
  • 威尼斯澳门在线 464将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟,捞出滤干水分,待用。
  • 威尼斯澳门在线 475炒锅烧热后下适量油,倒入腌制好的牛肉,大火煸炒。
  • 威尼斯澳门在线 486煸炒至看见水分,用漏勺捞起滤汁。
  • 威尼斯澳门在线 497重新洗净炒锅,倒入油和大蒜,葱头段,煸炒出香味。
  • 威尼斯澳门在线 508重新倒入牛肉,大火煸炒1-2分钟。
  • 威尼斯澳门在线 519加入干红椒,蚝油和豆瓣酱各一大勺,继续大火煸炒。
  • 威尼斯澳门在线 5210从锅边绕圈撒入料酒,继续大火煸炒出酱香;
  • 威尼斯澳门在线 5311倒入黄豆芽,继续大火煸炒2分钟左右。
  • 威尼斯澳门在线 5412加入剩下的葱段和麻油,继续煸炒均匀,即可装盘。

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